寒冷的冬季里，一啖清新的粟米粥湯，一曲叮咚悠揚的音樂，一個屬于自己的私密空間。今冬，飄香的粟米格調(diào)SPA將不會讓人失望，由內(nèi)而外的絲滑入口，讓您感受體內(nèi)的能量在一步步地儲存，感受每一個精彩瞬間。下面，就讓我們了解一下“粟米”勢不可擋的魅力吧！

功效神奇，不可小視

粟米又名小米，性涼，味甘、咸，含多種維生素和無機鹽。具體表現(xiàn)為：每100克可食部分含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克、碳水化合物72.8克、粗纖維1.6克、鈣29毫克、磷240毫克、胡蘿卜素0.19毫克、維生素B1 0.57克、維生素B2 0.12毫克、維生素B3 1.6毫克。同時，由于其無機鹽含量高于大米，用其熬粥營養(yǎng)甚是豐富，故有“代參湯”之美稱。

粟米的養(yǎng)生功效也不容忽視。主要用于健脾中和，益腎氣，補虛損，清虛熱，利小便，治煩渴，除熱解毒等。例如，用粟米煮的焦飯鍋巴（即“黃金粉”）可補中益氣，健脾消食，止瀉。同時，它也是緩解經(jīng)血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振等病痛的良品。此外，消化不良、病后體弱的病人及兒童也適合經(jīng)常食用?；加屑毙晕秆椎呐笥巡环猎囋囘@個方子：首先取粟米150克，綠豆50克。然后將粟米、綠豆分別去雜，淘洗干凈。鍋中放適量的水后再放入綠豆，煮至將熟，放入粟米，繼續(xù)用小火煮至綠豆酥爛破開，粟米爛透成稀粥，撇其粥油后食用。

香飄飄的粟米“拼盤”

在筆者多年的實踐下，發(fā)現(xiàn)下面五種簡便的粟米“拼盤”特別適合居家生活。那么，現(xiàn)在就讓這些“拼盤”明星們隆重登場吧。

炫彩明星：粟米豆飯

推薦原因：飯軟豆香，健脾養(yǎng)血。

所需原料：粟米75克，粳米75克，赤小豆（紅小豆）50克。

制作方法：將粳米、粟米、赤小豆分別洗凈。將紅小豆煮至八成熟，撈出，摻在粳米、粟米中。然后，至鍋內(nèi)，再加入清水（高出米面約1厘米），蓋上鍋蓋，用旺火蒸熟即可（約40分鐘）。

濃情明星：粟米粥

推薦原因：色黃香甜，益脾和胃，滋陰止瀉。

所需原料：粟米200克，白糖適量。

制作方法：將粟米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)（如用壓力鍋），一次性加足水，用旺火燒開，轉(zhuǎn)小火熬制黏稠即可。適時加入白糖。如用普通鍋，先將水煮到80度再下入小米。

草根明星：二米飯

推薦原因：噴香可口，扶正祛熱，健脾益腎。

所需原料：粳米100克，粟米100克。

制作方法：將粳米、粟米合在一起，洗凈，至鍋內(nèi)，再放清水（清水要高出米面約1厘米），蓋上鍋蓋，用旺火蒸約40分鐘即可。

典雅明星：紅棗粟米粥

推薦原因：粥汁濃稠，補脾和胃，益氣生津。

所需原料：紅棗15克，粟米50克，白糖15克。

制作方法：將紅棗（滄州小棗最好）洗凈去核，與淘洗干凈的粟米一同入鍋（如用壓力鍋），加入500克水，用旺火燒開，在轉(zhuǎn)用小火熬煮成稀粥，加入白糖，攪勻即可。如用普通鍋先將水煮到80度再下入小米。

時尚明星：粟米發(fā)糕

推薦原因：清香甘甜，清腸通便。

所需原料：將粟米粉400克，玉米粉100克，食用堿適量。

制作方法：將粟米粉、玉米粉放入盆內(nèi)，混合均勻后，倒入適量溫水，拌勻成面團，蓋上毛巾發(fā)酵后，加入白糖和少許食堿，用力和透，制成糕狀。將粟米糕放入蒸籠內(nèi)，用旺火蒸熟（25分鐘為宜），取出切成小塊即可。

讓危險遠離

粟米雖好，但是不當?shù)氖秤梅绞揭矔堋皟措U”，在此，希望大家在享受粟香的同時，也謹記這些需要注意的地方。

1.粟米忌淘洗次數(shù)過多或用力搓洗，否則會造成外層營養(yǎng)的流失，因為粟米外層的營養(yǎng)比內(nèi)層多。

2.忌與杏仁同食，否則令人吐瀉。

3.忌用冷自來水煮飯。冷自來水含有大量的氯氣，氯氣加熱到一定程度可隨水汽蒸發(fā)。若冷水與粟米同煮，氯氣會破壞粟米中的維生素B1。如果不用壓力鍋煮食，鍋中水燒到80度再放入粟米。

4.胃寒者忌食，胃涼時忌多食。

5.煮食時盡量少放堿，否則會加速對粟米中維生素B1和維生素C的破壞。

6.忌食煮后棄湯的撈飯。粟米熬煮時很大一部分營養(yǎng)會進入湯中，濃的米湯營養(yǎng)比米還高，煮后棄湯會使營養(yǎng)成分大量流失。

7.忌食蒸鍋水煮的米粥。由于蒸鍋水的水分蒸發(fā)過多，硝酸鹽、亞硝酸鹽的濃度會提高。食入硝酸鹽可以使血壓下降，甚至會導致虛脫，還會使血紅蛋白變成變性血紅蛋白，而變性血紅蛋白不能與營養(yǎng)結(jié)合，易造成人體缺氧，故蒸鍋水煮粥應(yīng)禁止。