生活水平提高后，現(xiàn)代人工作壓力隨之增大，生活節(jié)奏也不斷加快。在正常飲食難以正常規(guī)律和滿足足夠的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)足下，使用維生素補(bǔ)充劑成為他們的“進(jìn)補(bǔ)”手段。故此，經(jīng)?？梢砸姷胶芏嗳藥е堪似康木S生素片，一日幾餐服用，甚至飯可以不吃，維生素片缺一不可。然而，你可曾想過你身體都需要哪些維生素？需要攝入多少？多久需要補(bǔ)充一次嗎？北京大學(xué)第一醫(yī)院劉梅林主任為我們一一解析。

補(bǔ)充維生素，功能需辨識(shí)

從理論上講，只要做到飲食平衡，人們就能得到一天所需要的維生素，無(wú)需額外補(bǔ)充。但是，在實(shí)際生活中，由于食品加工、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣的影響，或多或少會(huì)引起某些維生素的不足。因此，一些特定人群，如偏食的兒童、不吃早餐的人、飲食不規(guī)律的成年人、減肥者、素食者、營(yíng)養(yǎng)需要大增的孕婦、慢性病患者、飲食受限的老年人、食物過于精細(xì)的人等，均需補(bǔ)充少量維生素。

需要注意的是，如果超出人體每日所需標(biāo)準(zhǔn)，并長(zhǎng)期大量補(bǔ)充維生素，可能對(duì)機(jī)體造成一系列傷害。因此，具體到每個(gè)人，到底需要補(bǔ)充多少維生素，最好在醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，切不可盲目亂補(bǔ)充。

維生素分為水溶性和脂溶性兩種，水溶性維生素服用后可以隨著尿液排出體外，毒性較小，但大量服用仍可損傷人體器官。脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時(shí)，并不能通過尿液直接排出體外，容易在體內(nèi)大量蓄積引起中毒。以下是常見維生素的生理學(xué)作用及過量后對(duì)人體的傷害。

維生素A可維持正常的視覺反應(yīng)、骨骼發(fā)育。維生素A主要來(lái)源于牛奶、雞蛋、魚肝油、肝臟、深綠色或深黃色蔬菜及水果等。維生素A如在體內(nèi)大量蓄積，可能發(fā)生骨骼脫鈣、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚干燥、食欲減退等中毒癥狀。而維生素D可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，進(jìn)而使骨質(zhì)鈣化，維持正常的骨骼。主要來(lái)源于魚肝油、肝臟、蛋黃、牛奶等。長(zhǎng)期大量口服維生素D，可導(dǎo)致眼睛發(fā)炎、皮膚瘙癢、厭食、惡心、嘔吐、肌肉疼痛、乏力等。

維生素E缺乏易致不育。維生素E在體內(nèi)具有良好的抗氧化性，可延緩細(xì)胞老化。主要來(lái)源于植物油、綠色蔬菜、動(dòng)物臟器、豆類、蛋黃、瓜果、瘦肉、花生等。大劑量長(zhǎng)期服用維生素E會(huì)引起血小板聚集，形成血栓，還可導(dǎo)致胃腸功能紊亂、眩暈、視力模糊等，還可引起婦女月經(jīng)過多或閉經(jīng)。

維生素B6影響人體的新陳代謝。維生素B6的需要量隨蛋白質(zhì)攝取量的多少來(lái)決定。主要來(lái)源于麥胚、牛奶、酵母、莢豆類、肉類，尤以肝臟為佳。過量服用維生素B6，會(huì)引起神經(jīng)系統(tǒng)副作用，如手腳發(fā)麻和肌肉無(wú)力等。

誤用維生素，成健康“殺手”

眾所周知，維生素是維持生命必需的營(yíng)養(yǎng)素之一，也是維持人體生理功能的必需物質(zhì)，因而不少人認(rèn)為，維生素對(duì)身體有益無(wú)害而可以選擇長(zhǎng)期或過量服用。殊不知，濫用維生素亦危害健康。一些慢性病人覺得維生素補(bǔ)充劑是營(yíng)養(yǎng)品，于是熱衷于服用維生素類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑，用此來(lái)降低心血管病風(fēng)險(xiǎn)。然而，一些維生素類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑使用不當(dāng)，反而會(huì)對(duì)身體有害。不少補(bǔ)充劑的“功效”至今仍然缺少大規(guī)模臨床證據(jù)支持，因此，使用補(bǔ)充劑時(shí)需要更謹(jǐn)慎。

除此之外，人工合成的維生素類營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑需謹(jǐn)慎使用。流行病學(xué)研究證明，攝入富含維生素E的食物能降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，因此，維生素E類產(chǎn)品被認(rèn)為是重要的抗衰老營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。但是近年來(lái)，關(guān)于維生素E的臨床研究發(fā)現(xiàn)，沒有證據(jù)表明人工合成的維生素E也能夠起到這樣的功效。因此這幾年，醫(yī)學(xué)界傾向于不鼓勵(lì)使用人工合成的維生素E營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。

維生素在拉丁文中的含義是“生命的物質(zhì)”，它在人體中扮演著重要的角色，通常表現(xiàn)在各種酶的組成上，并且它還控制著新陳代謝的所有過程。如果不是具有特殊需求的人群，其實(shí)直接從蔬菜和水果中攝取足量的維生素和礦物質(zhì)才是上策。因?yàn)?，除了維生素、礦物質(zhì)和微量元素之外，蔬菜和水果還富含水分，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，可以協(xié)助維生素更好地發(fā)揮作用。