摘 要：蜜柚生產(chǎn)質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)是運用計算機和信息化手段建立起來的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全信息化系統(tǒng)，對柚果生產(chǎn)基地的果園進行數(shù)字編碼，按照田塊的編碼，用GIS（地理信息系統(tǒng)）技術建立和記錄產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的各項數(shù)據(jù)，做到源頭可追溯，生產(chǎn)規(guī)范化，管理全程化，品質(zhì)標準一致化。提高柚果質(zhì)量安全監(jiān)控水平，保障蜜柚果品食用安全。

關鍵詞：蜜柚生產(chǎn)；質(zhì)量追溯管理系統(tǒng)；GIS技術

中圖分類號 S666.3 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）04-137-02

1 管理系統(tǒng)研發(fā)的意義

梅州市是廣東省的柚果之鄉(xiāng)，大埔縣又是梅州市蜜柚之鄉(xiāng)。梅州市種植柚果已成為當?shù)剞r(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，梅州市柚果生產(chǎn)進入發(fā)展的快車道，實現(xiàn)了由分散種植向基地化、規(guī)模化、商品化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的大跨越。目前，全市柚類總面積2.59萬hm2，產(chǎn)量46.19萬t，其中沙田柚1.70萬hm2，產(chǎn)量31.46萬t，蜜柚8 880hm2，產(chǎn)量14.65萬t，成為最具明顯區(qū)域特色的支柱產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)地域覆蓋了全梅州市，成為全國最大的柚果商品生產(chǎn)基地，種植面積和總產(chǎn)均占全國柚類的1/3多?；仡櫭分蓁止?0d，歷經(jīng)成功、曲折、失敗的大起大落過程。歷史的教訓是非常深刻的，其主要原因是產(chǎn)品質(zhì)量問題。為此，必須扎扎實實地從果園抓起，在每個柚農(nóng)、每塊果園中強化質(zhì)量安全管理。當前，梅州柚果主要以“企業(yè)+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式運行，但由于農(nóng)戶數(shù)量眾多、分散，企業(yè)以傳統(tǒng)的人工方式對農(nóng)戶的生產(chǎn)進行監(jiān)管是不可能的。此外，企業(yè)缺乏對下游產(chǎn)品的跟蹤，無法隨時了解柚果流通環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全動態(tài)，對存在質(zhì)量問題的產(chǎn)品很難實現(xiàn)準確的回溯，導致發(fā)現(xiàn)問題無法及時解決。如何及時準確并且有針對性地向農(nóng)民提供技術與柚果安全生產(chǎn)等多方面信息，幫助農(nóng)民按照市場需求進行生產(chǎn)和經(jīng)營，提高柚果的質(zhì)量安全水平，已成為梅州農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展的當務之急。因此，只有通過大型農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)整合相關信息資源，建立全程、無縫、可溯源、社會化的梅州柚果安全監(jiān)管體系，運用計算機和信息化手段建立質(zhì)量安全信息化管理系統(tǒng)，通過信息技術及時、準確、有效地獲取、處理各種相關柚果質(zhì)量安全信息，與現(xiàn)有的監(jiān)控技術對接，從而大幅度提高柚果質(zhì)量安全的監(jiān)控水平，保障果品安全，促進梅州農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收。

2 建立柚果質(zhì)量追溯管理體系的必要性及可行性

進入新世紀，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題日趨嚴重，已嚴重威脅到人們的健康與生命安全，面對嚴峻的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全形勢，發(fā)達國家紛紛要求進口國的農(nóng)產(chǎn)品必須具有可追溯性。2001年以來，我國十分重視農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯制度建設及可追溯系統(tǒng)的研究、引進和建立，全國各地陸續(xù)開展了建立可追溯系統(tǒng)的試點工作，并取得了豐碩的成果。遵循生產(chǎn)可記錄、信息可查詢、流向可跟蹤、質(zhì)量可追溯的基本要求，開展統(tǒng)籌標準制修訂、標準化生產(chǎn)、產(chǎn)品認證等各項工作，優(yōu)化生產(chǎn)流程、細化生產(chǎn)管理，重點抓好生產(chǎn)檔案記錄、產(chǎn)品加工包裝、儲存銷售等關鍵環(huán)節(jié)，確保在建立電子追溯系統(tǒng)前實現(xiàn)紙質(zhì)可追溯。為此，有必要建立一套信息可傳遞、質(zhì)量可追蹤、責任可追溯的農(nóng)產(chǎn)品信息化管理體系，以滿足農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管和保障消費者權(quán)益的需要。

