上世紀(jì)70年代，胡文星高中畢業(yè)走出校園后，先后在平和南勝公社當(dāng)農(nóng)民，在南勝的國營企業(yè)副食品廠、糖廠當(dāng)設(shè)備維修與企業(yè)材料和食品材料采購。面對繁忙的工作，胡文星沒有怨言，一心一意地把工作做好。

1985年，南勝公社組織參觀活動。作為工人，胡文星完全可以不去關(guān)心參觀的內(nèi)容，把它當(dāng)成是一次旅游，放松自己。國家進(jìn)入了改革開放，私營企業(yè)在祖國遍地開花，對此，胡文星對參觀抱著學(xué)習(xí)態(tài)度。這次參觀對胡文星是一個啟蒙，用一個舊廠房，投資3、5萬元就可以辦一個小企業(yè)，讓胡文星開了眼界，確實動心了?；氐侥蟿俸螅珙I(lǐng)導(dǎo)決定在南勝發(fā)展私營企業(yè)。他們找到胡文星，鼓勵他利用本地資源創(chuàng)辦企業(yè)。胡文星決心打破人們羨慕的“鐵飯碗”，進(jìn)行個人創(chuàng)業(yè)，別人可以做到，我也可以做到。于是，他對資源進(jìn)行研究、考察。

閩南地區(qū)土地肥沃，盛產(chǎn)具有南方獨特風(fēng)味的龍眼、荔枝、香蕉等，集體和個人都果樹，成為閩南的獨特風(fēng)景線。平和縣屬閩南地區(qū)，也盛產(chǎn)水果。但是，水果有季節(jié)性，不易保存，當(dāng)時的保鮮技術(shù)不過關(guān)和交通不變，很難遠(yuǎn)運。在當(dāng)?shù)睾椭苓吶糍I不出，很快就腐爛，對集體和個人都是很大的損失。

胡文星很快找到了投資優(yōu)勢，生產(chǎn)水果罐頭，這也是銷路好的產(chǎn)業(yè)。1985年，而立之年的胡文星憑借著自己企業(yè)工作10年的閱歷，走上了創(chuàng)業(yè)之路。

胡文星創(chuàng)業(yè)的第一年，產(chǎn)值就達(dá)到了30萬元，這在當(dāng)時是很不錯的，隨后的3年，產(chǎn)值都成倍的增長。胡文星看到了企業(yè)的希望，信心倍增。但是，1989年，原材料上漲、銀行貸款利率提高，全國罐頭制造業(yè)急劇下滑，胡文星的企業(yè)受到了嚴(yán)峻的考驗，他在思考，企業(yè)的出路在哪里？船小掉頭快，胡文星很快在平和找到了農(nóng)產(chǎn)品新的開發(fā)項目。他投資烘烤車間，大量收購農(nóng)民種植的生姜和淮山出口國外，小企業(yè)闖進(jìn)了洋市場，穩(wěn)住了企業(yè)，也提高了生姜和淮山的收購價，保護(hù)了農(nóng)民的利益，農(nóng)民得到了實惠。

1996年，在胡文星和有關(guān)部門的積極奔波努力下和有關(guān)部門的協(xié)助，食品冷凍項目在專家的嚴(yán)格評審下獲得通過，得到了亞洲開發(fā)銀行的第一筆貸款。經(jīng)過幾年的發(fā)展，帶動了當(dāng)?shù)厥卟藰I(yè)的發(fā)展。

平和縣是我國的琯溪蜜柚的產(chǎn)地，進(jìn)入1990年代，平和全縣大量種植蜜柚，產(chǎn)值達(dá)數(shù)十億。蜜柚保鮮時間雖較之其它水果長，但量大，鮮果如果不及時買出，果農(nóng)就會損失，影響蜜柚的的發(fā)展。胡文星看到了蜜柚的保鮮市場，他認(rèn)為，開發(fā)蜜柚保鮮，可以延長蜜柚的銷售期，做到反季節(jié)銷售，提高蜜柚的價位，增加果農(nóng)的收入。

