和尚家風(fēng)，并不持戒，又不坐禪，如此，只需三碗兩盞釅茶，喝到一心不亂，便可得道。

有僧問如寶禪師，何是和尚家風(fēng)？大師回答說，飯后三碗茶。禪家多吃茶，在于水乃至天下至清之物，茶又為水中至清之味，追求清寂空靈的境界，便不可不吃茶，想做到四禪八定，便不可不吃茶，吃好茶。

中國禪家愛茶，據(jù)說跟達(dá)摩有關(guān)，佛家的禪有兩種，一種是如來禪，另一種是祖師禪，國人修的大都是祖師禪，祖師禪的開山鼻祖就是達(dá)摩。達(dá)摩祖師當(dāng)年在山洞中打坐，一坐九年，僧人們給他送飯，但他卻原封不動。他雖然不飲不食，但在入定中的第三年，由于睡眠侵?jǐn)_，打了一會盹，達(dá)摩祖師很生氣，覺得自己連昏睡這樣的困擾都擋不住，何以弘法渡眾生？于是割下眼皮扔在地上繼續(xù)坐禪。不久，從達(dá)摩扔下眼皮的地方長出一株清香枝葉的茶樹，他在后來的打坐中，一昏沉就摘下葉子來嚼，這就是禪茶的起源。

飲茶在禪林中成為固定的制度，是宋代以后的事情。當(dāng)時的禪院都設(shè)有茶堂，并有茶頭專管燒茶，寺中定時擊鼓，召集僧眾飲茶，吃茶便成了每天必修的功課。出家人講究慈悲喜舍，樂善好施，廣結(jié)善緣，所以他們以上等茶供佛，中等茶待客，下等茶自己吃。中國禪宗的百丈清規(guī)，改革了僧侶乞食的風(fēng)氣，規(guī)定僧眾應(yīng)飲食隨宜，務(wù)于勤儉，全體僧人均須參加勞動，上下均力，一日不作，一日不食。所以禪林僧眾往往因地制宜，種植茶樹和五谷，自食其力，即便是德高望重的大禪師也親自參與。

所以名剎出名茶，于古有之，名剎多位于名山，名山大都自然環(huán)境優(yōu)美，生態(tài)保持良好，既有野生茶樹，也適合茶樹的種植。很多名優(yōu)茶葉品種，大多都來源于寺院茶。比如四川的蒙頂茶，相傳是西漢末年，甘露寺普慧禪師在蒙頂山種植七株茶樹，據(jù)說此茶能治百病，稱為仙茶。號稱茶王的武夷山大紅袍源自天心寺的僧人；西湖龍井茶是南北朝詩人謝靈運從佛教天臺宗的發(fā)祥地天臺山帶去的；太湖碧螺春則是宋代洞庭山水月院的山僧所制，叫水月茶，歷代為貢茶，清康熙皇帝賜名碧螺春，此外，還有普陀山的佛茶，黃山松谷庵、吊橋庵、云谷寺所產(chǎn)黃山毛峰，天臺山的羅漢貢茶等等，都是有名的寺院茶，現(xiàn)在最流行的鐵觀音，直接就以觀音菩薩的名號為茶。

以茶參禪，以茶悟道，以茶對禪機(jī)的禪宗公案比比皆是。據(jù)載，馬祖有一位弟子松山禪師，一天請龐蘊居士吃茶。一邊喝著，龐蘊居士自覺禪修頗高想為難一下松山禪師，突然端起茶盞問道，茶人人都可以喝，人人都有份，但為何其中的禪意卻說不得？松山答道，既然人人都有，所以不用說。龐蘊發(fā)難，既然不用說，你為何現(xiàn)在又在說。松山淡然回道，總不能讓人不說話吧？龐蘊找不到破綻，于是說，那當(dāng)然，那當(dāng)然。但他并不善罷甘休，見到松山只顧自己喝茶，便又說，你只知道自己喝茶，并不知道待客之禮。松山反問，誰是客人呢？龐蘊以為抓到話柄了，說，我啊，難道你連這個都不知道？松山答道，既然是你，又何必再招呼呢？松山的意思是，我既然請你吃茶，已經(jīng)把你當(dāng)客人了，大家借喝茶參禪是平等的，不應(yīng)有分別心，所以并無主客之分，其實你也根本也沒把自己當(dāng)是客人，又何必在乎客人的名分呢？禪宗公案說禪機(jī)相當(dāng)玄妙，只能自己去領(lǐng)悟，如一味望文生義，便容易落入著相。

佛家是戒酒的，在飲品當(dāng)中，茶是最好的選擇，仰山慧寂禪師有偈語云，滔滔不持戒，兀兀不坐禪，釅茶兩三碗，意在钁頭邊。可見和尚家風(fēng)，并不持戒，又不坐禪，如此，只需三碗兩盞釅茶，喝到一心不亂，便可得道。