據(jù)不完全統(tǒng)計，全國每年有30多家萬餐飲店開業(yè)，卻也有20多萬家餐飲店停業(yè)。專家分析：在這些“關(guān)門”的餐飲店里，50%的店面并不是因為店址、或者經(jīng)營管理的問題，而是由于項目產(chǎn)品的生命周期接近黃昏，從而導(dǎo)致偃旗息鼓。

但是，由鄭州一諾餐飲管理有限公司總經(jīng)理柳洪創(chuàng)建的“大臉雞排”餐飲品牌，卻打破了這種宿命，跳出了傳統(tǒng)餐飲生命周期短的園囿，從而成為餐飲業(yè)中的一匹“黑馬”，成為餐飲創(chuàng)業(yè)投資人的拯救者——不少創(chuàng)業(yè)者經(jīng)營“大臉雞排”年賺上百萬，不少白手起家者短時間內(nèi)摘掉了窮帽子，不少岌岌可危的餐飲老板靠引進(jìn)“大臉雞排”而起死回生……

如果問剛剛過去的2012年，餐飲界哪個項目最為火爆？無疑是“大臉雞排”了。“大臉雞排”以其獨特的味道和口感紅遍鄭州、上海、南京等地，僅鄭州四個月時間開了65家店，并在河南各個縣級城市呈迅速蔓延擴張之勢，周口、駐馬店、信陽、南陽、商丘、南陽等地眾多投資者紛紛加盟，每家生意都好的排隊，生意火爆的不得了，“大臉雞排”成為百姓舌尖上的香餑餑。

經(jīng)營“大臉雞排”店不受任何地域或廠房限制，只要店開在學(xué)校，商場，超市，居民區(qū)均可以，店面只需5到10平米即可，投資小，利潤高，見效快。大臉雞排口味豐富，擁有香辣，漿辣，孜然，椒鹽，番茄，香芋等二十八種不同口味，品種多樣化，適應(yīng)了老少年幼，東南西北不同地域消費者胃口。

大臉雞排以外皮爽脆，肉質(zhì)幼嫩多汁，滋味鮮美、口味極具誘人，分量足、價格實惠贏得了消費者的追捧，也獲得國內(nèi)多家美食展會的認(rèn)可，曾獲臺灣美食博覽會“經(jīng)典美味”等多項榮譽。“大臉雞排”大陸引進(jìn)機構(gòu)鄭州一諾餐飲管理有限公司（以下簡稱一諾餐飲）因此聲名鵲起，近期更成為廣大電視臺、雜志、報社采訪報道的主角——他們硬是在一片餐飲“紅?！爸嘘J出一條特色創(chuàng)富路！

據(jù)了解，臺灣大雞排起源于1995年的臺北士林夜市，士林夜市位于臺北文林路與基河路之間的三角區(qū)域，是臺灣最有名氣的夜市，列為歐美日旅客訪臺必經(jīng)之地。臺灣大臉雞排利用獨特的處理雞肉技術(shù)與中藥腌制成特色小吃，深受臺灣人們的喜愛，是眾多赴臺旅游觀光不可缺少的美食。

一諾餐飲總經(jīng)理柳洪歷經(jīng)十多年餐飲工作，立志在餐飲的道路上找到自己的位置。他不斷地學(xué)習(xí)天南地北的特色美食，加以改良從而創(chuàng)新美食。2012年12月初，柳經(jīng)理接受了雜志社的采訪。

采訪中，柳經(jīng)理親自上陣烹制“大臉雞排”，技驚四座，令人拍案叫絕。原來，這“大臉雞排”果然名不虛傳，真有很多獨特的地方：首先，味道口感一絕：炸制后表皮蓬松，皮肉分開，味道濃烈，松香可口，咬上一口，絲絲可見的雞肉在口中融化，香味回蕩在唇齒間，讓人久久難忘，堪稱一絕。其次，工藝標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格：大臉雞排經(jīng)過滾揉將雞排的鮮嫩度提高到

最佳狀態(tài)，炸制時油汁滲入雞肉中，其火候及油炸時間有嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，讓制作出的雞排美味統(tǒng)一。第三，綠色健康，符合現(xiàn)代人飲食需求。大臉雞排，富含維生素A、胡蘿卜素、核黃素、煙酸等維生素，肉質(zhì)新鮮，入口香而不膩，令消費者不僅吃出美味，吃出營養(yǎng)，更加吃出健康。

