帕特里克·霍爾福德首次來到中國就是想跟億萬媽媽和寶寶們分享他三十多年來積累而成的百分百健康的秘密，本刊編輯特地前去拜訪，并與專家進行面對面交流，只為了可以給媽媽們帶來更多、更全面的營養(yǎng)訊息。

Q：哪一類食物可以讓寶寶變得更聰明？

對于這個問題，似乎找不出一個具體的答案，因為寶寶在生長發(fā)育過程中需要攝入多種營養(yǎng)，比如蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，甚至脂肪。讓寶寶變得更聰明，并沒有什么“靈丹妙藥”，只有讓寶寶吃得更全面、更科學(xué)、更健康，不經(jīng)常生病，智能方面自然會有大幅度提高。

比如說多吃新鮮水果和蔬菜，以及堅果類食物，這樣可以讓寶寶得到更多的維生素和礦物質(zhì)；雞蛋和魚不僅僅是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，同時也提供了建立大腦所需的必需脂肪酸和磷脂；谷物的攝入會讓寶寶的身體更健康。對于有偏食、挑食毛病的寶寶，可適當(dāng)提供必需脂肪酸和復(fù)合維生素礦物質(zhì)補充劑以維持膳食平衡，而不是一味糾正寶寶飲食上的不足。有時候家長過于“急功近利”，往往效果適得其反，導(dǎo)致寶寶對食物產(chǎn)生逆反心理，進而拒絕進行嘗試。

Q：您認(rèn)為，現(xiàn)如今在寶寶的飲食過程中可能出現(xiàn)的最大問題是什么？

根據(jù)多年來的觀察研究我發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在的寶寶每天都在吃大量的“糖”。不可否認(rèn)的是，人類天生就對甜味食物有所偏愛。于是大自然特別為我們設(shè)計了各種各樣的“糖”，其中大部分是來自纖維，例如水果。而現(xiàn)如今在許多兒童飲料和麥片粥中都含有濃縮的“糖”，讓寶寶欲罷不能，并在不知不覺中導(dǎo)致兒童肥胖甚至注意力不集中。我聽說很多中國媽媽在寶寶很小的時候為了讓他多喝水，會在水里加糖。對于這種做法我很不贊同。首先母乳中含有的大量水分已經(jīng)遠遠可以滿足寶寶身體發(fā)育所需，一旦給寶寶喝了含糖的飲料或水之后，寶寶體內(nèi)血糖水平會升得非常高，然后再降低，這一升一降會導(dǎo)致寶寶注意力不集中甚至嗜睡。

Q：對于如何幫助寶寶建立良好的飲食習(xí)慣，您有哪些切實可行的建議呢？

寶寶在出生后的三年內(nèi)所接觸到的食物會決定他們口味的偏好，所以盡可能讓寶寶嘗試各種不同的食物是十分必要的。在與一些中國媽媽的接觸中我發(fā)現(xiàn)，對于食物的過于“謹(jǐn)慎”反而會導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)挑食、偏食。比如說，很多媽媽常常會為寶寶到底該吃哪種肉而糾結(jié)不已。而在英國，媽媽似乎在寶寶的吃上，并沒有太多“限制”，他們甚至不會單獨給寶寶做幾道菜。關(guān)于食品安全問題，不僅僅會出現(xiàn)在中國，這屬于“全球問題”。如果正因為擔(dān)心某種食物中可能存在某些對寶寶健康不利的成分而拒絕讓寶寶吃的話，這在某種程度上就意味著剝奪了食物本身的營養(yǎng)價值，因為當(dāng)寶寶成年以后，極少會有勇氣再去嘗試兒時“拒絕”過的東西。

