想采訪金冰梅很久了，起因是一位餐飲界同行曾這樣評價(jià)：在武漢，說到餐飲系統(tǒng)的營運(yùn)、管理和執(zhí)行，金冰梅絕對是個(gè)中翹楚。

一個(gè)世界第一的餐廳品牌，一個(gè)世界零售食品服務(wù)業(yè)的領(lǐng)先者，麥當(dāng)勞擁有著引以為傲的國際化體系。而系統(tǒng)的運(yùn)作，需要人來完成，金冰梅就是在這個(gè)系統(tǒng)中，在她的市場領(lǐng)域里，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)提升業(yè)績并成為業(yè)界領(lǐng)軍的那個(gè)人。目前，金冰梅負(fù)責(zé)麥當(dāng)勞在湖北、湖南、河南、陜西、四川和重慶6省市的所有業(yè)務(wù)，有著驕人的成績。

她原來是武漢妹子

很多人不知道，金冰梅是地道的武漢妹子。畢業(yè)于江漢大學(xué)外語系，畢業(yè)后被分配到文物管理部門，從事古陶瓷鑒定工作。1995年，她在報(bào)紙上看到麥當(dāng)勞的招聘信息，毅然放棄了原本的穩(wěn)定工作，成為武漢麥當(dāng)勞餐廳的一名見習(xí)經(jīng)理。

在麥當(dāng)勞工作的第3年，已經(jīng)是餐廳經(jīng)理的金冰梅坐上了前往美國芝加哥的飛機(jī)，在漢堡大學(xué)開始接受麥當(dāng)勞的運(yùn)營管理和領(lǐng)導(dǎo)力培訓(xùn)課程。這次培訓(xùn)也成為了她在麥當(dāng)勞事業(yè)發(fā)展的全新起點(diǎn)。就在這一年，馬云也在美國，他發(fā)現(xiàn)了網(wǎng)絡(luò)未來的潛力。

在美國培訓(xùn)期間，冰梅還參觀了麥當(dāng)勞創(chuàng)始人雷·克洛克的博物館，更深入全面了解到麥當(dāng)勞品牌風(fēng)靡全球背后的秘訣，未來會(huì)影響世界的決定都是和改變?nèi)说纳罘绞较⑾⑾嚓P(guān)的。雷 克洛克預(yù)見未來人們會(huì)花更多的時(shí)間去做別的事情，所以他們需要快捷食物和快捷服務(wù)，于是堅(jiān)定開創(chuàng)了麥當(dāng)勞。

每個(gè)進(jìn)麥當(dāng)勞的員工都有一張自己的ROAD MAP（職業(yè)規(guī)劃圖）。金冰梅就是在麥當(dāng)勞提供的逐級(jí)配套系統(tǒng)培訓(xùn)和職業(yè)發(fā)展中一步步成長的。今天麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)設(shè)備一流、學(xué)習(xí)課程非常實(shí)用，可以得到南京大學(xué)、對外經(jīng)貿(mào)大學(xué)等名校學(xué)分認(rèn)證。

大家都叫她“冰梅”

作為麥當(dāng)勞中西區(qū)的總經(jīng)理，金冰梅待人親切，一點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)架子也沒有。在麥當(dāng)勞光谷餐廳，記者見到了這位有著一頭干練的短發(fā)、帶著眼鏡的高管。餐廳的員工見到她，紛紛主動(dòng)和她打招呼，一聲聲“冰梅姐”不絕于耳，就好像稱呼自己的姐姐一樣。

Leaves是麥當(dāng)勞520全國招聘日剛剛招進(jìn)來的90后新員工，崗位是MaCafé的咖啡調(diào)理師。這位90后在金冰梅面前很放松，一點(diǎn)也沒有面對大老板的膽怵。記者觀察發(fā)現(xiàn)，員工和冰梅在一起時(shí)都會(huì)露出真誠的微笑，很輕松很開心。整個(gè)麥當(dāng)勞餐廳的員工給人的感覺就像是一家人。

金冰梅還講到，17年前，她剛加入麥當(dāng)勞時(shí)在北京接受了基本而完整的員工培訓(xùn)，從大堂到廚房再到服務(wù)區(qū)，整個(gè)流程下來熟悉了30多個(gè)崗位的標(biāo)準(zhǔn)。她說，麥當(dāng)勞每個(gè)崗位的要求都很嚴(yán)格，就算是打掃衛(wèi)生的崗位也至少要學(xué)習(xí)3-5天，才能通過崗位鑒定。成為麥當(dāng)勞的餐廳經(jīng)理，你必須了解每個(gè)崗位的工作，這樣才能真正了解員工的需求并管理好他們，給予他們的支持和幫助并贏得他們的信任?，F(xiàn)在，她還經(jīng)常在最忙碌的周末去餐廳巡視，看能不能給員工提供實(shí)際的幫助。她說，在麥當(dāng)勞，是一家人，我們就要同心協(xié)力！

