《大武漢》評(píng)星標(biāo)準(zhǔn)：

一顆星★★★★★：還行，適合同事下班聚餐。

二顆星★★★★★：在一條街上的眾多館子里，推薦選他家。

三顆星★★★★★：值得向好朋友或老板推薦的館子，容易獲得愉快的回憶。

四顆星★★★★★：值得花一個(gè)多小時(shí)跨江、繞路去吃，大廚有尖板眼或秘方，環(huán)境也精致。

五顆星★★★★★：值得邀請(qǐng)外地朋友專程“打飛的”來(lái)吃，各方面無(wú)可挑剔的好館子?。硗?，如果無(wú)星，就是差評(píng)，是建議大家不要去的館子。）

“吃喝行動(dòng)”搜街版內(nèi)餐館實(shí)行此標(biāo)準(zhǔn)

隨著氣溫的攀升，夏天里人們吃小龍蝦的熱情也是不斷升高。我們?cè)俅瓮瞥鲂↓埼r第二輯，介紹更多做法更多口味的小龍蝦，饕餮盛夏。

淺水游龍選材檳榔、咖喱醬和自制的XO醬和中藥、辣椒、花椒、花雕酒等一起用高壓鍋烹制的檳榔咖喱蝦，這種少油的做法使得小龍蝦口感偏清爽，口味卻有著特別的檳榔咖喱和海鮮的滋味，很特別；水晶鍋里燜小龍蝦，全程一滴水都沒(méi)有的，只靠啤酒和油，做出來(lái)的蝦竟有一種麥香味，尤其是蝦黃在啤酒的作用下，尤其美味；烤蝦球比較常見(jiàn)，除了烤制時(shí)師傅對(duì)火候的把握功夫，還有蝦球前期的腌制也很見(jiàn)高低，櫻桃龍蝦館的小龍蝦前期腌制時(shí)，店主花心思加入了外國(guó)特色香料，起到去腥提香的作用，和烤制時(shí)的調(diào)料相互混合，烤出的蝦噴香口感也嫩彈。

在蝦的挑選上，館子們多堅(jiān)持選材大湖產(chǎn)的清水小龍蝦，這種小龍蝦翻開(kāi)來(lái)看蝦腹部，應(yīng)是白凈的。糧道街蝦王店，小龍蝦由老板一只只挑選，要大小適中，殼偏軟的清水蝦，當(dāng)天備料，不能留待第二天，因?yàn)橐环疟湮兜谰妥兞?。油燜、清蒸、燒烤選用的蝦也各不相同。櫻桃龍蝦館店家介紹，燒烤的蝦要選擇4錢左右的小蝦，蝦殼不能硬，這樣容易腌制燒烤入味。

那些經(jīng)營(yíng)上十年的老牌店依舊保持著高人氣。漢陽(yáng)四美蝦王老板一直堅(jiān)持親自上陣精挑清水蝦，個(gè)個(gè)肉質(zhì)飽滿。四妹油燜蝦的味道也是自成一派，不打潛江招牌，做的就是地道武漢油燜蝦的味道。螺神蝦蟹大王老板上10年來(lái)都堅(jiān)持自己操刀，在大鍋爐灶前忙活，火焰飛騰。蝦球的香辣加細(xì)麻花的脆香，奇妙的混搭，擁有了多年的忠實(shí)食客。

在這些館子吃小龍蝦外，還有一些其他特色菜品可以一嘗。如淺水游龍的燒雞公，完全不同于重慶燒雞公麻辣濃郁的口味，采用荊沙豆瓣烹制的雞公味道溫和濃香，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做，打底的土豆也都粉糯入味；櫻桃龍蝦館的烤蹄花也不錯(cuò)，店家自己鹵制的蹄花鹵香清淡，口感卻十分酥軟，經(jīng)炭火烤制后，蹄花外皮焦酥，手一撕就輕松拉開(kāi)，蹄花入口即化，軟糯粘口，很受女性食客的喜愛(ài)；糧道街的蝦王家還有特色牛骨頭，在鍋里把鹵料和牛油炒香，再放入牛骨頭翻炒，牛骨頭可以直接吃，也可以在鍋里加工再炒一遍，味道都很好；四妹蝦王還有甲魚(yú)三吃：甲魚(yú)牛鞭湯、鹵甲魚(yú)仔、紅燒甲魚(yú)……在品種的豐富性上，可見(jiàn)館子們都很費(fèi)心思。