“位于福建福州××的魚(yú)丸，味道很正宗！”這是微博網(wǎng)友在吃完福建省福州某家特色小吃后發(fā)的微博，其中還附上在該餐館所吃時(shí)的美食照片。

這種在微博流行下塑造出的行為新模式，正受到越來(lái)越多的美食愛(ài)好者的追捧。小巷中的拌面扁肉館火了，小餐廳的鹵肉飯賣(mài)到斷檔……不知不覺(jué)中，餐飲業(yè)正處在被“微博”的狀態(tài)中。

微博成為美食營(yíng)銷(xiāo)新平臺(tái)

隨著微博時(shí)代來(lái)臨和微博用戶(hù)的普及，微博用戶(hù)可以為手機(jī)用戶(hù)提供大量免費(fèi)新聞資訊和社區(qū)服務(wù)，并將日新月異的互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用在手機(jī)終端平臺(tái)上成為可能。

國(guó)內(nèi)著名行業(yè)微博運(yùn)營(yíng)專(zhuān)家、微博中國(guó)行業(yè)聯(lián)盟首席執(zhí)行官?gòu)埥軐?duì)此曾表示：行業(yè)微博產(chǎn)業(yè)必將是一個(gè)10倍于傳統(tǒng)微博的產(chǎn)業(yè)，未來(lái)企業(yè)微博營(yíng)銷(xiāo)將成為市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)制勝的關(guān)鍵力量。

微博作為一種新型媒體，其應(yīng)用價(jià)值也正以迅雷不及掩耳之勢(shì)滲透到餐飲文化中去。環(huán)顧周?chē)?，我們不難發(fā)現(xiàn)越來(lái)越多的美食愛(ài)好者在這股力量中塑造出多種行為新模式，比如無(wú)論去哪里吃飯、無(wú)論有多餓，在飯菜上桌的第一時(shí)間里，都要先用手機(jī)一通猛拍，接著邊吃邊發(fā)微博，不但要評(píng)論，還一定要有圖有真相；再如，遇到微博上做菜很厲害的美食達(dá)人，必會(huì)虔誠(chéng)地關(guān)注他，在自己下廚黔驢技窮的時(shí)候，將他的微博翻出來(lái)，找上幾道來(lái)模仿學(xué)習(xí)。

微博在成為美食愛(ài)好者新寵的同時(shí)，其所凸顯出的價(jià)值也讓越來(lái)越多嗅覺(jué)靈敏的餐飲店開(kāi)始重視這個(gè)潛藏著巨大能量的營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)。在餐飲企業(yè)老總或餐飲企業(yè)建立的微博上，發(fā)表一些對(duì)服務(wù)、管理等方面的看法，并及時(shí)公布近期的促銷(xiāo)信息，甚至把一些原創(chuàng)產(chǎn)品“曬”出來(lái)，或利用明星粉絲的力量傳播開(kāi)去，省去了廣告費(fèi)，還獲得了巨大的傳播量。微博這個(gè)開(kāi)放的平臺(tái)，正逐漸成為餐飲企業(yè)不可或缺的全新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)通路。

餐飲微博營(yíng)銷(xiāo)新招多

以榕城餐飲業(yè)為例，作為榕城美食圈內(nèi)經(jīng)常被轉(zhuǎn)發(fā)的知名餐飲微博“福州美食情報(bào)員”、“吃遍福州官方微博”等微博粉絲數(shù)量分別超過(guò)了2萬(wàn)、5萬(wàn)，在這群粉絲中，除了為數(shù)不少的草根美食愛(ài)好者，更有深諳福州餐飲文化的美食達(dá)人，他們的加入讓微博上的榕城美食不再只是單純的“曬美食”那么簡(jiǎn)單。

“轉(zhuǎn)發(fā)本條微博至5個(gè)好友，就有機(jī)會(huì)贏得某某優(yōu)惠券”、“某某餐館五月會(huì)員回饋月，新菜半價(jià)試吃”等類(lèi)似的餐飲營(yíng)銷(xiāo)微博，拉近了餐飲業(yè)與博友們距離。這種新型營(yíng)銷(xiāo)模式所取得的成效正在被越來(lái)越多的餐飲業(yè)所青睞，尤其是在節(jié)假日更是餐飲企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)的高峰期。

作為福建最大的網(wǎng)上餐飲互動(dòng)媒體，吃遍福州美食網(wǎng)在近期與多家知名餐館聯(lián)合推出了“78元午餐計(jì)劃”，此微博一發(fā)，活躍在微博上的美食愛(ài)好者們大呼過(guò)癮。

