最常見的6種摻假食物

近日，美國密歇根州立大學(xué)的研究人員在《預(yù)防》雜志上刊登了一項(xiàng)新的調(diào)查結(jié)果。他們指出，一些食品制造商為了降低生產(chǎn)成本，經(jīng)常私自減少食品的制作原料或以次充好，生產(chǎn)難辨真?zhèn)蔚摹皳郊偈澄铩薄Ｑ芯咳藛T在對美國1305份“食品摻假案”進(jìn)行調(diào)查分析后，披露了以下6種最常見的摻假食物。

1.橄欖油 橄欖油是摻假情況最嚴(yán)重的食用油，其中經(jīng)常會被摻入玉米油、花生油和大豆油。在選購橄欖油時(shí)，人們應(yīng)注意以下4點(diǎn)：①查看酸性值?？墒秤瞄蠙煊偷乃嵝灾挡粫^3.3%。②認(rèn)準(zhǔn)“特級初榨”4個(gè)字。③查看產(chǎn)地。一般來說，從西班牙、意大利、希臘這3個(gè)國家進(jìn)口的橄欖油質(zhì)量較好。④查看色澤。橄欖油的色澤越清亮，其質(zhì)量就越好，摻入其他食用油的幾率也越小。

2.牛奶 調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，有些不法商販會使用奶粉、尿素和凝乳來制作摻假牛奶，甚至?xí)媚蛩?、洗滌劑和蘇打制作假牛奶。一般來說，質(zhì)量好的牛奶口感均勻而順滑，若將其倒在干凈的玻璃杯里再倒出去，會出現(xiàn)掛杯的情況（杯壁上會均勻地覆上一層薄薄的牛奶）。

3.蜂蜜 蜂蜜中的摻假成分包括糖漿、玉米糖漿和葡萄糖等。從外觀上看，質(zhì)量好的蜂蜜是一種潤澤的膠狀液體，具有蜂蜜特有的光澤，但又不像水那樣透亮和澄清。一般來說，蜂蜜越稠質(zhì)量就越好。

4.咖啡 摻假咖啡常是由烤玉米粉、大麥粉制成的。速溶咖啡中的摻假物則主要是麥片和淀粉。真正的咖啡具有特殊的咖啡香氣。真正的速溶咖啡在用沸水沖泡后會立即溶解，無漂浮物和渣滓。

5.橙汁 橙汁中的摻假成分包括葡萄柚汁、玉米糖漿等。100%的純橙汁嘗起來是新鮮水果的原味，入口既酸且甜。摻假的橙汁味道大多過甜，入口后回味不自然。

6.蘋果汁 蘋果汁的摻假成分有葡萄柚汁、高果糖玉米糖漿等。分辨純蘋果汁和摻假蘋果汁的方法有以下2個(gè)：①看顏色。純蘋果汁中含有較多的天然色素，當(dāng)遇到空氣后顏色會變暗。而摻假蘋果汁的顏色十分鮮艷。②聞香味。純蘋果汁的香味很淡，甜味也很淡，質(zhì)地很濃稠。摻假蘋果汁的濃度很低，聞起來卻很香，喝起來特別甜。

不利于健康的七種飲料

近日，美國的“塑身”網(wǎng)站撰文指出，在全球暢銷的各種飲料中，有7種飲料“最不利于健康”。

1.碳酸飲料 該文章指出，碳酸飲料是排名第一的“不健康飲料”。研究發(fā)現(xiàn)，人們?nèi)糸L期飲用碳酸飲料，可加重胰島細(xì)胞的負(fù)擔(dān)，降低鈣、鐵等多種微量元素的吸收率和利用率，并可引起骨鈣流失。因此，人們應(yīng)盡量不喝碳酸飲料或用冰鎮(zhèn)礦泉水代替碳酸飲料。

