■ 謝旭東

（作者謝旭東單位為中國農業(yè)科學院蜜蜂研究所）

巢蜜，作為成熟蜂蜜的代表和精品，其與生俱來的原生態(tài)外形，醇厚甜美的口感，可追溯的簡單但卻精致的生產(chǎn)過程，先入為主地贏得了廣大消費者對其優(yōu)異品質的認可和信賴?，F(xiàn)在我國每年巢蜜的生產(chǎn)規(guī)模大約在1000噸左右，主要產(chǎn)地分布在新疆、山東、山西、北京、河北、東北、湖北、安徽等地區(qū)，其中，新疆養(yǎng)蜂員梁朝友可年產(chǎn)巢蜜200～300噸左右。巢蜜與普通蜂蜜的價格比較：

可見巢蜜真正實現(xiàn)了優(yōu)質優(yōu)價的目標。以下幾點是生產(chǎn)和銷售巢蜜需要注意的關鍵。

巢蜜生產(chǎn)的幾大要素

1、良好穩(wěn)定的蜜源條件：持續(xù)10天以上的流蜜期，是生產(chǎn)巢蜜的基本期限，如達不到的話應適當進行獎勵飼喂蜂蜜。

2、強壯的蜂群是生產(chǎn)巢蜜的基礎：生產(chǎn)巢蜜的蜂群應強壯無病，多箱體飼養(yǎng)最佳。

3、靈活合理的蜜蜂管理技術是巢蜜生產(chǎn)的保障：應結合蜜源條件、氣候因素、蜂群狀況以及個人養(yǎng)蜂的綜合訴求適時調整應用自己的養(yǎng)蜂生產(chǎn)技術。

項目 蜂農見面價 市場零售價巢蜜 40～80元/千克 400～1800元/千克普通蜂蜜 7～25元/千克 10～100元/千克

4、精良高效的生產(chǎn)設備可為巢蜜生產(chǎn)增效增收，錦上添花：好的巢蜜生產(chǎn)工具可以大大提高巢蜜的生產(chǎn)效率和成品率，精美的巢蜜包裝可以增加產(chǎn)品的價格，達到巢蜜產(chǎn)品價值最大化。

5、黃河以北地區(qū)巢蜜生產(chǎn)效率更高：北方產(chǎn)蜜區(qū)流蜜期持續(xù)穩(wěn)定，正常年份流蜜時間持續(xù)長達40～60天，流蜜期氣溫高且干燥，有利于蜜蜂排水釀蜜。再者北方蜂友飼養(yǎng)蜜王，生產(chǎn)成熟蜜或巢蜜時，蜜王比漿王效率更高。

蜂群管理

我國各地蜜蜂養(yǎng)殖管理技術雖各有特點，但生產(chǎn)巢蜜的蜂群管理與常規(guī)養(yǎng)蜂生產(chǎn)技術基本上是存大同有小異。首先秋繁是一年四季中的重中之重。北方地區(qū)秋繁與越冬前的主要工作包括：繁殖足量越冬蜂、防病治螨、儲存充足的越冬飼料（最好是純蜜脾或蜜糖兼?zhèn)洌?、控王（囚王或給蜂王戴上節(jié)制套）。越冬管理工作重點包括：本著寧冷勿熱的原則做好冬季保溫包裝、注意鼠害防治、在晴朗的天氣定期清理巢房內死蜂并用聽診器（也可用軟膠管和小藥瓶等自制）傾聽蜂箱內的蜜蜂活動情況（蜂箱內聲音很大說明溫度過高，應適度減少外包裝；蜂箱內無聲或及微弱，有可能飼料不足或溫度過低）。初春時選擇適宜天氣快速檢查蜂群：越冬后群勢、蜂王存活情況、飼料存量情況、有無鼠害等，及時補喂缺飼蜂群。外界溫度達到10℃時春繁開始。

巢蜜的生產(chǎn)

目前國內主要生產(chǎn)的巢蜜分為整張脾巢蜜、盒裝雙面巢蜜、盒裝單面巢蜜。目前生產(chǎn)整張脾巢蜜、部分盒裝巢蜜需要先安裝巢礎，為了保證所生產(chǎn)巢蜜的質量安全，必須選用純蜂蠟或食品級塑料巢礎制成的巢礎?，F(xiàn)在許多市售的巢蜜盒在盒底已將巢礎同時筑成，凡是使用非蜂蠟質巢礎生產(chǎn)巢蜜時，均應在非蠟質巢礎上薄薄地噴涂一層純蜂蠟，以便放入蜂箱后使蜜蜂更快地接受筑巢。在大流蜜前期粉源較好的時候，可將準備生產(chǎn)巢蜜的帶框巢礎或巢蜜盒放入蜂群中，讓蜜蜂適應性接受并造出全部或部分巢房。

大流期開始進入巢蜜的正式生產(chǎn)階段，此時的蜂群管理與常規(guī)管理基本相同，應始終保持強群狀態(tài)，區(qū)別之處除了不搖蜜或少搖蜜之外，還應注意以下幾點：

