大姜為姜科姜屬多年生宿根草本植物，在我國作為一年生蔬菜作物栽培，是重要的蔬菜品種。種植大姜的效益極高，在當(dāng)前大力發(fā)展高效農(nóng)業(yè)的大好形勢下，種植大姜是農(nóng)民增收致富的好途徑。諸城種植的大姜不僅達到平均畝產(chǎn)5000千克的高產(chǎn)量，而且質(zhì)量優(yōu)良，其產(chǎn)品含糖量較高、纖維少、塊大、色黃、辣味適中，耐儲藏、耐運輸。以下介紹科學(xué)種植大姜的有關(guān)技術(shù)。

1. 選地施肥

要選取姜塊肥大、沒有病蟲害、沒有質(zhì)變的優(yōu)質(zhì)大塊姜種，這種優(yōu)質(zhì)姜種種后出苗快、生長快，能為高產(chǎn)量、高品質(zhì)打下基礎(chǔ)。每畝用姜種400千克，每塊重以130～140克為宜。用500倍多菌靈可濕性粉劑和40%毒·辛500倍液混合劑浸種5分鐘消毒防蟲。在選好的姜種上選取2厘米長的壯芽，每塊姜種只留1個芽。

2. 播種覆膜

地溫達到16℃以上時即可播種。在諸城地區(qū)，大姜地膜覆蓋栽培播種時間在4月15日前后，以株距25厘米、播后覆土2～3厘米厚為宜。地膜覆蓋栽培可提高大姜的產(chǎn)量和品質(zhì)，覆膜后整個生育期延長20多天，為大姜高產(chǎn)爭取了時間和積溫；同時，增強了土壤保水保肥能力，有效地改善和協(xié)調(diào)了土壤水、肥、氣、熱等因子的關(guān)系，為大姜的生長發(fā)育創(chuàng)造了良好的土壤條件。

3. 田間管理

①施肥澆水。以有機肥為主，配合適量微肥和葉面噴肥。因為大姜的根系不發(fā)達，需肥量大，所以要求地力肥沃、土壤濕潤。在施足基肥的基礎(chǔ)上，苗期可不追肥。到分枝期每畝追施三元復(fù)合肥35千克。根莖膨大期地下根莖生長旺盛，對肥水十分敏感，要重追肥，畝施豆餅50千克、三元復(fù)合肥45千克；同時注意及時灌排水，掌握前期澆小水、中后期澆透水，如遇到積水要及時排澇，以始終保持地表濕潤、濕而不澇為宜。

②中耕培土、除草、遮陰。在澆水后、雨后要適時進行中耕除草。前期可適當(dāng)深耕，中后期要淺耕。結(jié)合開溝追肥進行培土。6～7月份高溫季節(jié)要進行遮陰，以利大姜正常生長。

③防治病蟲害。為害大姜的主要病害是姜瘟病。一旦田間發(fā)現(xiàn)病株要立即整株拔除，并用石灰消毒病穴。每次大雨過后，用30%氟菌唑可濕性粉劑30～40克/畝對水30千克，每隔1周噴1次，連噴2～3次。主要蟲害是地下害蟲和玉米螟，地下害蟲可用毒餌防治，玉米螟通過葉面噴施高效低毒殺蟲劑防治。

4. 適時收獲

為了保證大姜的產(chǎn)量和品質(zhì)，要適時進行收獲。過早收獲影響產(chǎn)量，過晚收獲易造成冷凍害，產(chǎn)品不耐儲藏和影響上市質(zhì)量。盡量爭取霜前收獲完畢，如果因人力、物力等原因收獲不及時，就要用塑料薄膜遮蓋以防凍害。

5. 儲藏防病

由于市場價格等原因，收獲的大姜可能需要儲藏一段時間，儲藏期間容易發(fā)生病害，主要為姜瘟病和霉菌病。姜瘟病是一種傳染性病害，病姜塊灰暗無光澤，切開有黑心，顏色越深表明病情越重。防治方法是：儲藏前嚴格剔除病姜，收獲后置于陽光下暴曬1～2天，以殺死病菌和曬干表皮；儲藏期間應(yīng)隨時檢查，發(fā)現(xiàn)受害姜及時清理，以免傳染。霉菌病為害是在大姜表面出現(xiàn)一層黑斑塊或爛皮，用煙熏或給窖內(nèi)撒施一定量的生石灰來防治，不僅方法簡單易行，而且效果很好。

預(yù)防冷凍害也是大姜儲藏期間的重要環(huán)節(jié)。要隨時注意天氣變化，加強防凍保暖措施。當(dāng)氣溫下降到8℃左右時，要在姜窖上面蓋稻草保溫，開始蓋10厘米厚，以后隨溫度的下降逐漸加厚。