摘要：從臨沂、菏澤、青島市所屬的9個縣區(qū)27個鄉(xiāng)鎮(zhèn)81個農(nóng)戶中抽取田間主栽小麥品種樣品81份，并對其品種構(gòu)成和品質(zhì)性狀進行分析。結(jié)果表明：81份田間小麥樣品分屬19個小麥品種，數(shù)量居前五位的依次是濟麥22、矮抗58、臨麥4號、煙農(nóng)24、煙農(nóng)19，均屬于中強筋類型；以容重標(biāo)準(zhǔn)判斷，有617%的小麥樣品達到國家1級標(biāo)準(zhǔn)；以容重、降落數(shù)值、籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量和面團穩(wěn)定時間5個指標(biāo)判斷，有160%的小麥樣品達到國家優(yōu)質(zhì)小麥二等強筋標(biāo)準(zhǔn)；菏澤小麥樣品的千粒重、容重、籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量顯著高于臨沂和青島，青島小麥樣品的面筋指數(shù)、面團穩(wěn)定時間、面團拉伸能量、拉伸阻力和最大拉伸阻力顯著高于臨沂和菏澤。三市的小麥總體上屬于硬質(zhì)、高蛋白質(zhì)、中強筋類型，但在不同區(qū)域之間仍存在較大差異，建議今后進一步加大主推品種和良種補貼的實施力度，以全面提高山東省小麥質(zhì)量水平。

關(guān)鍵詞：山東三市（臨沂、菏澤、青島）；小麥品質(zhì)；現(xiàn)狀調(diào)查

中圖分類號：S512.101（252）文獻標(biāo)識號：A文章編號：1001-4942（2013）04-0016-05

山東屬于北方強中筋冬麥區(qū)，具有發(fā)展優(yōu)質(zhì)小麥的自然生態(tài)條件。近年來，在國家良種補貼政策的推動下，山東省優(yōu)質(zhì)小麥品種的種植面積逐年增加，但對這些主推品種的實際種植構(gòu)成以及其在不同地區(qū)的品質(zhì)性狀表現(xiàn)未做系統(tǒng)研究。2012年我們對山東省小麥主產(chǎn)區(qū)的臨沂、菏澤、青島進行了實地田間采樣，對抽取小麥樣品81份進行品質(zhì)檢測分析，旨在為山東省小麥生產(chǎn)、品質(zhì)改良及食品加工提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1材料與方法

11試驗材料

2012年6月底至7月初，在臨沂市的郯城、蒼山、沂南和菏澤市的成武、定陶、牡丹區(qū)及青島市的平度、萊西、膠州各選3個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），每個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）各選3個村，再從每個村選取當(dāng)?shù)?個主栽小麥品種，共抽取小麥樣品81份，涉及小麥品種19個。

12主要儀器設(shè)備

JYDB100×40型小麥硬度指數(shù)測定儀（無錫錫糧機械制造有限公司）；Perten 7200型近紅外谷物品質(zhì)分析儀（瑞典波通儀器公司）；GM2200型面筋分析儀（瑞典波通儀器公司）；WSB-Ⅵ型智能白度計（杭州大吉光電儀器有限公司）；MLU-202型實驗?zāi)ィo錫布勒機械制造有限公司）；BAU-A型沉淀值測定儀（德國布拉本德公司）；1900型降落數(shù)值儀（瑞典波通儀器公司）；810112 型電子粉質(zhì)儀（德國布拉本德公司）；860701 型電子拉伸儀（德國布拉本德公司）。

13測定執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)與方法

3結(jié)論

31通過對三市（臨沂、青島、菏澤）2012年81份小麥樣品的品種構(gòu)成分析表明，抽取樣品共涉及到19個品種，其中有12個是山東省農(nóng)業(yè)廳確定的主導(dǎo)品種，占到全省主導(dǎo)小麥品種總數(shù)的50%；居前五位的品種數(shù)量占總采樣量的630%，依次為濟麥22、矮抗58、臨麥4號、煙農(nóng)24、煙農(nóng)19，均屬于中強筋類型品種。這說明山東省確定的主導(dǎo)品種和良種補貼政策實施效果比較理想。

32在所取81份樣品中，按容重標(biāo)準(zhǔn)有617%的小麥樣品達到國家1級標(biāo)準(zhǔn)；同時考慮籽粒容重、降落數(shù)值、粗蛋白質(zhì)、濕面筋含量和面團穩(wěn)定時間5個指標(biāo)，僅有13份小麥樣品達到國家優(yōu)質(zhì)小麥二等強筋標(biāo)準(zhǔn)，占取樣總量的160%。

332012年抽樣三市中，菏澤小麥樣品的千粒重、容重、籽粒蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量相對最高，青島小麥樣品的面筋指數(shù)、面團穩(wěn)定時間、面團拉伸能量、拉伸阻力和最大拉伸阻力相對最高。

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