毛澤東：除紅燒肉外還愛吃鳙魚

毛澤東喜歡吃紅燒肉，這是許多人都知道的。而毛澤東終生都愛吃魚，恐怕就鮮為人知了。

毛澤東早年特愛吃鯉魚。在陜西楊家溝時(shí)，衛(wèi)士們常去附近河溝里捉魚。有一次，遠(yuǎn)在山西的賀龍還專門為他捎來幾條大鯉魚。

建國后，毛澤東到各地視察時(shí)，喜歡品嘗當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)魚。他對南京的“龍池荷包魚”、合肥的“包公魚”大加夸獎(jiǎng)。每次到武漢，他都要點(diǎn)一道清蒸武昌魚，還留下了“才飲長沙水，又食武昌魚”的詞句。

晚年時(shí)，毛澤東喜歡吃“胖頭魚”（鳙魚），而且特別愛吃魚尾上那段肉。有一次，毛澤東望著湯碗里那又肥又大的魚頭，幽默地說：“這條魚比一般的魚頭大，不知它比別的魚聰明不聰明。想來是大腦發(fā)達(dá)，應(yīng)該聰明吧。多吃這種大魚頭，一定會(huì)使大腦發(fā)達(dá)。”

毛澤東還愛吃魚凍，而且在每頓用餐的最后才吃。魚凍是魚湯冷卻凝結(jié)而成的，腥味較重。一位工作人員不解地問他：“主席，魚凍腥得很，有什么好吃的??？”毛澤東笑著說：“我就是要這種腥味呢，魚不腥就不是魚了?！?/p>

毛澤東一生吃魚無數(shù)。有一次，他對護(hù)士長吳旭君說：“我在世時(shí)吃魚太多，死后就把我火化，骨灰撒到長江里喂魚。你就對魚說：‘魚兒呀，毛澤東給你們賠不是來了。他生前吃了你們，現(xiàn)在你們吃他吧，吃肥了你們好去為人民服務(wù)?！@叫物質(zhì)不滅定律。”當(dāng)然，這是毛澤東的玩笑之言。

周恩來：喜愛多種做法的蘿卜

周恩來曾說:“我的身子骨和好胃口，都是靠了東北的高粱米飯打下個(gè)硬實(shí)底子?！敝芏鱽韾鄢蕴}卜、南瓜、白菜、紅薯等普通蔬菜。以蘿卜為例，風(fēng)干蘿卜、涼拌蘿卜、珊瑚蘿卜、清燉蘿卜等菜肴和蘿卜水餃、蘿卜蒸糕，他都很喜歡吃。他曾說過:“我就是喜歡吃蘿卜！”

原江西省省長方志純回憶說：1954年，我從江西到北京參加國務(wù)院召集的一次會(huì)議。會(huì)議結(jié)束時(shí)，工作人員宣布說，今天中午周總理請大家吃飯。我們聽后都?xì)g呼雀躍起來。我心想，總理請大家吃飯，沒有山珍海味，也肯定是美味佳肴。誰知，大家走進(jìn)中南海一個(gè)餐廳一看，都瞪大了眼睛，不禁愕然。原來，餐桌上除了饅頭、煎餅和一大盆粉絲、白菜加肉片的大雜燴菜之外，別無其他菜肴。正在大家疑慮之際，周總理走進(jìn)了餐廳，大廳里立即沸騰起來，多少雙眼睛在盯著總理，多少顆心在盼望著，盼望著總理能在自己這一桌入席啊!總理走到我們這一桌旁，與同桌的同志握手后，環(huán)顧了周圍，揮了揮手，示意大家坐下來就餐?？偫硇χf：吃吧，沒有什么好的招待同志們!說著拿起饅頭便大口大口地吃起來。周總理為我們樹立了艱苦奮斗的楷模。

周總理雖然在飲食上如此節(jié)儉，但他還有一個(gè)大方的地方，就是非常好客，經(jīng)常請同志們一同吃飯，每次都是熱情挽留，當(dāng)然，在席間依然是粗茶淡飯。

朱德：喜愛吃蹄筋

朱德除了愛吃新鮮蔬菜，一般人棄之不食的蹄筋也是他所愛吃的。

在長征過草地時(shí)，紅軍的糧食快吃光了，朱德總司令也和戰(zhàn)士們一樣，吃野菜，嚼草根。有一天下午，到達(dá)宿營地之后，朱德仍顧不得休息，去檢查戰(zhàn)士的吃住情況，路上發(fā)現(xiàn)了一些牛蹄、馬蹄，他便蹲下身子，對這些蹄子進(jìn)行仔細(xì)地查看，然后對身邊的警衛(wèi)員說：“看樣子是不久前通過的先頭部隊(duì)扔掉的。好東西，帶回去，把里面的蹄筋抽出來，加工一下，就是一頓美餐，足可以給戰(zhàn)士們改善一次生活了！”接著，他又手把手地教警衛(wèi)員怎樣加工。