平和的蜜柚產(chǎn)業(yè)和全縣經(jīng)濟(jì)息息相關(guān)，有90﹪的人或多或少地介入了蜜柚產(chǎn)業(yè)，做好了蜜柚產(chǎn)業(yè)，就促進(jìn)了平和的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

胡文星開始走上了蜜柚事業(yè)。

胡文星在事業(yè)的發(fā)展上，除了勤奮，更善于思考，作為企業(yè)家，要及時地開發(fā)新領(lǐng)域，進(jìn)行產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)品創(chuàng)新，企業(yè)才能立于不敗之地。平和縣蜜柚事業(yè)紅紅火火的發(fā)展時，平和之外的蜜柚種植也如火如荼地興起，紛紛走向市場。胡文星知道，僅靠國內(nèi)市場，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足平和的蜜柚事業(yè)。當(dāng)年自己的生姜、淮山走出過國門，現(xiàn)在，也要讓蜜柚走出國門。2002年，胡文星經(jīng)過努力，出口了幾十個貨柜，量不大。沒什么，在胡文星看來，什么事情都是從小到大，當(dāng)年自己的企業(yè)不也是從幾萬元起來的，明年再來。2003年，胡文星成功地出口100多個貨柜，隨后每年成倍出口，將平和的琯溪蜜柚打入國際市場。

不滿足，才有發(fā)展。隨著蜜柚保鮮技術(shù)的提高，延長了蜜柚的銷售期，但是胡文星把眼光看得更遠(yuǎn)，想到了開發(fā)蜜柚的深加工，發(fā)展蜜柚的產(chǎn)業(yè)鏈。2000年，胡文星與清華大學(xué)科技研究所合作，探討研發(fā)蜜柚提取香精、果膠系列產(chǎn)品。隨后，省農(nóng)業(yè)大學(xué)以及一些科研機(jī)構(gòu)也與胡文星的企業(yè)合作開發(fā)蜜柚項目。在與科研機(jī)構(gòu)共同開發(fā)的同時，胡文星的企業(yè)也利用自己科研人才的優(yōu)勢，開發(fā)蜜柚深加工。胡文星就是要讓蜜柚的全身都變成寶，充分利用蜜柚所發(fā)揮的優(yōu)勢，把蜜單一的水果，發(fā)展成為綜合產(chǎn)品。這樣，既解決了果農(nóng)蜜柚的銷售問題，也增加了蜜柚的附加值。

蜜柚的深加工要解決的根本難題，就是解決在加工中出現(xiàn)的產(chǎn)品苦澀味。這是世界性難題，也就意味著胡文星和他的企業(yè)及科研機(jī)構(gòu)要挑戰(zhàn)這個難題。胡文星知道，苦澀問題攻克了，蜜柚的深加工產(chǎn)業(yè)鏈的問題就解決了。為了解決苦澀問題，2007年，成立后的南海集團(tuán)邀請了中科院的專家，成立了蜜柚深加工產(chǎn)品研發(fā)中心。在專家、企業(yè)技術(shù)人員的潛心攻關(guān)下，經(jīng)過兩年的努力，蜜柚的苦澀世界難題被攻克了。蜜柚的深加工得以保證，南海人對世界作出了貢獻(xiàn)，走在了世界柚子業(yè)的前列。

胡文星為什么會專注于蜜柚呢？

胡文星來自農(nóng)村，不忘農(nóng)民，他常說：“我也是農(nóng)民的兒子，我體會得到農(nóng)民的艱辛?！碑?dāng)蜜柚價格跌入低谷，胡文星寧愿自己承擔(dān)高額的生產(chǎn)成本，依然堅持以不讓柚農(nóng)利益受損的統(tǒng)一價格收購蜜柚，他深刻明白蜜柚是平和縣農(nóng)民的利益所在，是千千萬萬柚農(nóng)的生命線，蜜柚已成為全縣50多萬農(nóng)民增收的主要經(jīng)濟(jì)來源和農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