3 技術原理、創(chuàng)新點

3.1 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)管 農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)監(jiān)管主要是對梅州柚果生產(chǎn)基地的果園進行數(shù)字編碼，按照田塊的編碼用GIS（地理信息系統(tǒng)）技術建立和記錄產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后的各項數(shù)據(jù)，實現(xiàn)以作物生育期為主線，把GMP、HACCP、SSOP的先進生產(chǎn)管理理念，引入到柚果生產(chǎn)的整個過程中，做到源頭可追溯、生產(chǎn)規(guī)范化、管理全程化、品質(zhì)標準一致化。

3.1.1 GIS地塊管理 將農(nóng)場地塊分布情況以GIS技術展示出來，利用圖形化界面不但可以將繁雜的農(nóng)場備案、生產(chǎn)檔案記錄、管理工作簡便化；而且可以更直觀、全面地向監(jiān)管部門和客戶展示企業(yè)各種信息。利用GIS技術可以方便地進行柚果生產(chǎn)全過程管理、維護，這些信息可包括：（1）產(chǎn)前對生產(chǎn)基地的水源、大氣、土壤的檢測和監(jiān)控，并結(jié)合地塊輪作情況制定生產(chǎn)計劃。（2）產(chǎn)中對柚果生產(chǎn)過程中涉及的農(nóng)藥、肥料、病害、蟲害、除草、剪枝、打葉、松土和作物生產(chǎn)態(tài)勢的監(jiān)控。（3）產(chǎn)后對梅州柚果中殘留農(nóng)藥的檢測。

3.1.2 條形碼監(jiān)管 運用信息手段，結(jié)合地區(qū)名優(yōu)品牌建立與生產(chǎn)基地相適應的條形碼標識規(guī)范，并對柚果按果園、品種、生產(chǎn)批次進行條形碼編碼管理，有效保障了柚果生產(chǎn)的高效性和產(chǎn)品的一致性。在柚果的生產(chǎn)過程中進行詳細的備案。從一批柚果種植時開始，為其分配唯一的條形碼（該條形碼將始終跟隨著產(chǎn)品），并為該批柚果建立相應的生產(chǎn)檔案，條形碼只管理到一批柚果，該批柚果可能對應多塊地或一塊地。企業(yè)利用本模塊通過條形碼自查生產(chǎn)檔案信息、全程監(jiān)控生產(chǎn)。

3.1.3 HACCP規(guī)范生產(chǎn)模塊 以農(nóng)作物生育期為主線，將HACCP（危害分析和關鍵控制點）體系認證應用于梅州柚果生產(chǎn)中，進行危害分析，對“產(chǎn)地環(huán)境、品種、農(nóng)資采購、農(nóng)藥、肥料、采收、貯藏”關鍵點的決策、有效控制和遠程生產(chǎn)過程咨詢等。農(nóng)民在生產(chǎn)某批柚果前，須到信息中心申請該批柚果的生產(chǎn)批號（即條形碼號）。果農(nóng)將申請的生產(chǎn)批號以標牌插在該批柚果的相關地塊上以做記錄。果農(nóng)根據(jù)信息中心提供的生產(chǎn)檔案記錄冊，將生產(chǎn)活動所產(chǎn)生的信息記載在記錄冊上（記錄冊中至少要記錄包括農(nóng)藥、肥料、蟲害、病害、產(chǎn)前環(huán)境檢測數(shù)據(jù)、產(chǎn)后農(nóng)藥殘留檢測等信息），形成紙制檔案。

