氮肥是蔬菜生產(chǎn)中的主要肥料之一，在蔬菜生產(chǎn)上用量比較大，然而過多施用氮肥，不僅會(huì)增加生產(chǎn)成本，造成環(huán)境污染，而且會(huì)降低蔬菜品質(zhì)，危害人們的身體健康。本試驗(yàn)通過研究氮肥不同施用量對(duì)油麥菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響，以期為菜農(nóng)合理施用氮肥提供科學(xué)的理論依據(jù)。按照安康市農(nóng)科所安排，縣農(nóng)技中心協(xié)助本農(nóng)技推廣站主持進(jìn)行此試驗(yàn)，現(xiàn)將試驗(yàn)有關(guān)情況總結(jié)如下：

一、材料與方法

1. 供試品種及種植方式 油麥菜品種為油麥菜2號(hào)，由安康市農(nóng)科所提供。2012年8月16日做畦播種育苗。根據(jù)試驗(yàn)方案要求，除去田間雜草及前茬殘物，由于油麥菜生長(zhǎng)快、周期短，為提高其質(zhì)量，結(jié)合深翻、耙地，將預(yù)備的尿素（N46%）、過磷酸鈣（P2O512%）、鉀肥（K2O52%）一次性施入土壤中，充分混合并做畦，不再做追肥施用。畦寬1.3米、高0.1米、長(zhǎng)10米，畦距20厘米，便于人行操作、管理。9月13日（幼苗6片葉）穴植，每穴1株健苗，株行距為15厘米×20厘米，每畝定植22000株左右。大田管理按常規(guī)栽培進(jìn)行。

2. 選擇試驗(yàn)地 試驗(yàn)地選擇在白河縣東南部中廠鎮(zhèn)寬坪村縣農(nóng)場(chǎng)生態(tài)農(nóng)業(yè)示范園中，地塊總面積10.6公頃，海拔425.6米，試驗(yàn)田土壤為黏土，土壤有機(jī)質(zhì)含量18.5克/千克，堿解氮136.7毫克/千克，速效磷（五氧化二磷）63.2毫克/千克，速效鉀（氧化鉀）115.23毫克/千克，pH值為6.5。前茬作物為西瓜，地勢(shì)平坦向陽(yáng)。灌水方式為噴灌，田間交通便利。

3. 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)共設(shè)6個(gè)處理，3次重復(fù)，共18個(gè)試驗(yàn)小區(qū)，每個(gè)小區(qū)面積為13.0米2，四周設(shè)置保護(hù)行，18個(gè)小區(qū)總面積234.0米2，田間小區(qū)隨機(jī)區(qū)組排列，各處理的肥料用量見表1。2012年10月15日收獲，各處理取固定面積測(cè)量計(jì)產(chǎn)，以處理1為對(duì)照（CK），在磷肥、鉀肥施用量相同的前提下，測(cè)定氮肥不同施用量對(duì)油麥菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響。油麥菜維生素C含量采用2，6 -二氯酚靛酚滴定法測(cè)定，硝酸鹽含量采用紫外分光光度法測(cè)定，并做好試驗(yàn)地各測(cè)定數(shù)據(jù)的記載。

二、試驗(yàn)結(jié)果與分析

1. 氮肥不同施用量對(duì)油麥菜產(chǎn)量的影響（見表2、圖1）

油麥菜是以收獲鮮梢、鮮嫩綠葉為產(chǎn)品的速生性蔬菜。由試驗(yàn)結(jié)果可知，油麥菜對(duì)氮肥的依賴性較強(qiáng)。從處理1（0千克/畝）至處理5（30.0千克/畝），隨著氮肥用量增多，其對(duì)油麥菜產(chǎn)量的影響呈遞增趨勢(shì)，且增產(chǎn)幅度大。以處理5（30.00千克/畝）平均產(chǎn)量最高，達(dá)到2342.00千克/畝，比處理1（CK）增產(chǎn)1099.9千克/畝（見表2）。根據(jù)測(cè)試結(jié)果，氮肥施用量在處理5（30.00千克/畝）與處理6（40.00千克/畝）之間時(shí)，肥料成本增加了，但油麥菜產(chǎn)量反而降低了，可見氮肥施用并不是越多越好。