在麥當(dāng)勞，我很enjoy

金冰梅每天的生活很規(guī)律，早上6點(diǎn)起床，梳洗的時(shí)候會(huì)聽聽李開復(fù)或俞敏洪的講座或早新聞，然后去公司開始一天的工作。

即使工作再忙，她也會(huì)自己找到平衡和放松的方式，比如練瑜伽。她把蕙蘭瑜伽下載在IPAD里，有空時(shí)就練。

雖然工作很忙，給家人的時(shí)間不多，但兒子特別支持她的事業(yè)。在她眼里，兒子這一代是被麥當(dāng)勞影響的一代人。有次兒子騎自行車進(jìn)行了一次長途旅行，到目的地的第一件事就是去麥當(dāng)勞大吃一餐。前幾天她和兒子一起騎自行車前往父母家。兒子跟在她背后慢慢騎，對她說：“媽媽，我在后面看著你的背影，我就覺得好幸福，我為你自豪”。

金冰梅告訴記者，在美國很多名人都在麥當(dāng)勞打過工，有本名叫《黃金機(jī)會(huì)：從麥當(dāng)勞起家的輝煌職業(yè)生涯》的書，講述了46位成就極高的社會(huì)知名人士都曾在麥當(dāng)勞的工作經(jīng)歷，包括亞馬遜創(chuàng)始人杰夫·貝佐斯（Jeff Bezos）、喜劇演員杰·雷諾（Jay Leno）、國會(huì)女議員瑪西婭·福吉（Marcia Fudge）、影星安迪·麥克道威爾（Andie MacDowell）等等。她也希望把麥當(dāng)勞正確的價(jià)值觀，輸出給她的孩子，讓他去找到自己的黃金機(jī)會(huì)。

未來武漢麥當(dāng)勞

將沿著地鐵走

D：武漢麥當(dāng)勞餐廳和中西市場其它地區(qū)相比，有什么不同？

J：武漢麥當(dāng)勞最大的特色是社區(qū)店，在青山建二、新華家園、竹葉山等地區(qū)的麥當(dāng)勞社區(qū)店是全國的楷模。它不僅僅是一家餐廳，更是人們的好鄰居。對于成都而言，它的家庭汽車擁有量在全國排第三，是連接西部的重要樞紐城市，我們對它的定位就是麥當(dāng)勞汽車餐廳之城。目前，成都的麥當(dāng)勞汽車餐廳的數(shù)量和營業(yè)額也在全國是排名前列的。

D：麥當(dāng)勞未來在武漢有什么發(fā)展規(guī)劃？

J：隨著武漢地鐵開通，城市布局將重新洗牌。沿著地鐵、機(jī)場等交通樞紐，麥當(dāng)勞每年都將開10-20家新店。其次，伴隨城市圈擴(kuò)大，越來越多的人們工作在城內(nèi)，生活在城外，中心城區(qū)之外的地域?qū)⑹躯湲?dāng)勞汽車餐廳的開發(fā)重點(diǎn)。當(dāng)你驅(qū)車從家到城中心上班的途中，不用下車就可以享受新鮮、營養(yǎng)的早餐。這是我們隨著城市化建設(shè)拓展汽車餐廳的遠(yuǎn)景。

D：麥當(dāng)勞在武漢市場上品牌認(rèn)知度和業(yè)績都保持持續(xù)上升，您認(rèn)為秘訣何在？

J：在開店選址上，麥當(dāng)勞一直有很清晰的策略。比如，進(jìn)入武漢初期，我們選址在主要商業(yè)中心如江漢路、武廣、民眾、鐘家村等。隨著品牌知名度，顧客認(rèn)知度提升，然后再進(jìn)入大學(xué)周邊和大型社區(qū)開店?，F(xiàn)在我們還拓展到3環(huán)以外去開汽車餐廳。

更重要的是，麥當(dāng)勞也是一個(gè)與時(shí)俱進(jìn)的全球品牌，近3年來，我們在武漢進(jìn)行了品牌更新和延伸，如餐廳形象升級(jí)，麥樂送、麥咖啡等業(yè)務(wù)不斷進(jìn)入武漢市場，使得顧客更加便捷的享受麥當(dāng)勞的美食，同有更多選擇。雖然業(yè)績不斷提升讓人欣喜，但最讓我引以為豪的是麥當(dāng)勞的運(yùn)營團(tuán)隊(duì)，他們持續(xù)堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)，綻放熱情，而且他們都是麥當(dāng)勞中國漢堡大學(xué)培養(yǎng)出來的。

D：《財(cái)富》雜志曾對世界500強(qiáng)企業(yè)進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)平均壽命只有40～50年，而麥當(dāng)勞已超過70年，為什么？

J：我認(rèn)為是專一，聚焦。做我們最專業(yè)，最擅長的。將簡單的事情做到極致，不斷從系統(tǒng)中挖掘可以改進(jìn)的機(jī)會(huì)點(diǎn)，挑戰(zhàn)自我，這是企業(yè)長青很重要的特質(zhì)。