青蝦是市場暢銷、價位偏高的淡水養(yǎng)殖品種之一，多年來由于種質(zhì)、養(yǎng)殖模式等因素的制約，池塘青蝦生產(chǎn)中普遍存在產(chǎn)量偏低、規(guī)格偏小、效益不高等問題。2012年我們在江蘇省水產(chǎn)三項工程項目的支持下，對池塘雙季養(yǎng)殖“太湖1號”青蝦技術(shù)進行探討，實現(xiàn)了產(chǎn)量、品質(zhì)、效益、環(huán)境的有機統(tǒng)一，對漁業(yè)增效、漁民增收具有示范推廣價值。

一、池塘條件與準(zhǔn)備

1. 池塘條件。池塘最好為東西向、長方形，面積5～10畝，池深1.2～1.5米，交通便利，電力配套，水源充足，水質(zhì)清新無污染，符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的要求；池埂堅固，防滲漏性能好，池埂坡比1∶2.5，池底較平坦，淤泥厚度≤15厘米；有配套完善的進排水系統(tǒng)，達到排灌自如。每口池塘配備1.5～3千瓦水車式增氧機1臺，有條件的最好安裝微孔管增氧設(shè)備，并配備水泵、船只和管理用房等。

2. 清塘消毒。全年清塘消毒兩次，分別在2月和7月上旬，具體視成蝦出池情況而定，留有充足的時間曬塘和消毒。曬塘?xí)r間在10天以上，要求曬到池底全面發(fā)白。放苗前15天加水30厘米深左右，畝用生石灰100千克或含氯量28%的漂白粉20千克化水全塘潑灑，徹底殺滅和清除敵害生物、病原菌。

3. 水質(zhì)培養(yǎng)。蝦苗種放養(yǎng)前一周，用60目紗絹袋過濾進水，使池塘水深達到50厘米，隨即施肥培育水質(zhì)和天然餌料，蝦苗種下塘?xí)r為其提供充足的適口餌料。春季每畝施經(jīng)腐熟發(fā)酵的有機肥100～300千克，秋季施肥量可適當(dāng)減少，也可使用生物漁肥代替有機肥，或與有機肥配合使用，用量、用法參照產(chǎn)品說明書和池塘水質(zhì)情況靈活掌握。

4. 種植水草。伊樂藻、菹草是春季蝦養(yǎng)殖的理想水草，種植方法是將草連根拔起，插入池底泥中3～5厘米，東西向間隔2米，南北向間隔3米。秋季蝦養(yǎng)殖宜移栽輪葉黑藻，以穴播為主，每穴插8～10株，東西向間隔1.5～2米，南北向間隔3～5米。養(yǎng)殖期間，水草面積要求占池塘面積的30%～60%。水草不足時可設(shè)置水花生群落（用竹、木框固定浮于水面，每個群落1米2左右），或用茶樹等多枝杈樹木扎成人工蝦巢（俗稱蝦把）。

二、苗種放養(yǎng)與飼養(yǎng)管理

1. 苗種放養(yǎng)。春季可用留塘的蝦種，要求世代清楚，最好是F2代，規(guī)格為1600～2000尾/千克，畝放養(yǎng)量20千克左右。秋季養(yǎng)殖從原、良種場引種或自己用F0親本繁殖的F1代蝦苗，規(guī)格為6000～11 000尾/千克，畝放養(yǎng)量7千克左右。蝦苗種要求規(guī)格整齊，體色一致，附肢齊全，游動活潑，行動敏捷。在蝦苗種捕撈、轉(zhuǎn)塘和運輸過程中操作要小心細致。

2. 水質(zhì)管理。3～4月份，每15天加水1次，每次10～20厘米深；5～6月份，每周加水1次，每次10～15厘米深；8月中旬至9月上旬，每10天加水1次，每次10厘米深；9月中旬至10月中旬，每周加水1次，每次10厘米深。如果池水太清，可施腐熟有機肥或?qū)Ｓ蒙餄O肥，養(yǎng)殖前期每7～15天施肥1次，養(yǎng)殖中后期每15～20天施肥1次，每次施肥量視水質(zhì)狀況而定。秋季蝦池每10～15天施用EM菌、枯草芽孢桿菌、硝化細菌等有益活菌制劑1次，并根據(jù)具體情況適量使用底質(zhì)改良劑，改善底質(zhì)和水環(huán)境。

3. 增加溶氧。從5月份開始，晴天中午開機增氧2小時，悶熱天開機增氧3小時，缺氧天氣下半夜開機到天亮。秋季蝦放苗7天內(nèi)每天下半夜開機3小時，平時晴天中午開機2小時，缺氧天氣下半夜開機，確保水中溶氧滿足青蝦生長的需要。

4. 餌料投喂。選用南美白對蝦專用配合飼料，蝦苗階段使用粗蛋白含量40%的1號料，中蝦階段使用粗蛋白含量36%的2號料，成蝦階段使用粗蛋白含量25%的3號料。投餌方法為四周灘腳投喂和全池拋散，投喂量以3～4個小時吃完為好。每天投喂2次，上午8～9時和下午5～7時各投喂1次，上午投喂日投量的1/3，下午投喂日投量的2/3。投喂堅持“四看”（看季節(jié)、看天氣、看水色、看吃食）和“四定”（定時、定位、定質(zhì)、定量）的原則。