這意外的美食發(fā)現(xiàn)和學(xué)到的烹飪原料加工技術(shù)，讓警衛(wèi)員感到十分驚喜。他們收拾起那些牛蹄、馬蹄，找到炊事員，按照剛才學(xué)會(huì)的方法進(jìn)行加工。先把蹄子放到火上烤，再放到水里煮，然后把蹄子剖開，再把里面的蹄筋抽出來。蹄筋加工好了，按照警衛(wèi)員的意見，炊事員拿出一部分放到大家吃的湯鍋里調(diào)味，留下一點(diǎn)給朱總司令熬上一碗野菜蹄筋湯。

開飯時(shí)，炊事員剛把這碗“高湯”端上餐桌，朱德就聞到了蹄筋誘人的香味，樂呵呵地說：“好香啊！”說著，拿起筷子就準(zhǔn)備吃，可他看到這碗里有那么多蹄筋時(shí)，關(guān)切地向炊事員詢問：“大伙兒都吃了沒有？”

炊事員見朱德將拿起的筷子又放下，一臉疑惑之色，便猜到了他的心事，連忙解釋說：“大家都嘗過了，這是您的一份，你快趁熱吃了吧！”警衛(wèi)員也在一旁催促：“總司令，你就快趁熱吃吧?！?/p>

“小鬼，蹄筋本來不多，給我一人這么多，我怎么能吃得下嘛！來，把這碗蹄筋給運(yùn)輸員老馬送去。運(yùn)輸員比我們更辛苦，更勞累，應(yīng)該給他們照顧?！睕]等警衛(wèi)員反應(yīng)過來，蹄筋已經(jīng)放到他手上了。

“那您……”警衛(wèi)員還想說什么。

“我？你們回來時(shí)，到大鍋里給我打一碗菜湯，我不就品嘗到蹄筋了嗎？”

劉少奇：愛吃“湯心蛋”

1967年5月，為少奇同志當(dāng)了18年廚師的郝苗同志，因“犯有嚴(yán)重的錯(cuò)誤”被抓了起來。老郝走后，一位叫馮紀(jì)元的廚師接替給少奇同志做飯。不久，馮師傅也被調(diào)走。一段時(shí)間里，工作人員只能從大食堂給少奇同志打飯。可是，一旦打不著飯，他就得餓著，常常一天只吃一頓到兩頓飯。幾天下來，少奇同志的身體狀況越來越差，還患了輕度的糖尿病。少奇同志成天沉默不語，默默地承受著痛苦與煎熬。后來，經(jīng)中隊(duì)研究，決定派當(dāng)過炊事班長的我（張兵武）暫任少奇同志的廚師……

我懷著對少奇同志的無限敬仰之情，盡最大努力為他調(diào)劑伙食。每天的主食爭取不重樣，包子、餃子、烙餅、面條等。由于長時(shí)間的囚禁，以及心理上的郁悶，使得少奇同志的身體變得十分虛弱，盡管臥室離餐廳僅十幾米，可吃飯時(shí)他卻要扶著墻走很長時(shí)間。我每次去攙扶，他害怕連累我，總是擺手拒絕，堅(jiān)持自己走。

我在少奇同志身邊任警衛(wèi)員多年，對他的一些生平嗜好十分了解。他最喜歡吃“湯心蛋”（就是煮雞蛋的時(shí)候，不使蛋黃凝固）。每次我都精確地計(jì)算時(shí)間，煮出的“湯心蛋”恰到好處，他很愛吃。少奇同志的伙食除了正常的主、副食外，每餐要有一個(gè)雞蛋和一小盤水果。但隨著時(shí)間的推移，他的飯量越來越小。再以后，他除了把“湯心蛋”和一小盤水果吃掉外，其他的一口都不吃。于是，我請示衛(wèi)士長李太和，希望每餐再給加一個(gè)雞蛋和一些水果，這個(gè)要求很快被批準(zhǔn)，少奇同志的身體也逐漸有了好轉(zhuǎn)。

為少奇同志做了68天飯后，中隊(duì)派炊事班長小馬替代了我的“廚師”工作。（據(jù)《中國新聞周刊網(wǎng)》）