在商場逛一逛，到處可見低脂、低糖、零卡等產(chǎn)品，甚至高鈣、無添加、幫助消化等承諾字眼。有產(chǎn)品甚至告訴你，吃了幾片餅干，等于攝取多少膳食纖維?；蚝韧觑嬃?，等于吃到多少的蔬果。不過，吃健康的食品愈多，代表我們愈健康嗎？

其實并不然。

許多宣稱健康的食品，其實暗藏陷阱，其中又以減脂、無添加和含膳食纖維等產(chǎn)品最為常見。

筆者多次走訪賣場，從一般人最常購買的點心、飲品中，發(fā)現(xiàn)不少標(biāo)示不清或民眾容易誤踩的陷阱。我們請教不同專家，一探宣稱健康的食品背后的秘密，教你如何避開陷阱，當(dāng)一個聰明的消費者。

1.吃了谷片變窈窕？當(dāng)心糖分陷阱

早餐谷片包裝上穿著緊身牛仔褲的模特兒，渾圓緊實的翹臀，似乎吃了就能像模特兒一樣窈窕，旁邊還標(biāo)示著低脂兩個字，讓人看了好心動。

但是包裝上的食用建議與營養(yǎng)成分，吃了可能無法讓你如此纖細(xì)。

根據(jù)從業(yè)者建議，以谷片搭配脫脂牛奶來取代早餐與晚餐，兩周后將可見瘦身效果。

但是，如果按照建議實行，人體所需六大類食物，只剩淀粉和少許蛋白質(zhì)，缺乏天然的蔬菜、纖維與充足蛋白質(zhì)，就算再補(bǔ)吃一份水果，長期下來還是會營養(yǎng)失調(diào)，導(dǎo)致免疫力下降。

而吃起來并不甜的谷片，含糖量并不低，每份含有2 茶匙糖量。如果女性按照包裝上的建議，連續(xù)兩餐都吃谷片，攝取的糖量，將高達(dá)每日糖攝取總量的三分之二。應(yīng)從天然食物之外獲取糖分，男性每天最多9 茶匙，女性則6茶匙以內(nèi)，較能維持心臟健康。

此外， 谷片使用的原料再天然，也屬于加工食品。研究發(fā)現(xiàn)，人體在消化天然食物時，會比加工食物燃燒更多的熱量，進(jìn)而減少脂肪的儲存，反而有利于減肥。

▲我該怎么做

早餐食用谷片搭配低脂牛奶，沒有太大問題。

但晚餐若仍想以谷片取代主食，建議可再搭配一份低糖分的水果，例如大西紅柿、番石榴等，較能顧及減重與營養(yǎng)均衡。

長期減重計劃者，建議主食仍以糙米、胚芽米等全谷和五谷食物為佳。

2.零卡點心？添加劑色素吃下肚

為了保持身材又能大啖美食，標(biāo)示零熱量的東西，總受減重者青睞。但里面所含的化學(xué)物質(zhì)，可能才是導(dǎo)致你發(fā)胖的元兇。

零熱量的產(chǎn)品，例如果凍、汽水等， 通常會使用人工甘味劑。而研究發(fā)現(xiàn)，食用代糖的實驗組，最后反而吃得過多，體重增加也較明顯。

人工甘味劑會讓人忘記自然甜度的味道，干擾身體控制熱量的能力，身體不自覺會補(bǔ)充更多本來應(yīng)該要存在的卡路里，最后反而導(dǎo)致增胖。

擁有同樣概念的，還有無糖或是減糖產(chǎn)品，也存在不少陷阱。

無糖僅代表你吃不到傳統(tǒng)的糖，但一樣會吃進(jìn)熱量與油脂。而無糖產(chǎn)品常使用的麥芽糖醇，不利于消化，吃多可能會拉肚子，甚至?xí)忻洑膺^敏的反應(yīng)。

▲我該怎么做

建議偶爾食用零卡點心就好，不要當(dāng)成代餐減肥，以免身體長期缺乏礦物質(zhì)、維生素與微量元素等，造成營養(yǎng)失調(diào)。

無論是零卡或無糖，建議仍以原味為主，只要謹(jǐn)慎注意，減少攝取量，對身體并不會造成太大負(fù)擔(dān)。

3.健康燕麥棒？沒中高強(qiáng)度運動的人少碰

燕麥棒，標(biāo)榜百分之百純天然，不少人將它當(dāng)成健康的點心，甚至取代早餐。這個看似健康的產(chǎn)品，其實主要由糖、油脂組成，吃多了對你沒有太大幫助。