2.牛奶咖啡 研究發(fā)現(xiàn)，每杯牛奶咖啡中所含的熱量高達(dá)800卡路里，所含的糖分約為170克。牛奶咖啡的味道香濃，人們易在不知不覺中就喝下很多，從而會攝入過多的熱量和糖。

3.瓶裝檸檬水 很多人都會被“瓶裝檸檬水”這個(gè)名字欺騙。實(shí)際上，與自制的純檸檬水相比，市面上銷售的瓶裝檸檬水中所含的檸檬汁很少，而且含有大量的甜味劑、防腐劑和人工色素。

4.汽水 除了維生素汽水以外，市面上銷售的各種汽水中大多都含有人工甜味劑，對人體有害無益。因此，人們應(yīng)少喝汽水，或盡量選購那些在商標(biāo)上只列出“水”和“自然調(diào)味劑”成分的汽水。

5.能量飲料 能量飲料的確可以給人體提供能量。但是，此類飲料中含有大量的咖啡因和糖，若攝入過多的咖啡因和糖會損害健康。一般來說，身體健康的人在任何時(shí)候都不需要喝能量飲料。

6.運(yùn)動飲料 人們在大量出汗時(shí)，喝點(diǎn)運(yùn)動飲料可以取得補(bǔ)充電解質(zhì)的作用。但是，大多數(shù)運(yùn)動飲料中都含有過量的糖和防腐劑。除了專業(yè)的運(yùn)動員以外，人們一般不需要喝這種飲料。

7.果汁飲料 人們往往會認(rèn)為，果汁飲料是用純度為100%的果汁制成的。實(shí)際上，大多數(shù)果汁飲料中所含的果汁只有10%左右，基本沒有營養(yǎng)價(jià)值。而且，為了增加果汁飲料的色香味，飲料制造商常會在其中添加大量對人體有害的香精、色素和多種甜味劑。因此，人們最好使用榨汁機(jī)自己制作果汁，盡量少買市面上銷售的果汁飲料。

“塑身”網(wǎng)站還指出，沒有添加防腐劑、色素等添加劑的白開水、牛奶和茶才是最好的飲料。人們?nèi)舨粣酆任兜绬握{(diào)、平淡的白開水，也可在其中添加一些新鮮的蔬菜汁和水果汁再喝。

世界三大名湯簡介

喝湯是全球人共同的愛好。據(jù)美國《食譜大全》介紹，全球共有一千多種各具特色的湯，其中“世界三大名湯”最受人們的追捧。下面就介紹一下這3款世界名湯：

1.冬陰功湯

在18世紀(jì)泰國吞武里王朝時(shí)期，華人鄭信王在朝中執(zhí)政。一天，淼運(yùn)公主突然生了病，什么都不想吃。鄭信王就叫御廚給公主精心烹飪了一道開胃湯。沒想到，淼運(yùn)公主在喝了這碗湯后，通體舒暢，病情立即減輕。于是，鄭信王將此湯命名為“冬陰功湯”，并將其定為國湯?！岸帯本褪撬崂钡囊馑迹肮Α笔俏r的意思。冬陰功湯的口味極鮮，其制法是：取鮮蝦8只，雞湯1升，香茅（香薷）1根，生姜50克，香菜1棵，草菇200克，冬陰功醬1.5匙，椰奶3匙，魚露（也叫魚醬油、蝦油）2匙，砂糖1匙，鮮辣椒、雞精各少許。將蝦洗凈，去殼。將草菇去蒂，洗凈，對半切開。將生姜拍松。將香茅拍松，切成段。將香菜去根，切成段。將雞湯與生姜片、香茅段、草菇片和香菜段一起放入鍋中用大火煮沸，倒入冬陰功醬再次煮沸，然后放入蝦、魚露、鮮辣椒和砂糖再煮片刻，放入椰奶即成。泰國人認(rèn)為，冬陰功湯的食材講究，有非常好的開胃祛濕、軟化血管、健脾驅(qū)濕、鎮(zhèn)咳止痛等作用。日本的研究人員則發(fā)現(xiàn)，冬陰功湯具有抑制消化道腫瘤生長，幫助腸胃排出多余廢物和氣體的作用。