2. 氮肥不同施用量對(duì)油麥菜品質(zhì)的影響（見表3）

①氮肥不同施用量對(duì)油麥菜維生素C含量的影響（見圖2）。維生素C是衡量蔬菜品質(zhì)高低的一個(gè)重要標(biāo)志。從試驗(yàn)結(jié)果可以看出，隨著施氮量的增加，油麥菜維生素C的含量不一定增加，有時(shí)反而降低，當(dāng)?shù)适┯昧繛?0.00千克/畝時(shí)，維生素C含量最高，為265.5毫克/千克；施氮量在30.00千克/畝和40.00千克/畝之間時(shí)，維生素C含量呈下降趨勢(shì)，即維生素C的含量與施氮量增加呈反向相關(guān)。

②氮肥不同施用量對(duì)油麥菜硝酸鹽含量的影響（見圖3）。硝酸鹽在人體內(nèi)可被還原為致癌物質(zhì)亞硝酸鹽，對(duì)人體健康造成不良影響，因此，蔬菜產(chǎn)品的硝酸鹽含量也是衡量其品質(zhì)的重要指標(biāo)。由圖3可知，隨著氮肥施用量增加，油麥菜中硝酸鹽含量的積累也隨之升高，可見硝酸鹽含量與氮肥施用量呈顯著線性正相關(guān)。

3. 經(jīng)濟(jì)效益分析 以油麥菜在當(dāng)?shù)?0月份市場(chǎng)價(jià)格7.00元/千克計(jì)算本試驗(yàn)各處理產(chǎn)值，氮肥投入成本按1個(gè)純氮4.00元/千克計(jì)算。由表4可以看出，在試驗(yàn)的6個(gè)處理中，處理2（0千克/畝）至處理5（30千克/畝）產(chǎn)投比呈遞增趨勢(shì)，處理5產(chǎn)投比最高為32.1，其次是處理4和處理6，產(chǎn)投比分別是21.9、24.4。

三、小結(jié)與討論

試驗(yàn)結(jié)果表明，在中下等肥力水平條件下，施氮量在0～30.00千克/畝時(shí)，油麥菜產(chǎn)量呈增加趨勢(shì)；施氮量為30.00千克/畝時(shí)，產(chǎn)量最高；當(dāng)施氮量達(dá)40.00千克/畝時(shí)，產(chǎn)量有所降低，對(duì)于氮肥臨界值還有待于進(jìn)一步試驗(yàn)。隨著氮肥施用量的不斷增加，油麥菜維生素C含量逐漸增加，當(dāng)施氮量為20.00千克/畝時(shí)，維生素C含量最高，為265.5毫克/千克；當(dāng)施氮量為30.00～40.00千克/畝時(shí)，油麥菜維生素C含量有所下降，同時(shí)硝酸鹽含量顯著增多，因此品質(zhì)明顯降低。

試驗(yàn)結(jié)果同時(shí)也顯示，氮肥可促進(jìn)油麥菜的生長(zhǎng)，但是偏施氮肥后，油麥菜品質(zhì)有所下降，葉片薄、水分多、口感差、不易儲(chǔ)存。根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，在中下等肥力水平條件下，每畝施入腐熟、優(yōu)質(zhì)的有機(jī)肥2000～3000千克，盡可能地減少純氮肥的用量，才能達(dá)到土壤、環(huán)境、經(jīng)濟(jì)、產(chǎn)量、品質(zhì)的多方共贏。

（作者聯(lián)系地址：陜西省白河縣中廠鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站 郵編：725800）