40多歲的張先生，特別愛(ài)吃海鮮。2012年10月初至2013年1月上旬，他來(lái)到海南做生意，每天的工作就是陪客戶(hù)游玩、吃喝。海鮮被認(rèn)為是待客的大菜，也是張先生的最?lèi)?ài)。于是，他每天在海邊購(gòu)買(mǎi)剛打撈上岸的鮮活蝦貝，在路邊找家餐館加工，趁著熱鮮咸，大快朵頤。天天如此，連續(xù)三個(gè)多月。1月19日，張先生回武漢，洗澡時(shí)猛然發(fā)現(xiàn)，“喉結(jié)”下方有個(gè)雞蛋大的小包，于是他趕緊到醫(yī)院就診。醫(yī)生在詢(xún)問(wèn)他最近的飲食情況之后告訴他，就是大量海鮮惹的禍。醫(yī)生解釋說(shuō)，海鮮含碘豐富，甲狀腺結(jié)節(jié)的發(fā)病與碘攝入過(guò)多有關(guān)。

食碘過(guò)量有害健康

碘是我們?nèi)梭w必需的一種微量元素，是構(gòu)成甲狀腺激素的必要原料，并可促進(jìn)人體甲狀腺激素分泌，而甲狀腺激素可以調(diào)節(jié)身體內(nèi)的物質(zhì)代謝，提高基礎(chǔ)代謝率，增加皮膚血液循環(huán)，在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中發(fā)揮重要作用。因此，適宜的碘營(yíng)養(yǎng)水平可以維持甲狀腺的正常生理功能，保證人體健康。

人體如果缺碘會(huì)導(dǎo)致一系列生理紊亂及生理功能異常，會(huì)引起甲狀腺腫大和克汀病，嬰幼兒缺碘會(huì)嚴(yán)重影響大腦發(fā)育造成智力殘疾，嚴(yán)重的會(huì)形成呆小癥。但是，碘過(guò)量也會(huì)對(duì)健康造成危害，引發(fā)各種甲狀腺疾病。湖北省藥膳食療研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)郝建新介紹說(shuō)，正常成人每日需要的供碘量約為120微克，當(dāng)人體攝入過(guò)量的碘，碘就會(huì)聚集在甲狀腺，從而引起甲亢甲狀腺結(jié)節(jié)、甲狀腺腫、甲狀腺功能亢進(jìn)、甲狀腺功能減退、自身免疫甲狀腺疾病和甲狀腺癌。另外，高碘含量可能還會(huì)使人體脂代謝異常，導(dǎo)致各種內(nèi)分泌疾病的產(chǎn)生；過(guò)量的碘也會(huì)損傷大腦，影響學(xué)習(xí)記憶能力。

甲狀腺腫少吃含碘食物

甲狀腺腫較多見(jiàn)的是多發(fā)于山區(qū)的地方性甲狀腺腫，多因缺碘引起。也有少數(shù)發(fā)生在沿海地區(qū)，但卻是因食用碘太多所致。甲狀腺腫是多結(jié)節(jié)性的，則不主張給很多的碘，因?yàn)榈舛喾炊鴷?huì)促使甲狀腺出現(xiàn)功能亢進(jìn)。如果是單個(gè)結(jié)節(jié)，也不完全符合這種情況，因此按一般飲食即可。如是中年以上女性，發(fā)生甲狀腺結(jié)節(jié) （腫瘤）的機(jī)會(huì)比較多。為了排除惡變的可能，可每半年左右用B超復(fù)查甲狀腺結(jié)節(jié)的大小，如長(zhǎng)大較快，宜手術(shù)切除。如果是中年以上，為防發(fā)生甲狀腺功能減退，應(yīng)每3個(gè)月至半年復(fù)查1次甲狀腺功能。

食物中的富碘“高手”

我們的日常食物中很多都含有碘，比如含碘量最多的海帶，其中每100克海帶中含有240毫克的碘，其中80%可以被人體吸收利用，紫菜每100克中含有180毫克的碘，而海魚(yú)、海蝦、扇貝、海參、蚶蛤、海藻、貝類(lèi)、發(fā)菜、海蟄、蛤蜊等含碘也相當(dāng)豐富。海產(chǎn)品含碘量普遍高于淡水里的魚(yú)蝦等。陸地種植的一些蔬菜中也含有一定量的碘，比如含碘豐富的大白菜、菠菜、玉米等。葉菜類(lèi)中的小白菜含有的碘的量比較高，其次為莖菜類(lèi)的芹菜，而根菜類(lèi)的蘿卜和果菜類(lèi)的辣椒中含有的碘的量比較少，而菠菜可食部分碘的濃度始終是最高的。因此，部分蔬菜的含量量可以表示為：菠菜>小油菜>空心菜>其他蔬菜。

溫馨提示：當(dāng)你吃了大量海鮮后，就要少吃碘鹽；如果已經(jīng)有甲亢、橋本甲狀腺炎、甲狀腺癌等疾病，要少吃含碘食物。我國(guó)2009年下發(fā)的《食用鹽碘含量》新標(biāo)準(zhǔn)，將碘鹽含碘量標(biāo)準(zhǔn)從原有的平均35毫克/公斤下降到25毫克/公斤。目前市面上已經(jīng)出現(xiàn)了不含碘的鹽了，大家在購(gòu)買(mǎi)食用鹽時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人具體情況而選擇，沒(méi)必要每次都購(gòu)買(mǎi)碘鹽。如果懷疑自己體內(nèi)碘超標(biāo)，可到醫(yī)院查尿碘。