福州知名魚(yú)鍋大豐收在春季新品“姜山秀麗黃金甲”隆重上市時(shí)，在其微博中推出了“只要關(guān)注@食尚惠所@大豐收魚(yú)莊，轉(zhuǎn)發(fā)此微博并@5名好友，就有機(jī)會(huì)獲得價(jià)值138元免費(fèi)試吃券”。此微博在截止日之前，得到了3665次的轉(zhuǎn)發(fā)以及2096條的評(píng)論。

微博營(yíng)銷(xiāo)真能讓美食火起來(lái)嗎

不可否認(rèn)，微博上活躍著大批的美食愛(ài)好者，但餐飲業(yè)的微博營(yíng)銷(xiāo)并非天然成功。傳播速度快、受眾范圍廣、影響力大，微博成為繼博客、論壇之后網(wǎng)上最火的信息傳遞平臺(tái)。

微博商業(yè)化提速的情況下，美食微博營(yíng)銷(xiāo)真能火起來(lái)嗎？吃遍福州美食網(wǎng)的策劃蘇亞靖認(rèn)為：“微博的優(yōu)勢(shì)在乎傳播速度更快，傳播面更廣，也比較親民。從網(wǎng)民用戶(hù)體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，微博的可操作性十分便捷，對(duì)當(dāng)下貪圖快節(jié)奏的人來(lái)說(shuō)太人性了。但是微博需要不斷的發(fā)新內(nèi)容，頻繁更新，不然剛發(fā)完就是石沉大海的命運(yùn)了。餐飲企業(yè)應(yīng)該注重營(yíng)銷(xiāo)策略，好的營(yíng)銷(xiāo)策略才能有事半功倍的效果。”

專(zhuān)家建議：需要團(tuán)隊(duì)運(yùn)作

筆者在搜索福州多家餐飲微博中注意到，多數(shù)餐飲企業(yè)是在2010年至2011年試水微博營(yíng)銷(xiāo)的。觀察幾家餐飲微博，亦呈現(xiàn)出“幾家歡樂(lè)幾家愁”的態(tài)勢(shì)，有的粉絲數(shù)萬(wàn)，有的卻僅有數(shù)百，甚至無(wú)人問(wèn)津。

“一開(kāi)始我們是由1人專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)微博方面的維護(hù)、互動(dòng)等，但一段時(shí)間后就發(fā)現(xiàn)，1人的力量太有限，于是，又專(zhuān)門(mén)從外面聘請(qǐng)了一個(gè)4人的推廣團(tuán)隊(duì)來(lái)負(fù)責(zé)?！备Ｖ菽巢惋嫷昕偙O(jiān)這樣總結(jié)。也正是因?yàn)檫@一專(zhuān)業(yè)團(tuán)隊(duì)的介入，使得該餐飲店和粉絲得以更好地互動(dòng)、粉絲量直線上升。而這一特征，也成為了福州圣杰士、羅馬之戀等餐飲店做得不錯(cuò)的共性。

搜索中，我們也發(fā)現(xiàn)一些餐飲微博的開(kāi)通看上去更像是“敷衍了事”。從內(nèi)容來(lái)看，有的只是簡(jiǎn)單羅列活動(dòng)信息，從活躍度來(lái)看，更新也不及時(shí)；有的雖然開(kāi)通了，卻沒(méi)有專(zhuān)人去管理建設(shè)，例如，現(xiàn)在已是6月份，一些餐飲店的最新發(fā)微日期卻還是1月。餐飲店家無(wú)暇顧及，參與的粉絲們自然更是沒(méi)了熱情。

“只有不斷保持和粉絲的互動(dòng)，才能使商家獲得信任；只有先獲得了粉絲的信任，他們才可能幫你轉(zhuǎn)發(fā)、評(píng)論信息，才能使得傳播效果和營(yíng)銷(xiāo)效果最大化?！睂?duì)此，業(yè)內(nèi)營(yíng)銷(xiāo)專(zhuān)家建議，“微博營(yíng)銷(xiāo)是一種基于信任的主動(dòng)傳播，自己經(jīng)營(yíng)好了，才能取得粉絲的認(rèn)可。無(wú)論是哪個(gè)行業(yè)，都應(yīng)加大對(duì)微博營(yíng)銷(xiāo)的投入力度，建立專(zhuān)業(yè)的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)。”