摘 要：最近不斷的曝出因?yàn)檫^(guò)量使用添加劑導(dǎo)致惡劣后果的事情。所以，關(guān)于食品的品質(zhì)問(wèn)題就必然成為了當(dāng)今行業(yè)以及社會(huì)大眾普遍關(guān)注的事項(xiàng)。文章重點(diǎn)的介紹了目前食品品質(zhì)安全檢測(cè)相關(guān)的內(nèi)容。

關(guān)鍵詞：食品安全；質(zhì)量檢測(cè)；措施

人的生活離不開(kāi)食品，因而其安全對(duì)于我們來(lái)講意義非常重大。然而如何確保其品質(zhì)符合我們的規(guī)定呢，此時(shí)品質(zhì)檢測(cè)方法就應(yīng)運(yùn)而生了。最近一段時(shí)間，發(fā)生了許多不太好的情況，比如瘦肉精事件以及有毒豆芽等等的許多問(wèn)題，這些發(fā)生在我們身邊的現(xiàn)象，在無(wú)形中的影響著我們的身體健康，同時(shí)給整個(gè)社會(huì)帶來(lái)了非常不利的作用，所以，做好品質(zhì)案件活動(dòng)是當(dāng)前必須要高度忠實(shí)的一項(xiàng)活動(dòng)。

1 當(dāng)今食品品質(zhì)安檢的具體狀態(tài)

食品的品質(zhì)安全問(wèn)題關(guān)乎到國(guó)家的總體發(fā)展能力，同時(shí)還能夠體現(xiàn)出群眾的生活品質(zhì)的高低。國(guó)家非常的關(guān)注其品質(zhì)問(wèn)題，歷來(lái)都將其放到最為關(guān)鍵的高度上進(jìn)行分析。通過(guò)長(zhǎng)久地實(shí)踐活動(dòng)，其品質(zhì)已經(jīng)獲取了非常顯著的提升，檢測(cè)方法也不斷的發(fā)展。站在檢測(cè)裝置層面上分析，目前以液相色譜、熒光分光光度計(jì)、紫光分光光度計(jì)、全自動(dòng)酶標(biāo)檢測(cè)儀、高速冷凍離心機(jī)、質(zhì)譜儀、毛細(xì)管電泳儀等現(xiàn)代分析儀器為主要檢測(cè)設(shè)備；站在檢測(cè)的水平層面分析，可以對(duì)一種物體的許多成分的定性等開(kāi)展探索，而且能夠分析沒(méi)有明確的事物。

要想確保安監(jiān)活動(dòng)順利開(kāi)展，就必須合理的開(kāi)展檢測(cè)工作。在當(dāng)今背景下，我們國(guó)家不斷的從初始狀態(tài)開(kāi)始關(guān)注安全活動(dòng)，已經(jīng)形成了一整套非常合理的安檢制度內(nèi)容，全面加強(qiáng)食品質(zhì)量安全立法和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，為保障食品質(zhì)量安全、提升食品質(zhì)量水平、規(guī)范進(jìn)出口食品貿(mào)易秩序提供了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和良好的環(huán)境?？偟膩?lái)講，安檢體系等初具規(guī)模，不過(guò)具體的裝置以及工藝等還有一些不是非常完美的地方，要認(rèn)真地分析應(yīng)對(duì)。

2 提升安檢的方法

2.1 通過(guò)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容來(lái)開(kāi)展活動(dòng)