2.羅宋湯

羅宋湯得名于上海人對俄羅斯的音譯“羅宋”。此湯在俄國、波蘭、烏克蘭及美國等國家十分流行，以口味酸甜著稱。過去，俄羅斯人經(jīng)常用牛腩、清牛肉湯、甜菜、胡椒粉和檸檬汁制作羅宋湯，波蘭人經(jīng)常用包心菜和馬鈴薯制作此湯，烏克蘭人常在此湯中加入番茄、酸奶油和香菜。美國人則愛吃用牛肉、卷心菜和土豆制成的羅宋湯。下面就介紹一種最常見的羅宋湯制法：取牛腩500克，番茄醬40克，番茄2個(gè)，土豆、洋蔥各半個(gè)，胡蘿卜半根，西芹1根，香葉（月桂葉）2片，蒜1瓣，橄欖油30毫升，胡椒粉、鹽各少許。將牛腩洗凈，切成約2厘米見方的丁。將土豆、洋蔥、胡蘿卜、芹菜洗凈，切成1厘米見方的丁。將番茄切成小塊。將大蒜切成片。將牛腩丁放入鍋中汆3分鐘，去掉血污，撈出洗凈。將少許的橄欖油放入鍋中用大火燒熱，放入蒜片和洋蔥丁炒出香味，再放入土豆丁、胡蘿卜丁和芹菜丁繼續(xù)炒2分鐘，盛出備用。在鍋中倒入少許橄欖油，用大火燒熱，放入番茄塊和番茄醬用中火炒出汁水，再加入適量的清水用小火煮5分鐘，取出備用。在湯鍋中倒入焯過的牛腩丁、番茄醬汁、香葉、鹽及適量的清水（應(yīng)使清水沒過牛腩丁）用大火燒開，再用小火燉煮4個(gè)小時(shí)，待牛腩丁軟爛后放入炒過的各種菜丁和胡椒粉，再繼續(xù)煮15分鐘即成。此湯具有促進(jìn)消化、降血壓、調(diào)血脂、延緩衰老、鎮(zhèn)靜安神、消除色斑的功效，十分適合老年人服用。羅宋湯可以冷熱兩吃，冷吃更甜，熱吃更酸，風(fēng)味各不相同。

3.奶油蘑菇湯

奶油蘑菇湯是法國的名湯，具有天然健康、口味濃郁鮮美的特色，其制法是：取蘑菇5個(gè)，胡蘿卜半根、番茄半個(gè)，洋蔥1/4個(gè)，新鮮奶油10克，牛奶900毫升，黃油、面粉、食鹽各適量。將蘑菇切成片，用黃油翻炒一下。將胡蘿卜切成絲。將番茄切成小塊。將洋蔥切成碎末。在鍋中加入牛奶、奶油和2碗清水用大火煮沸，取出備用。在鍋中放入少許的黃油和碎洋蔥用大火爆香，然后依次加入番茄、胡蘿卜和食鹽不斷翻炒。待番茄皮脫落后，將奶油湯和蘑菇片放入鍋中繼續(xù)煮一會，用面粉勾薄芡即成。在為此湯勾芡時(shí)，可用勺子不停地?cái)嚢铚?，使面漿均勻地化入湯中，直至湯汁變得濃稠。奶油蘑菇湯富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能補(bǔ)充人體所需的維生素及鈣、鐵、鉀等礦物質(zhì)，具有美容養(yǎng)顏、潤膚、提高免疫力、抗衰老的作用。

