人到老年后，生理功能開始減退。消化系統(tǒng)表現(xiàn)在：舌頭上的味蕾減少，胃酸分泌不足，加上老人的嗅覺細(xì)胞減少，所以，對食物的香味不敏感，若碰到生病，就更是難得有一個好的胃口。如何來改善自己的胃口，提高食欲呢？我們請膳食專家來教您一些日常飲食中的小方法，不妨一試。

老人要多吃一些含鋅的食物，如麩皮、地衣、蘑菇、葵花子、山核桃、松子、豆類，此外，動物性食物如肉、魚、禽、蛋、海產(chǎn)品等不僅鋅含量豐富，而且較易被人體吸收、利用。鋅有參與味蕾素的合成，增強(qiáng)味蕾功能和營養(yǎng)味蕾以及促進(jìn)食欲的作用。

其次，人體出汗時鉀隨汗液流失后，鉀缺失會引起胃腸蠕動減弱，出現(xiàn)腹脹、惡心等不適，自然會影響食欲。蔬菜瓜果里鉀的含量豐富，應(yīng)注意攝食，茶葉中的鉀也很豐富，出汗后多飲些茶水，也能有效補(bǔ)鉀，從而改善食欲。

再次，人的胃腸蠕動以及消化液的分泌與精神狀態(tài)有關(guān)，所以適當(dāng)改善就餐環(huán)境，盡可能地一家人一道進(jìn)餐，席間播放些輕松的音樂，或者談些令老人開心或風(fēng)趣的事情，無疑會改變他們的心情，進(jìn)而增加食欲。還有許多老人家要負(fù)責(zé)燒飯做菜，對于他們來說，做完飯菜后，最好休息片刻再進(jìn)餐，胃口也會好一些。同時，飯前飲少量（30～50毫升）低度酒，如桑椹酒、葡萄酒，酒精能刺激胃黏膜分泌胃酸和胃蛋白酶等消化液，使胃做好進(jìn)食準(zhǔn)備。不喜歡飲酒的可以用少量肉湯、果汁、茶水代替。就餐時不宜飲用大量汽水和啤酒，否則不僅會；中淡胃液，而且會使胃擴(kuò)張刺激飽感中樞。飲酒時可以慢慢細(xì)嚼少許花生米或面包干，能增加唾液、胃液的分泌。

此外，在食品制作方面，選料要新鮮衛(wèi)生，因?yàn)槔夏耆说奈队X、嗅覺不靈敏，對已腐敗的食物，或不當(dāng)化學(xué)物質(zhì)的辨識能力都會減退。飲食要軟硬適中，以利于吞咽和消化。烹飪菜時，在蔬菜表面淋一些用姜、蒜、醋、辣椒和淀粉做成的芡，既可以增加食物的味道，也可減少糖鹽用量，還不用擔(dān)心攝取過量的鹽和糖。在食物的搭配上，除了要注意葷素搭配外，也要講究粗細(xì)搭配以及主食的翻新，這樣做既能調(diào)換胃口，又能使蛋白種類得到互補(bǔ)，提高食物的營養(yǎng)價值。老人吃菜最好是趁熱吃，冷的食品不僅味道差一些，還容易傷胃。

還有，因沮喪、壓迫感和厭世等心理障礙的老年人，則多人一起用餐的安排應(yīng)該有幫助?？梢院袜徑睦先艘黄鹩貌?，或與家中老小一起吃飯。熱鬧的用餐氣氛，會改變老年人的心情，進(jìn)而增加食欲。另外，也可要求醫(yī)生開一些可以促進(jìn)食欲的藥物。