對(duì)食品的安檢活動(dòng)要認(rèn)真地按照相關(guān)的規(guī)定來(lái)開(kāi)展。檢驗(yàn)體制針對(duì)不同的活動(dòng)客體來(lái)講，通常存在許多不同的規(guī)定，如滴定液在GB/T 8538、GB/T 5009均有規(guī)定，如GB/T5009.432003“味精衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法”，沒(méi)有明確規(guī)定待測(cè)味精中麩酸鈉的含量，應(yīng)該理解為適用于任何麩酸鈉含量的味精的檢測(cè)，而用此方法來(lái)檢測(cè)味精中麩酸鈉含量時(shí)往往使麩酸鈉值偏低。用GB/T8967-2000“谷氨酸鈉”檢測(cè)麩酸鈉，所測(cè)得值比較符合真實(shí)。因此，在使用GB/T5009.43-2003時(shí)應(yīng) 明確規(guī)定其檢測(cè)范圍。食品藥品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為了向社會(huì)提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，出具規(guī)范準(zhǔn)確的檢驗(yàn)報(bào)告，應(yīng)正確處理好檢驗(yàn)?zāi)康?、檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與報(bào)告形式之間的關(guān)系，合理使用檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，出具與需求相適應(yīng)的檢驗(yàn)報(bào)告，為食品藥品監(jiān)管、公眾飲食安全提供更好的技術(shù)支撐服務(wù)。

2.2 切實(shí)提升相關(guān)員工的素養(yǎng)和能力

要做好組織構(gòu)建工作，認(rèn)真地開(kāi)展思想教育工作，切實(shí)提升活動(dòng)者的道德思想，認(rèn)真地按照規(guī)定來(lái)開(kāi)展活動(dòng)，確保活動(dòng)清廉，認(rèn)真開(kāi)展能力培訓(xùn)活動(dòng)，形成具有高素養(yǎng)的的品質(zhì)監(jiān)管員工，不斷可以分辨真假，同時(shí)還應(yīng)該對(duì)具體的制作信息等有一定的熟悉，以此來(lái)確保更好的開(kāi)展品質(zhì)監(jiān)管活動(dòng)共，嚴(yán)厲制止一切不合理現(xiàn)象。確保能夠高效執(zhí)法，能夠承受其品質(zhì)監(jiān)管的高度責(zé)任。要適當(dāng)?shù)膶?duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)、要對(duì)產(chǎn)品的規(guī)定以及其中的測(cè)試措施等有非常深入的理解，要有活動(dòng)經(jīng)歷。而且要對(duì)抽樣工作者進(jìn)行必要的品德教育活動(dòng)，在開(kāi)展工作的時(shí)候要認(rèn)真地按照相關(guān)的規(guī)定進(jìn)行，要嚴(yán)守法律，認(rèn)真執(zhí)法，清廉做事。

2.3 認(rèn)真地對(duì)抽樣活動(dòng)開(kāi)展管控工作

在進(jìn)行檢測(cè)的時(shí)候，首先要做的就是抽樣工作，同時(shí)它還是一到非常關(guān)鍵的任務(wù)，它的品質(zhì)會(huì)關(guān)乎的奧報(bào)告內(nèi)容的精準(zhǔn)性。在開(kāi)展活動(dòng)之前的時(shí)候，要形成完善的抽樣制度，要分清樣品的類型以及出處和內(nèi)容；采樣方法、抽樣量、樣品封裝、傳遞和儲(chǔ)運(yùn)條件；檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)依據(jù)或其他判定標(biāo)準(zhǔn)：結(jié)果匯總；實(shí)行抽、檢分離制度；而且要確保工作者超過(guò)兩位，在進(jìn)行活動(dòng)之前的時(shí)候要向要進(jìn)行此項(xiàng)活動(dòng)的企業(yè)出具相關(guān)信息，而且要明確活動(dòng)性質(zhì)以及具體的構(gòu)成要素等。工作者要認(rèn)真合理的對(duì)單據(jù)信息進(jìn)行添加，當(dāng)雙方確認(rèn)之后，合理的保存。抽樣活動(dòng)通常是隨即開(kāi)展的，不過(guò)要在不同的方位上開(kāi)展。而且，要確保樣本不會(huì)受到影響，尤其是對(duì)運(yùn)送以及保存的溫度等有非常嚴(yán)格的規(guī)定。

