三七，又名參三七、滇七、田七等。始載于《本草綱目》，為五加科多年生草本植物三七的干燥根。說到三七，很少有人不知其名。但人們只知其通經(jīng)活血、主治跌打損傷的一面，不知其還具有補(bǔ)益的一面，它“味微甘而苦，頗似人參之味?！比吲c人參一樣，含有四環(huán)三萜等補(bǔ)養(yǎng)成分，而且比人參含量還高。

三七屬五加科多年生草本植物，因其播種后三至七年挖采而且每株長三個葉柄，每個葉柄生七個葉片，故名三七。其莖、葉、花均可入藥。云南省三七分布較廣幾乎在海拔1200米、1700米的地區(qū)都有種植，其中以文山州各縣為主要產(chǎn)區(qū)，三七質(zhì)量較好，為地道藥材。三七味甘微苦，性平，無毒。其性溫，味甘，微苦，歸肝、胃經(jīng)，是名貴中藥材，生用可止血化瘀、消腫止痛。揚(yáng)名中外的中成藥“云南白藥”和“片仔黃”，即以三七為主要原料制成。同棵植物的花葉也能入藥，當(dāng)茶飲。三七分為三七花、三七頭、三七根，這三類都是三七中藥用價值極高的?！侗静菥V目拾遺》言：“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者。”《本草綱目新編》記載“三七根，止血之神藥也。無論上、中、下之血，凡有外越者，一味獨(dú)用亦效，加入于補(bǔ)氣補(bǔ)血藥中則更神。”

營養(yǎng)學(xué)研究表明，三七主要含皂苷，此外，尚含黃酮苷、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂等。三七具有良好的止血功效、顯著的造血功能；能加強(qiáng)和改善冠脈微循環(huán)。因三七入藥歷史悠久，作用奇特被歷代醫(yī)家視為藥中之寶，故有“金不換”之說法。現(xiàn)代研究認(rèn)為三七有較強(qiáng)的鎮(zhèn)痛作用；具有抗疲勞、提高學(xué)習(xí)和記憶能力的作用；抗炎癥作用；具有免疫調(diào)節(jié)劑的作用，能使過高或過低的免疫反應(yīng)恢復(fù)到正常，但不干擾機(jī)體正常的免疫反應(yīng)；抗腫瘤作用；抗衰老、抗氧化作用：降低血脂及膽固醇作用；保護(hù)肝臟。三七散瘀止血，消腫定痛功效相關(guān)的藥理作用十分廣泛，包括止血、抗血栓、促進(jìn)造血、擴(kuò)血管、降血壓、抗心肌缺血、抗腦缺血、抗心律失常、抗動脈粥樣硬化、抗炎、保肝、抗腫瘤、鎮(zhèn)痛等作用。

下面，我們推薦幾款三七的藥膳配方，供參考食用。

燉雞或燉排骨：將三七主根用冷水浸泡半小時左右，將其敲碎成蠶豆大小，用紗布包好，20克左右、加雞肉或排骨（500克）、鹽少許用文火燉1～2小時即可食用。有益氣養(yǎng)血、治療崩漏、產(chǎn)后虛弱、自汗、盜汗、有滋養(yǎng)強(qiáng)壯作用。也治療老年人的頭風(fēng)痛、腰肌酸軟無力等癥。亦用于冠心病，腦血管病及跌打損傷等。

三七藥酒：將100克三七（可直接用三七主根泡也可將其敲碎成黃豆大?。?、1千克白酒（50度左右為好）。三七和白酒泡30天以上可以服用，每次10毫升，每日3次。具有消腫定痛、活血散瘀、舒筋止痛的功用，用于瘀血滯痛、腰酸背痛、四肢酸軟、勞傷疼痛、跌打損傷、無名腫痛等癥。

三七藕蛋羹：取三七粉3克，鮮藕汁1杯，雞蛋1個。藕汁加水煮沸，雞蛋打入碗中，放三七粉調(diào)勻，入沸湯中煮成羹食。本方以三七化瘀止血，鮮藕涼血止血。用于胃熱吐血，口干舌紅，或舌上有瘀斑。