在2009年，胡文星是這樣說的：“因為平和現(xiàn)在總共有85萬畝柚子，年產(chǎn)量120萬噸，如果不把這一塊做好，我認(rèn)為也是不行的，因為我現(xiàn)在也是國家級扶貧龍頭企業(yè)，省級龍頭企業(yè)，以一個龍頭企業(yè)來帶動產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，這個本身也是我應(yīng)盡的義務(wù)?！焙男菚r刻不忘自己的責(zé)任感，不忘回饋社會。

目前，經(jīng)過南海人的不懈努力，平和蜜柚已經(jīng)開發(fā)出八大系列產(chǎn)品：餡餅、茶點、花茶、飲料、果酒、禮盒、濃縮清汁、休閑食品。胡文星的不同就在于別人看來是廢棄物，他卻要把這些變成寶。人們丟棄的柚子皮、海綿質(zhì)，在胡文星和南海人把它們變成了暢銷了食品。南海集團(tuán)在保護(hù)果農(nóng)利益的前提下，自己也建立5萬畝蜜柚生產(chǎn)基地，探索育苗、栽培、施肥、殺蟲、采收、運輸、入庫的科學(xué)管理流程。

在食品行業(yè)突飛猛進(jìn)的今天，產(chǎn)品質(zhì)量成為企業(yè)的生命。胡文星非常重視企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，他建立了農(nóng)藥殘留檢測中心，在采收時對農(nóng)藥的殘留進(jìn)行嚴(yán)格的檢測，并對生產(chǎn)過程中進(jìn)行有效的監(jiān)控，做到讓顧客放心。為了實現(xiàn)企業(yè)的現(xiàn)代化科學(xué)規(guī)范管理，保證產(chǎn)品的質(zhì)量。南海集團(tuán)建立了自動化生產(chǎn)線，確保產(chǎn)品的優(yōu)質(zhì)、安全。生產(chǎn)過程設(shè)置3個CCP點：原料驗收、真空熬煮、金屬探測，杜絕質(zhì)量安全隱患，南海集團(tuán)獲得了中國GAP（良好農(nóng)業(yè)作業(yè)規(guī)范）認(rèn)證、歐盟GAP認(rèn)證、全球GAP認(rèn)證，實現(xiàn)了產(chǎn)品自主出口。2011年9月16日《中國食品安全報》對南海集團(tuán)的食品生產(chǎn)進(jìn)行了全面的報道，充分肯定了南海在生產(chǎn)過程中的管理的科學(xué)性和食品的安全性。

南海食品能做到構(gòu)建食品安全體系，這和胡文星分不開的，他當(dāng)過農(nóng)民，也當(dāng)過普通工人，因此他很注重生產(chǎn)細(xì)節(jié)。他說：我們明白，千里之堤毀于蟻穴的道理，只有把每個環(huán)節(jié)都把控好，到出廠的時候才有健康、安全的產(chǎn)品。為了細(xì)節(jié)上的安全，南海集團(tuán)改變傳統(tǒng)對蜜柚的單層底部清洗，自己進(jìn)行雙層清洗設(shè)計，去除表面污垢和殘留物實現(xiàn)了高標(biāo)準(zhǔn)，這臺自動清洗機(jī)獲得了國家專利。

南海集團(tuán)的開發(fā)，穩(wěn)定了平和的蜜柚發(fā)展，發(fā)展了平和的經(jīng)濟(jì)，直接和千家萬戶息息相關(guān)，果農(nóng)致富了，推動了蜜柚產(chǎn)業(yè)化；而且，南海集團(tuán)的發(fā)展，也向周邊發(fā)展，輻射到廣東、廣西、四川的蜜柚種植區(qū)域。胡文星是有高度的責(zé)任感和使命感的企業(yè)家，并且把它們注入企業(yè)發(fā)展的理念中，他說：“發(fā)展蜜柚產(chǎn)業(yè)，造福千家萬戶，打造世界柚王?！?/p>