一項(xiàng)研究結(jié)果顯示：

根本不存在安全的塑料制品

塑料對人類生活的影響非常廣泛?？梢哉f，如果沒有塑料，人類的生活可能要退回到130年前。然而，近年來出現(xiàn)的毒餐盒、雙酚A等食品安全事件，讓人們開始質(zhì)疑塑料制品的安全性。近日，美國得克薩斯大學(xué)的研究人員在《環(huán)境衛(wèi)生展望期刊》上報(bào)道的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，在日常生活中根本不存在安全的塑料制品。研究人員分別對455個(gè)類型的塑料容器（包括塑料袋和嬰兒奶瓶）進(jìn)行了測試。他們在這些塑料制品中裝上了模擬食物，并對其進(jìn)行了微波爐加熱、濕加熱（如蒸煮）和紫外線照射等處理，然后對模擬食物中所含的化學(xué)成分進(jìn)行檢測。結(jié)果顯示，約有95%的模擬食物中含有從塑料制品中析出的類似雌激素的化學(xué)物質(zhì)。在各類塑料制品中，100%的食品包裝和食品保鮮盒及98%的塑料袋都會因受熱而析出類雌激素物質(zhì)。即使這些塑料制品沒有被進(jìn)行加熱等處理，也會向其中盛放的液體析出類雌激素物質(zhì)。與用聚碳酸酯（一種雙酚A）制成的塑料杯相比，標(biāo)明不含雙酚A的奶瓶和水杯析出的類雌激素物質(zhì)更多，活性也更高。裝有鹽水（用來模仿蔬菜和其他水分較高的食品）的塑料容器經(jīng)微波爐加熱后則會析出大量的化學(xué)毒素。與在鹽水環(huán)境中相比，將盛裝了牛奶或其他高脂肪食物的奶瓶放在強(qiáng)紫外線環(huán)境中，可使其析出更多的化學(xué)毒素。

塑料制品之所以不安全，是因?yàn)樗芰显诒患庸さ倪^程中融入了大量的化學(xué)藥品和添加劑。一種塑料制品至少是由5～20多種化學(xué)物質(zhì)合成的。這些化學(xué)物質(zhì)雖然以塑料聚合物的形式存在，但并沒有真正融入到塑料制品的結(jié)構(gòu)中去。在一定的條件下，構(gòu)成塑料樹脂和添加劑的物質(zhì)都會從塑料制品中透析出來。此外，用來裝飾塑料制品的脫模劑和著色劑的雌激素活性非常高，也容易透析出來。專家認(rèn)為，人們在長期攝入這類雌激素后，會使健康受到不同程度的損害。在現(xiàn)代社會，塑料制品的身影無處不在。為了規(guī)避塑料制品帶來的危害，人們應(yīng)采取以下措施：

1.不使用塑料食品容器

人們應(yīng)使用玻璃、陶瓷和不銹鐵等材質(zhì)的食品容器來替代塑料保鮮盒、塑料碗及塑料杯。此類材質(zhì)的食品容器完全可在微波爐、冰箱或冷凍室中使用。如果一定要使用塑料食品容器，也不要用其盛放含油脂的飯菜，否則會使塑料中的有害物質(zhì)大量溶入油脂中。嬰兒的免疫調(diào)節(jié)能力很差，因此不可讓其使用塑料材質(zhì)的奶瓶或小勺。

2.少用保鮮膜和塑料袋

目前市場上銷售的大部分精加工食品都會用塑料進(jìn)行封裝。如果在進(jìn)行封裝時(shí)這些食物仍是熱的，塑料就會在其中析出大量的毒素和類雌激素物質(zhì)。因此，人們最好少買用塑料封裝的熟食。在加熱食品時(shí)，一定要揭開其上面的保鮮膜或撕開其塑料包裝袋。在采購食物時(shí)，應(yīng)盡量不使用塑料袋。

3.不使用塑料筷子和塑料勺

塑料筷子和塑料勺在受熱后會產(chǎn)生大量的有害物質(zhì)。有些塑料筷子還會出現(xiàn)掉色、脫漆等現(xiàn)象。從安全和衛(wèi)生方面考慮，人們在進(jìn)餐時(shí)應(yīng)首選竹筷和搪瓷勺，并應(yīng)每隔2～3月更換1次。