Q：對于食物過敏的寶寶，家長在飲食中應(yīng)該注意哪些問題呢？

這個問題是我這次來中國與媽媽們見面后第一個會提到的問題，因為我發(fā)現(xiàn)很多媽媽在關(guān)于過敏反應(yīng)、不耐性這二者時?；煜?。過敏反應(yīng)是指身體（主要是免疫系統(tǒng)）對某種物質(zhì)所做出的夸張反應(yīng)，比如皮疹、閉眼、哮喘、濕疹等，通常這些不良反應(yīng)都是即興的，癥狀較為嚴(yán)重，甚至有可能威脅生命。而對食物的不耐性和敏感性指的是人體對食物做出的反應(yīng)，其中并沒有涉及抗體的反應(yīng)。比如有些寶寶對乳糖產(chǎn)生不耐性進而出現(xiàn)腹瀉、腹部不適；還有些寶寶對雞精存在不耐性，一旦食用雞精就會變得過度活躍。

根據(jù)我們常年的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，幾乎任何一種食物都可能引起寶寶的過敏反應(yīng)，只是因人而異。不過，其中最容易引發(fā)過敏的食物，我們總結(jié)了一下，莫過于以下幾種：小麥、牛奶、雞蛋、含酵母的食品、貝類、堅果、花生、大蒜以及大豆。

如果你的寶寶屬于過敏反應(yīng)，那么或許這一生你們都要堅決避免接觸會導(dǎo)致過敏的食物。但是你的寶寶若屬于對某種食物具有不耐性，你不妨隨著寶寶年齡的增加分階段讓寶寶多次嘗試“過敏”食物，并記錄下寶寶食用后的健康狀況，一旦反應(yīng)嚴(yán)重便立即停止，直至寶寶完全接受此類食物。

Q：在為寶寶采購食品時，您有哪些好的建議呢？哪些方面是需要家長注意的？

很多媽媽都會遇到這樣一個問題：你想為寶寶提供的食品偏偏與生產(chǎn)商或者銷售商大力鼓吹的食品大相徑庭。這時候你該怎么辦？有一部分英國媽媽始終堅持“貴即是好”或者“一分價錢一分貨”，可最后發(fā)現(xiàn)買回家的常常是無用或者重復(fù)的產(chǎn)品。對此，我總結(jié)了以下幾點，希望對你能有所幫助。

1 不要選擇含有氫化脂肪的食品：檢察食物標(biāo)簽，看看上面有沒有“氫化”或者“植物油”的字樣。如果食品當(dāng)中含有植物油，而保質(zhì)期又比較長，那么這種植物油已經(jīng)被氫化了。

2 盡量少選含“糖”食品：盡管做到這一點對你來說很難，因為幾乎所有寶寶愛吃的零食中全都有糖，可你在決定給寶寶購買之前，最好檢查一下購車欄是否已經(jīng)有了類似含糖食品。

3 不要選擇過度加工的果汁：事實上人為加工過的果汁及果汁飲料并不比糖水強上多少，因為水果中原本含有的天然物質(zhì)在加工過程中被全部破壞掉了。唯一合格的就是那種現(xiàn)場加工的新鮮果汁以及需要冷柜保存且保質(zhì)期很短（最多只有幾天）的果汁。

4 制定一份購物清單，并嚴(yán)格執(zhí)行：購物清單的存在會時刻提醒你什么該買什么不該買，如果你堅決按其執(zhí)行的話，你會發(fā)現(xiàn)你可以不用被寶寶的肆意哭鬧所威脅而不得不購買對其健康不利的零食，比如巧克力、糖果等。

5 購物之前一定要吃飽：如果你決定帶著寶寶一同出門，那不妨讓寶寶在出門之前吃一些點心，或在路上吃個蘋果。這樣做的目的可以防止寶寶因為“餓”而極度渴望含糖食品。

6 讓多樣性平添生活情趣：對待食物要有冒險精神，要敢于嘗試，尤其是對于那些你們以前不曾吃過的主食、蔬菜以及豆類。地耳你聽說過嗎？珍珠麥?zhǔn)鞘裁矗渴澄锏亩鄻有允潜ＷC寶寶攝入最佳營養(yǎng)的關(guān)鍵之一，另外它們的出現(xiàn)也會讓你們的餐桌變得趣味橫生。