5. 日常管理。一是按時巡塘。早、晚各巡塘1次，主要觀察青蝦的吃食、生長和水質(zhì)變化情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施。二是控制水草覆蓋率。水草覆蓋率控制在前期25%～30%，中期30%～50%，后期50%～60%，不要超過60%，過多要人工稀疏。三是及時消毒。5月中旬和8月下旬各使用1次消毒劑，平時定期使用有益活菌制劑，以利防病、水質(zhì)調(diào)控和水草護養(yǎng)。四是做好塘口記錄。記錄內(nèi)容包括天氣、氣溫、水溫、水質(zhì)、投餌、用藥、攝食情況等。

三、適時捕撈與銷售

1. 捕撈方式。①拖網(wǎng)捕撈。適合批量上市時連續(xù)捕撈，但對青蝦損傷較大，未達上市規(guī)格的蝦不要直接回塘，最好放養(yǎng)到其他池塘養(yǎng)殖。②抄網(wǎng)捕撈。適合少量上市時捕撈，捕蝦時，人立于淺水區(qū)，在水生植物或人工蝦巢的下方抄捕，如無水生植物由深水處向岸邊推抄；水深時，可一人劃船，一人抄捕。③地籠捕撈。適合捕撈秋季“特大蝦”，用網(wǎng)目為1.8厘米的有節(jié)網(wǎng)片制作的蝦籠捕撈，適當(dāng)增加籠梢的長度（即環(huán)數(shù)），放置時盡量使籠梢張開，擴大籠梢空間，便于小蝦離開籠梢。④干塘捕撈。

2. 捕撈時間。春季蝦5月中下旬開始用抄網(wǎng)和地籠陸續(xù)起捕上市，6月底左右干塘捕撈；秋季蝦9月中旬開始輪捕上市，以供應(yīng)中秋和國慶節(jié)日市場。

3. 注意事項。捕撈時避開蛻殼高峰期，減少軟殼蝦造成的損失（正常情況下青蝦每隔15～20天有一蛻殼高峰，如每天都有一定數(shù)量的蝦蛻殼，說明池塘水質(zhì)不正常，必須采取調(diào)水、增氧等措施）；絕對禁止使用菊酯類殺蟲藥物捕撈，否則會嚴(yán)重影響存塘小蝦（春蝦種）的生長和產(chǎn)生藥物殘留，對人體造成危害。

四、經(jīng)濟效益分析

在鹽城市鹽都區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖場10畝蝦池中雙季養(yǎng)殖“太湖1號”青蝦，2012年2月18日放養(yǎng)上年留塘的蝦種210千克，共捕獲成蝦570千克，平均單價28元/千克（塘口價，下同），銷售收入15 960元；8月6日購買平均規(guī)格為10 976尾/千克的F1代蝦苗90萬尾、重82千克，折合每畝放養(yǎng)9萬尾、8.2千克，從9月15日開始輪捕上市，2013年1月20日干塘捕撈，共捕獲成蝦520千克、蝦種285千克（部分成蝦和蝦種另塘?xí)吼B(yǎng)待售），按成蝦50元/千克、蝦種18元/千克計算，產(chǎn)值31 130元。雙季蝦總產(chǎn)量1375千克，總產(chǎn)值47 090元，總成本19 010元（包括池塘租金6000元、春季蝦種4200元、秋季蝦種2460元、飼料2000元、肥料750元、藥物和生物制劑1800元、水電費1000元、其他800元），總利潤28 080元。

五、注意事項

1. 養(yǎng)殖要做好時間銜接。春季蝦養(yǎng)殖在2月上旬進行清塘消毒和施肥培水，2月中旬苗種放養(yǎng)結(jié)束，水溫8℃左右開始少量投餌誘食，水溫14℃以上時正常投餌。3月至6月中旬為春季蝦養(yǎng)殖的生長期，5月中下旬開始輪捕成蝦上市，7月上旬干塘捕蝦。秋季蝦養(yǎng)殖在7月中旬曬塘10～15天，7月15日左右開始清塘消毒和施肥培水，8月初進行蝦苗放養(yǎng)，從9月中旬開始分批捕撈，商品蝦主要供應(yīng)中秋和國慶節(jié)日市場，11月底干塘，可留部分大蝦暫養(yǎng)到春節(jié)上市，小蝦另塘囤養(yǎng)作為來年的蝦種。

2. 日常管理要重視水質(zhì)調(diào)控。青蝦對水質(zhì)的要求較高，養(yǎng)殖前期池水透明度應(yīng)控制在25～30厘米，養(yǎng)殖中、后期透明度控制在30～40厘米。整個養(yǎng)殖過程中，溶氧含量應(yīng)保持在5毫克/升以上，pH值在7.0～8.5之間，氨氮≤0.1毫克/升，亞硝酸鹽≤0.1毫克/升，硫化氫≤0.1毫克/升，有機質(zhì)含量≤5毫克/升。養(yǎng)殖期間可每20天使用1次生石灰，每次每畝用量為10千克，可起到增加水中鈣質(zhì)、調(diào)節(jié)水體酸堿度、殺菌消毒的作用。

3. 加強幼蝦的越冬管理。越冬前需用硫酸鋅等殺纖毛蟲類藥物和含氯殺菌劑全池潑灑1次。強冷空氣來臨之前要適當(dāng)增加水深，越冬期間平均水位控制在1～1.2米，透明度保持在25～40厘米，如果池水太清，可以定期施用無機肥。如有可能盡量在池塘中設(shè)置水花生群落或蝦把，每畝均勻放置15～20個，讓青蝦聚集其中越冬。

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