燕麥棒主要由燕麥制成，一般人會以為可以順便攝取到纖維。

但仔細(xì)檢查標(biāo)示，整包的膳食纖維量少得可憐，僅有2 克。聯(lián)合國健康總署建議每天膳食纖維攝取量至少要達(dá)25 克。

脂肪與碳水化合物的含量卻偏高，形同吃下半碗飯淋上一湯匙的油。

此外，為了增添風(fēng)味，燕麥棒的含糖量也很高，約等于2.4顆方糖，所使用的糖漿，更容易引起血糖快速飆高，囤積脂肪。

▲我該怎么做

提醒，對從事中高強(qiáng)度運動的人，燕麥棒與其余種類的能量棒，是很好的補(bǔ)給食物。

但如果只有輕微運動的人，甚至久坐族，建議最好不要太常吃，以免攝取不必要的熱量。

4.酸奶或發(fā)酵乳？并非所有腸胃問題都適用

現(xiàn)代人日子忙碌，消化功能老出毛病。改善腸胃功能，成為健康食品的主要訴求之一。賣場滿柜的酸奶或發(fā)酵乳，強(qiáng)調(diào)有助消化或提升免疫力。

酸奶含有大量活菌，可改善腸道生態(tài)，甚至有研究指出可降低大腸癌風(fēng)險。

不過，酸奶并不適合每一個人。

對于腸躁癥引起的腹瀉，因為酸奶或發(fā)酵乳里的益生菌，會對腸胃產(chǎn)生刺激，加上酸奶溫度偏低，喝酸奶反而會讓癥狀惡化。

除此之外，現(xiàn)代人三餐不正常，或吃得過飽，容易引起胃食道逆流，這一類的人飲用酸奶也需小心。

市售酸奶含糖量高，會刺激胃酸分泌更多，引起不適，建議有胃食道逆流問題的人，視情況適量飲用，最好選擇無糖酸奶。

如果是便秘型的人，喝酸奶獲得改善的幾率較大，但最好不要空腹飲用或從冰箱拿出來立刻喝，避免過度刺激腸胃。

此外，現(xiàn)在許多人將酸奶當(dāng)飲料喝。提醒，無論低糖或零脂的酸奶，熱量都不低，且有些會添加高果糖糖漿，等于變相的含糖飲料，多喝容易造成肥胖。

▲我該怎么做

腹瀉型的腸躁癥患者，應(yīng)視自身情況飲用。

真的要改善腸胃蠕動，多運動與多攝取天然蔬果的膳食纖維是目前全球公認(rèn)能夠促進(jìn)消化的方法。

5.高鈣餅干？順便多補(bǔ)油脂會發(fā)胖

補(bǔ)鈣成為全民運動，食品業(yè)者也來湊熱鬧。拿起一包高鈣餅干，盒子中間寫著本產(chǎn)品等于喝進(jìn)兩杯多的牛奶鈣含量。廣告宣稱讓你忘記了這終究還是餅干，一包就含有成人每日所需油脂的一半。

餅干的主要成分就是精致面粉、油與精致糖，而業(yè)者在產(chǎn)品里加點鈣，可以吸引更多父母買給小朋友吃，同時也可轉(zhuǎn)移焦點。現(xiàn)在許多小朋友的肥胖，就是這樣來的。此外，高鈣餅干的鈉含量約270 毫克，分量不算低。建議，每份鈉含量超過200 毫克的食品，最好少碰。

光含有鈣質(zhì)不夠，還要考慮到人體吸收率的問題。屬于天然食物的牛奶，人體吸收效果較好。但經(jīng)過加工萃取的鈣質(zhì)，不但在過程中營養(yǎng)容易流失，吸收的效果也不如天然來得好。

▲我該怎么做

兩杯真正的牛奶，就可達(dá)到這包餅干的鈣含量，又可避免不必要的油與糖。

若要補(bǔ)充鈣，也可考慮小魚干、奶酪、莧菜、黑芝麻等食物。

6.全谷沖泡飲？多數(shù)喝不到全谷

人們喜愛的速溶沖泡飲，不少打著全谷營養(yǎng)、谷麥或谷奶等字眼，告訴你是特別精選的營養(yǎng)谷物，補(bǔ)充纖維質(zhì)。其實，你可能誤會大了。

一般拿來磨成粉的谷物，大多屬于等級較差、成本較便宜的原料，例如碎米、或放比較久的谷物等。

而谷物經(jīng)過加工過程，磨成粉后營養(yǎng)素容易流失。要靠它來彌補(bǔ)攝取全谷的不足，并不實際。

根據(jù)一些健康建議，人每日三分之一主食，應(yīng)來自全谷根莖類。全谷類的糠層含有較多營養(yǎng)價值，比僅含淀粉、蛋白質(zhì)的胚乳，營養(yǎng)價值要高。

全谷，指的是沒有經(jīng)過精制，仍保有糠層、麩皮的谷物，例如糙米、黑麥、糙薏仁、紅薏仁與全大麥等。就算磨成粉，也應(yīng)保有與原來谷物相同比例的麩皮、胚芽與胚乳，才能獲得完整的纖維與礦物質(zhì)。

▲我該怎么做

建議購買前仔細(xì)閱讀產(chǎn)品成分，排名前兩大的原料，即為該產(chǎn)品含量最多的成分。例如市售某牌的桂圓紫米沖泡飲，前兩名原料卻是燕麥片和糖。

由于加工食品難以判斷，如果真的要吃全谷，可直接購買保留糠層的谷物，或主食換成糙米飯即可。

責(zé)編/昕莉