2.4 通過(guò)合理的認(rèn)證措施，提升檢驗(yàn)信息的精準(zhǔn)性

食品的方法標(biāo)準(zhǔn)在制定時(shí)沒(méi)有覆蓋所有的食品樣品，所以該標(biāo)準(zhǔn)針對(duì)某食品樣品的適用性必須予以驗(yàn)證，方法偏離后的驗(yàn)證更為重要。在食品的方法標(biāo)準(zhǔn)中一般都列有測(cè)定參數(shù)的方法學(xué)驗(yàn)證指標(biāo)，如GB/T5009等標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)鉛、鎘、銅、砷等有害物質(zhì)的測(cè)定有最低檢出量的規(guī)定，準(zhǔn)確度、線性范圍等要求；絕大部分的理化檢驗(yàn)，液相、紫外和原子吸收都是以標(biāo)準(zhǔn)曲線進(jìn)行線性回歸，同時(shí)進(jìn)行回收率實(shí)驗(yàn)。通過(guò)加樣回收實(shí)驗(yàn)以保證實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確可靠，方法檢出限驗(yàn)證儀器和實(shí)驗(yàn)方法實(shí)驗(yàn)條件是否達(dá)到檢驗(yàn)開(kāi)展該項(xiàng)目的要求；在開(kāi)展檢測(cè)的時(shí)候要進(jìn)行平行模式，如果大于誤差要再次開(kāi)展。如果情況需要的話，樣品加標(biāo)測(cè)回收率進(jìn)行驗(yàn)證，如：乳與乳制品中三聚氰胺的檢測(cè)，高效液相色譜儀就不能檢驗(yàn)“嬰幼兒奶粉”，因其最低定量限為<2mg/kg，不滿足嬰幼兒奶粉中三聚氰胺最低限量值

2.5 對(duì)檢驗(yàn)步驟的品質(zhì)做好管控活動(dòng)，以此來(lái)確保信息精準(zhǔn)

任何高品質(zhì)的檢驗(yàn)信息要有非常完善的體制做保證，但是規(guī)范的信息要關(guān)乎到抽樣直至報(bào)告生成的所有步驟，所有的步驟都要結(jié)合相關(guān)的樣本規(guī)定的具體信息形成必要的條例內(nèi)容。也必須是這樣才可以確保總體的檢驗(yàn)步驟能夠依法進(jìn)行，進(jìn)而保證規(guī)范合理。 原始記錄是出具檢驗(yàn)報(bào)告的重要依據(jù)，它的準(zhǔn)確真實(shí)性程度直接關(guān)系到檢驗(yàn)報(bào)告的質(zhì)量，為此檢驗(yàn)人員要獲得正確的檢驗(yàn)報(bào)告必須做到認(rèn)真記錄儀器設(shè)備、試劑藥品等的使用情況、檢驗(yàn)環(huán)境情況、檢驗(yàn)過(guò)程中出現(xiàn)的異?，F(xiàn)象等。要數(shù)字內(nèi)容要確保讀取合理，讀數(shù)要讀取有效數(shù)字，其數(shù)值中只有最后一位的數(shù)字是估計(jì)的，前面所有位數(shù)的數(shù)字都是準(zhǔn)確的。例如滴定管讀數(shù)最后一位是估計(jì)出來(lái)的，而前三位數(shù)是準(zhǔn)確的。在計(jì)算一組有效數(shù)字位數(shù)不同的數(shù)據(jù)之前，應(yīng)該首先按照確定了的有效數(shù)字將多余的數(shù)字予以修改，并應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)定的進(jìn)舍規(guī)則。只有確保原始記錄詳細(xì)有效，才可以保證檢驗(yàn)活動(dòng)順利開(kāi)展，同時(shí)它還是開(kāi)展復(fù)測(cè)的重要參考信息，所以，要想確保報(bào)告信息合理有效，就要認(rèn)真的進(jìn)行原始信息記錄活動(dòng)。

通過(guò)上面的敘述，我們得知當(dāng)今食品安全已然成為了廣大社會(huì)群體普遍關(guān)注的內(nèi)容。確保其安全是當(dāng)今全體人類最為巨大的呼聲，同時(shí)也是確保社會(huì)順利有效發(fā)展的關(guān)鍵要素。認(rèn)真做好安檢活動(dòng)，是當(dāng)今的關(guān)鍵活動(dòng)，我們相信，該項(xiàng)活動(dòng)一定可以順利的開(kāi)展，食品安全隱患早日消除。

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