農(nóng)民定期將記錄冊上交給信息中心，由信息中心將紙制檔案錄入到本管理系統(tǒng)中。果農(nóng)在采收柚果時需在盛裝工具上貼上標簽，以記錄被采摘梅州柚果的生產(chǎn)批號，不同生產(chǎn)批號的柚果不能置入同一盛裝工具中。果農(nóng)對所銷售的柚果應進行包裝，并在包裝的顯著位置粘貼上“食品安全條形碼”。該條形碼（即生產(chǎn)批號）由果農(nóng)在產(chǎn)前申請，信息中心負責打印、分發(fā)。市政監(jiān)督機構(gòu)對農(nóng)場的生產(chǎn)過程和檔案記錄進行必要的監(jiān)督和管理。

3.1.4 病蟲害預警及處理信息發(fā)布 本模塊對生產(chǎn)基地內(nèi)各個地塊的病蟲害情況進行統(tǒng)計，形成匯總報告、并生成病蟲害預警。根據(jù)生產(chǎn)基地農(nóng)藝師的指導，將病蟲害的防治辦法和處理方式信息，以短信的方式發(fā)給合作種植戶。

3.2 農(nóng)產(chǎn)品準出管理 對水源、空氣、土壤環(huán)境及梅州柚果農(nóng)藥殘留的檢測結(jié)果等進行備案，保證從生產(chǎn)到產(chǎn)品運輸?shù)拿恳粋€環(huán)節(jié)都達到標準操作要求及相關安全標準。對從農(nóng)戶處采購的柚果，利用CL-BIII 8通道農(nóng)藥殘留檢測儀器，進行采收前和上市前的農(nóng)藥殘留檢測，確保從生產(chǎn)基地出去的、貼有條形碼的柚果是安全、衛(wèi)生、無公害的綠色產(chǎn)品，并將檢測數(shù)據(jù)存入數(shù)據(jù)庫備案。對于合格的柚果，打印出條形碼貼在柚果包裝上，準予銷售。對于不合格的柚果，則采取相關的妥善處理措施。

梅州柚果標準化生產(chǎn)追溯管理系統(tǒng)是基于分布對象的多層（Multi-Tiers）軟件體系架構(gòu)，提供全面生產(chǎn)的監(jiān)控與品質(zhì)追溯解決方案。其軟件體系分為3層：數(shù)據(jù)層、業(yè)務層、用戶層。應用模型具有層次化、構(gòu)件化、標準化的特點。

3.2.1 數(shù)據(jù)層 針對局域網(wǎng)、廣域網(wǎng)的特點，進行數(shù)據(jù)的互聯(lián)網(wǎng)傳輸，完成系統(tǒng)平臺所需的數(shù)據(jù)錄入，并對平臺外部系統(tǒng)提供數(shù)據(jù)接口，采用SQL Server2000和InterBase數(shù)據(jù)庫進行存儲，為業(yè)務層的運行提供基礎數(shù)據(jù)。

3.2.2 業(yè)務層 為系統(tǒng)平臺的數(shù)據(jù)錄入、條形碼IO和流程化的生產(chǎn)管理等提供相應的業(yè)務處理和數(shù)據(jù)處理服務，它封裝了所有的內(nèi)部業(yè)務和數(shù)據(jù)處理邏輯，在用戶層和數(shù)據(jù)層間起到橋梁的作用。

3.2.3 用戶層 它是程序?qū)ν夥盏拇翱?，用戶通過Web瀏覽器和windows應用程序界面來與系統(tǒng)進行交互，是人機對話的接口。具有條形碼查詢、生產(chǎn)統(tǒng)計、訂單管理等諸多功能。

4 應用前景

本管理系統(tǒng)的應用可幫助生產(chǎn)者更實時、高效、準確、可靠地對生產(chǎn)過程加強管理，及時、準確并有針對性地向農(nóng)民提供柚果安全生產(chǎn)等多方面的信息服務，幫助農(nóng)民按照市場需求進行生產(chǎn)和經(jīng)營，為農(nóng)民提供柚果生產(chǎn)的產(chǎn)前預警、產(chǎn)中管理信息、產(chǎn)后綜合分析信息，結(jié)合最新的條碼自動識別技術、序列號管理、條碼設備（條碼打印機、條碼閱讀器、數(shù)據(jù)采集器等），有效收集管理對象在生產(chǎn)和物流作業(yè)環(huán)節(jié)的相關信息數(shù)據(jù)，跟蹤管理對象在其生命周期中流 （下轉(zhuǎn)153頁）