我們常接觸的蔬菜有很多種，如白菜、黃瓜、豆角、茄子等，每種蔬菜中都含有人體需要的營養(yǎng)元素，人們每天都要食用蔬菜，因此，蔬菜的安全性問題直接關系到人民的身體健康。然而近些年來，蔬菜重金屬含量越來越高，并且污染嚴重，這嚴重威脅著人們的身體健康。蔬菜中重金屬含量過高主要是由于施用了含重金屬元素過高的肥料引起的，為了提高蔬菜的質量，確保人們身體健康，就要提高肥料產品的質量，加強肥料規(guī)范化管理，控制蔬菜重金屬污染。

一、蔬菜重金屬污染的原因

1.蔬菜產地距工業(yè)區(qū)較近

蔬菜生產的重要基地一般坐落在城郊地區(qū)，因為城郊地區(qū)和城市接壤，交通便利。但是城郊又往往和工業(yè)生產區(qū)、污灌區(qū)、交通干線接近，成為重金屬污染的重要區(qū)域。目前，我國一些地區(qū)的典型城市郊區(qū)蔬菜重金屬污染嚴重。

1.1我國南方地區(qū)的蔬菜重金屬污染

我國南方的很多地區(qū)的蔬菜都受到不同程度的重金屬污染，如南寧市、上海寶山區(qū)、寧波市。其中南寧市蔬菜重金屬污染以Cd超標為嚴重，占91%；上海寶山區(qū)蔬菜重金屬污染最嚴重的是鎘，超標率14.5%；寧波市以鎘污染最高，為85%，其次是鉻，為72.3%。

1.2我國華中地區(qū)的蔬菜重金屬污染

我國華中地區(qū)的邵陽市城郊的部分蔬菜中也受到了重金屬的污染，以Cd的污染最為嚴重，而且蔬菜中Cd的含量都超過了限量標準。如萵筍葉的含鎘量超過標準標1.8倍。

1.3我國北方地區(qū)的蔬菜重金屬污染

我國北方的部分地區(qū)的蔬菜也受到了重金屬污染，如沈陽市、天津市。其中，沈陽市的蔬菜污染較嚴重，近郊的1萬多公頃菜田的土壤已受到污染，鉛的超標率為100%，鎘的超標率為58.3%。天津市的蔬菜污染也十分嚴重，市郊檢測的小白菜、水蘿卜、芹菜、大白菜中的重金屬的檢出率為100%，鎘超標40%。

2.肥料所含重金屬過多

近些年來，肥料帶來的環(huán)境問題已經引起了我國政府和各有關部門的重視。重金屬污染的原因主要為土壤本底、大氣粉塵、灌溉水等，它是通過大氣和土壤兩種途徑進入蔬菜。

2.1有機肥污染一畜禽糞便

為了促進蔬菜生長，每年土壤中都要施用大量的有機肥，所謂的有機肥就是畜禽的糞便。畜禽的糞便作為肥料既省錢肥力又高，是種菜者的良好選擇。但近些年來，飼料添加劑應用越來越廣泛，飼料添加劑往往含有一定量的重金屬，這些重金屬隨畜禽糞便排出而污染環(huán)境。當這些糞便被用作肥料就污染了蔬菜，而且到目前為止，我國對于這方面的污染仍缺乏行之有效的技術方法。

2.2磷肥污染一鎘含量過多

磷肥也是蔬菜生長必不可少的肥料之一，但是由于磷肥中含有較多的鎘元素，它也對蔬菜造成了一定的污染。磷肥從磷礦石中提取，它中的重金屬含量取決于制取磷肥所用的磷酸鹽礦石質量，但多項研究表明，礦石中的鎘的含量很高，這是一種有害元素，因此，長期施用磷肥會使有毒重金屬“鎘”進入土壤，污染蔬菜和環(huán)境。

二、控制蔬菜重金屬污染的措施

1.加強肥料規(guī)范化管理，控制蔬菜重金屬污染

綜上所述，我們可以看出肥料是引起重金屬蔬菜污染的重要原因之一。因此，為了減輕重金屬污染，就要對肥料進行規(guī)范化管理，做好肥料質量的管理工作，改進肥料的生產工藝。

2.吸取別國經驗，制定符合實際情況的肥料的重金屬限量標準

以磷肥為例，磷肥作為重金屬含量較高的肥料，目前我國只對其養(yǎng)分指標進行了規(guī)定，還沒有對重金屬加以限量。然而在國際上，已經有很多國家對磷肥中的“鎘”元素進行了限量，如：澳大利亞對過磷酸鈣和復合肥中的鎘含量限量為350mg/kg和250mg/kg。如果超過上述指標的磷肥將會被禁止使用。因此，我國應該吸取別國經驗，制定符合實際情況的肥料的重金屬限量標準，以確保磷肥使用的安全性。

3.加強對肥料的質量檢測，將重金屬指標作為檢查的主要內容

目前，我國的執(zhí)法部門對肥料的管理僅局限在養(yǎng)分指標上，對重金屬指標的檢測并未算作一部分內容。然而就算我國相關部門對重金屬含量已作出限量規(guī)定，但產品標準中的指標也形同虛設，因為重金屬測定操作技術要求高，需要較昂貴的原子吸收分光光度計，如果是規(guī)模小的有機肥廠是不可能完成的。因此，要加強對肥料的質量檢測，將重金屬指標作為檢查的主要內容

4.改進肥料生產方法，加強肥料質量控制

要想繼續(xù)應用有機肥—畜禽糞便，前提是嚴格執(zhí)行國家對飼料及添加劑的限量標準，控制飼料及添加劑中的重金屬含量。除此之外，對于磷肥的重金屬含量的控制，可以選擇磷酸鹽礦石和磷酸在制成磷肥前進行除鎘，這是一種較好的除鎘技術。因此，不管是哪種肥料都要選擇好的生產方法，減輕重金屬的含量，加強肥料質量的控制。

結束語：

綜上所述，重金屬對蔬菜的污染十分嚴重，已經成為一個亟待解決的重要問題，因此，國家要對重金屬含量進行限制，將重金屬指標作為檢查的主要內容，加強肥料規(guī)范化管理，完善肥料的產品標準，以達到控制蔬菜重金屬污染的目的。

（作者單位：157400黑龍江省寧安市農業(yè)技術推廣中心）