1. 為了使生產(chǎn)的成品巢蜜美觀漂亮，巢脾之間的蜂路應一致且不宜過寬，保持在5～6mm為宜。

2. 生產(chǎn)巢蜜時注意留足適宜的產(chǎn)卵空間，防止因蜂王無處產(chǎn)卵引起分蜂熱。

市民在蜂場采收品嘗成熟蜂蜜

3. 為了盡量多地生產(chǎn)巢蜜，養(yǎng)蜂員應選擇巢框和巢蜜盒可隨意靈活組合的巢蜜生產(chǎn)設備。綠純（北京）生物科技發(fā)展中心的專利產(chǎn)品多格式巢框使巢蜜盒與巢框配套組合，隨意安裝和取出巢蜜盒，因此可利用蜜蜂習慣先對蜜脾上部進行封蓋的生物習性，隨時取出巢脾上部已封好蓋的合格巢蜜，將下部裝滿蜜但未封好蓋的巢蜜盒向上移，讓蜜蜂繼續(xù)封蓋，同時在巢脾下部空出的部位補上空巢蜜盒繼續(xù)生產(chǎn)?；驅⒀b滿蜜但未封蓋的蜜脾集中到專門的封蓋強群中，其它蜂群補上空巢蜜盒繼續(xù)采蜜。

4. 生產(chǎn)巢蜜所獲得的充足飼料、強壯蜂群為蜂王漿增產(chǎn)創(chuàng)造了良好條件的同時，由于生產(chǎn)巢蜜經(jīng)常采用多箱體飼養(yǎng)方法，在生產(chǎn)蜂王漿時會增大了搬挪繼箱的勞動強度，在這里向廣大蜂友推薦浙江長興意蜂蜂業(yè)的專利產(chǎn)品臥式蜂王漿生產(chǎn)設備——超淺繼箱。其采用抽拉方式將蜂王漿條送入和取出蜂箱，無需開啟蜂箱蓋搬動繼箱，省時省力對蜂箱中穩(wěn)定的生物環(huán)境還不產(chǎn)生影響，極有力于蜂群的繁殖生產(chǎn)。

巢蜜的市場定位與推廣

巢蜜，蜜中精品，與生俱來的天然原生態(tài)純真屬性，使其市場定位應著眼于高端群體和商務禮品市場。因此，巢蜜在生產(chǎn)時就應盡量做到美觀精致。市場已充分驗證，外觀精美，食用方便的小規(guī)格巢蜜，要比整脾巢蜜售價高十幾倍甚至幾十倍。如綠純（北京）生物科技發(fā)展中心設計生產(chǎn)的心形、六角形、尊形、八角形巢蜜盒，配以藝術浮雕文化題材的盒蓋，整體造型美觀大方，提升了巢蜜產(chǎn)品整體形象的同時又具很強的可塑性，更容易匹配高品位的外包裝，巢蜜市場價值也可以有效地最大化。

巢蜜產(chǎn)品的消費群體崇尚自然，追求高品位生活，信息渠道廣泛，易于接受新事物。巢蜜這種品質優(yōu)異、形象真實、健康味美、即可自用又可用作禮品的好產(chǎn)品正是他們的選擇。為了更好地推廣巢蜜，可根據(jù)上述消費群體開展多種推介活動：

1. 制作宣傳資料（印刷品、刻制光盤等），將巢蜜的生產(chǎn)過展示給推介對象，創(chuàng)造并抓住各種機遇進行宣傳。

2. 可組織消費者到蜜蜂文化園或者蜂場，現(xiàn)場直觀講解巢蜜生產(chǎn)工藝，品鑒巢蜜與濃縮蜂蜜的質量區(qū)別，增強其對巢蜜的感官認識。

3. 將巢蜜包裝成為高檔精美的商務禮品，拓展禮品市場，使其成為與人參鹿茸、魚翅燕窩比肩的絕佳禮品。

4. 增強豐富消費者食用巢蜜的趣味性。綠純（北京）生物科技發(fā)展中心在推廣巢蜜時還附贈精美的模具，教其DIY制作各種藝術蠟燭、香薰蠟雕等工藝品，許多喜愛自己動手的銷費者會反復購買巢蜜，食用后積攢蜂蠟進行DIY制作藝術蠟燭、香薰蠟雕。此方法非常有效地打開了巢蜜市場，贏得了巢蜜市場的商業(yè)先機。

作為蜜中精品，雖然目前巢蜜的生產(chǎn)規(guī)模占全國蜂蜜總產(chǎn)量的比例微乎其微，但無論在成熟蜜生產(chǎn)還是蜂蜜產(chǎn)品市場形象提振等方面，都有極強的引領和帶動作用。由于巢蜜的生產(chǎn)銷售不屬于QS管理范圍內的產(chǎn)品，且至今沒有相關國家標準或行業(yè)標準能夠規(guī)范其產(chǎn)品質量，因此對其有序發(fā)展產(chǎn)生了一定的影響。今年，由綠純（北京）生物科技發(fā)展中心、北京市蜂業(yè)公司、北京百花蜂產(chǎn)品科技股份公司等單位積極參與，《巢蜜》產(chǎn)品質量行業(yè)標準的編制起草工作已經(jīng)由中國蜂產(chǎn)品協(xié)會報國家有關部門立項，該標準有望早日出臺服務廣大生產(chǎn)經(jīng)營者。巢蜜產(chǎn)品的生產(chǎn)銷售，將能帶動蜂農積極生產(chǎn)成熟蜂蜜，真正讓人和蜜蜂共同享受采花釀蜜的甜美過程和成果。