從2008年開始，在柳經(jīng)理的帶領(lǐng)下一諾餐飲烹飪團(tuán)隊走訪全國近10多個省市，從河南到陜西、湖南，南京、杭州、上海，再到廣州、香港、臺灣……近3年的時間里，品嘗了各地不同風(fēng)味上千種，諸如“樂山花椒雞”、廣州藥膳乳鴿”、“峨眉魔芋燒鴨”、“長沙香辣口味蝦”、“武漢兔香鍋”、“鄭州啤酒鴨”、“瀟湘麻辣手撕雞”、“成都白果燒雞”、“臺灣大臉雞排”……柳經(jīng)理拍板目光最終鎖定在臺灣“大臉雞排”身上，“吃過很多雞排，但無論口感還是肉質(zhì)，都與大臉雞排沒法比，當(dāng)時在臺北士林小吃街看到生意太火爆了，每天排隊購買，品嘗后立即決定引進(jìn)”，柳經(jīng)理對“大臉雞排”可以說是一見鐘情。

如今，在鄭州市大街上“大臉雞排”處處可見，每一家“大臉雞排”店天天顧客爆滿，經(jīng)營“大臉雞排”店鋪可大可小，甚至可以無店鋪流動經(jīng)營，1—2人即可經(jīng)營。以一家10平方的小店為例，按每份雞排300克計算，成本3.5元左右，售價10元左右，一天的營業(yè)額達(dá)1萬多元，一年收入可達(dá)100多萬。

比爾·蓋茨曾經(jīng)說過：連鎖加盟是21世紀(jì)最先進(jìn)的商業(yè)模式，也是創(chuàng)業(yè)成功率最高的商業(yè)模式。連鎖加盟模式在我國近年盛行，但其投資規(guī)模、項目種類、管理模式都參差不齊，絕大數(shù)連鎖品牌公司的加盟形式多以籠統(tǒng)性收取加盟費及其它費用，并按照行政級別或經(jīng)營項目數(shù)量來劃分加盟費用，看似方式簡便，卻忽略了加盟者經(jīng)營需求的多樣性，未注重加盟者投資能力、經(jīng)營方式的差異，致使眾多加盟投資者望費（籠統(tǒng)收費）興嘆，創(chuàng)業(yè)止步。

一諾餐飲專為投資人分析制定了自主創(chuàng)業(yè)模式，他根據(jù)現(xiàn)行行業(yè)加盟合作現(xiàn)狀，本著“量體裁衣、注重差異”的原則招商發(fā)展“大臉雞排”品牌，并遵循此原則實行合作費用自選組合的模式，改變經(jīng)營餐館只限于找店面開店的傳統(tǒng)觀念，將合作群體擴大到多個類型：一是專一致于經(jīng)營“大臉雞排”品牌店的投資者；二是現(xiàn)經(jīng)營餐飲行業(yè)，需要添加特色菜作為新品提升生意的需求者；三是資金有限，又立志自己當(dāng)老板，希望改變現(xiàn)狀的打工者、下崗人員等創(chuàng)業(yè)弱勢群體，這部分人可以無店鋪經(jīng)營，投資更小，但同樣能賺大錢。根據(jù)合作者的資金實力、投資定位差異、經(jīng)營模式等方面對加盟類型進(jìn)行自主選擇。

有凰引得鳳來巢?！按竽橂u排”店驚人的美食風(fēng)暴，實實在在的賺錢生意，引得眾多餐飲投資者慕名拜師學(xué)藝，迅速掀起一陣加盟熱潮，不到萬元加盟“大臉雞排”，大品牌保障，名師指導(dǎo)。短短一年的時間，“大臉雞排”在全國發(fā)展了30多家分店，家家生意都很火爆，一般半年就可收回成本。

事實證明“大臉雞排”店有錢賺，錢好賺！諸如：廣西的劉永平，原本他經(jīng)營的一家燒烤店，但是由于自己的烤肉口味差，當(dāng)?shù)責(zé)靖偁庍^于激烈，經(jīng)營狀況十分清淡。后來，張老板引進(jìn)了“大臉雞排”，10平方米的小店，經(jīng)過簡單裝修，每天銷售500份，除去其他開資（油和必備原料），每天就有3000元的純利潤，一個月下來就可以達(dá)到9萬元的收入，一年下來輕松可賺百萬元的收入。

甘肅的賀福貴，選擇放棄了打工生涯，介入餐飲行業(yè)，在當(dāng)?shù)亻_了一家“大臉雞排”店，雖然店只有5平米，但是“大臉雞排”有特色，經(jīng)營得有聲有色，每天營業(yè)額也有2000多元，一年下來也凈賺了20多萬。據(jù)賀先生講，雖然創(chuàng)業(yè)開餐飲店辛苦了點，但是這樣的收益比打工強上百倍！

為了讓投資者獲得更加穩(wěn)定的發(fā)展，一諾餐飲不斷壯大服務(wù)隊伍，為加盟商提供了多項幫助：幫助店鋪選址，設(shè)計裝修店面圖紙，不定期指導(dǎo)經(jīng)營，長期提供物流貨源的幫助支持，不定期上門督導(dǎo)，保證加盟店人員配置和技術(shù)穩(wěn)定，從而保障開業(yè)一家，成功一家！

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