長安街、故宮、CBD、798……這些具有象征意義的地標(biāo)，作為北京這座城市政治、經(jīng)濟(jì)、文化的符號，它們承載和折射著北京的精神氣質(zhì)。在這座城市里，歷史與現(xiàn)實的碰撞使得文化更鮮明、更有力地成為城市的代言人。其中，京味兒與現(xiàn)代味兒構(gòu)成了北京文化的兩款味道。正如，歌曲“北京，北京”和“One Night in Beijing（北京一夜）”所道出的兩種嫵媚味道！

且行且思，

重口味的九門小吃

“要是沒有豆汁兒和大冰糖葫蘆，那還是北京嗎？”梁實秋散文中淡淡的一筆，卻充滿了濃濃的北京情結(jié)。也許，了解北京文化，真得從喝豆汁兒開始。

如今，豆汁兒已經(jīng)不是什么稀罕玩意兒，但要喝到倍兒地道的豆汁兒，非北京的九門小吃莫屬。提起這九門小吃，還得翻一下老北京的皇歷。話說當(dāng)年胡同里的叫賣聲甚是嘈雜，市井里的店面是家兒挨家兒，攤兒挨攤兒。九門小吃則主要取自老北京俗語“內(nèi)九外七皇城四，九門八點一口鐘”中關(guān)于內(nèi)九門（東邊兒的東直門、朝陽門；西邊兒的西直門、阜成門；北邊兒的德勝門、安定門；南邊兒的崇文門、正陽門即前門、宣武門）的說法，意思是指老北京的傳統(tǒng)小吃。

半個多世紀(jì)以來，以九門小吃為代表的老北京傳統(tǒng)小吃雖然歷經(jīng)了潮起潮落，但是以“食是味，誠是道”為原則的多元形態(tài)則始終與時俱進(jìn)。京城生活節(jié)奏的變化，使“原汁原味”的老北京傳統(tǒng)小吃更需要耐下性子來慢慢咂摸，除了做工的講究外，氛圍也變得十分重要。因為，正是對那個時代的念想，才使它成為京城文化的一種獨特形態(tài)，同時也使它獲得了相對多樣化的發(fā)展空間。最終，九門小吃在后海孝友胡同的一處正宗四合院內(nèi)亮相，大門兩側(cè)的對聯(lián)更是醒目：“尋根溯源，大柵欄小吃攤宴古今，聞多見少大大小小傳四方；傳承發(fā)展，什剎海四合院聚八仙，小吃大義多多少少美名揚。”

在傾聽歷史與觸摸現(xiàn)實后，九門小吃頗顯老成與持重，現(xiàn)在它更喜歡用一種豁達(dá)的態(tài)度去看待老北京傳統(tǒng)小吃的發(fā)展和變化。今年，經(jīng)歷了四個多月的短暫“告別”后，從經(jīng)營模式到管理團(tuán)隊再到環(huán)境改造，九門小吃重裝上陣，儼然準(zhǔn)備大干一場。如今，這種以傳統(tǒng)小吃自己當(dāng)家作主、自己當(dāng)股東的新模式，是由九門小吃代表店爆肚馮第三代傳人馮廣聚老爺子牽頭，其他幾家小吃店共同協(xié)商實現(xiàn)的。多年來，以馮老爺子為主的老一輩小吃傳人們一直致力于傳統(tǒng)小吃的傳承發(fā)展上，以九門小吃包含的文化、歷史價值來推動其品牌影響力。他們“老”里求“新”，利用“老”來整合新資源，以創(chuàng)新的方式適應(yīng)現(xiàn)代人的生活需求。也許將來的一天，“吃了嗎，您哪”會是京城最美的聲音。

游園“京”夢，

小清新的西城文化館（南區(qū)）

北京的文化是個大圈圈，大圈圈里有重口味的京味兒文化、時尚味兒的國際文化，小清新味兒的市井文化。其中，小清新味兒的市井文化主要集中在西城南區(qū)（即老宣武區(qū)），這里包含了士人文化、民俗文化、會館文化、戲曲文化等多種各具特色的文化形態(tài)。據(jù)西城文化館（南區(qū)）館長康國慶介紹，“國粹京劇源于清朝時徽班進(jìn)京，當(dāng)時的班底主要來自宣南地區(qū)，即宣武門以南地區(qū)。歷史上這里曾是文人的聚集地，后來相應(yīng)地出現(xiàn)了一些商業(yè)，并形成了宣南文化。例如，琉璃廠、白紙坊、大柵欄都與宣南文化有著千絲萬縷的聯(lián)系。”

回顧歷史，是為了更好地傳承文化、發(fā)揚文化。對此，康國慶認(rèn)為應(yīng)依據(jù)文化肌理來疏通文化發(fā)展脈絡(luò)。

首先，了解文化的普世價值，肩負(fù)起文化普及的職責(zé)，讓文化真正走進(jìn)群眾。自文化館被定位為公益性文化單位以來，“文化惠民”活動也各有各的精彩。“對于公眾來說，門票是一道門檻，要讓盡可能多的公眾參與文化活動，免費很關(guān)鍵。多年來，文化館采取政府出資“搭臺”，百姓“唱戲”的方式，多次向公眾免費提供諸如國家大劇院、梅蘭芳大劇院等劇院的門票。同時，康國慶自始至終都把推進(jìn)空竹文化作為傳承非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的重點工作。目前，13所中小學(xué)已將其列入課程。此外，為體現(xiàn)宣南“梨園之鄉(xiāng)”的特色，文化館開展了“椿樹杯”京劇票友大賽，并成立了開陽劇社，以振興戲曲藝術(shù)。

其次，“優(yōu)勝劣汰，適者生存”的規(guī)律同樣適于文化領(lǐng)域，表現(xiàn)為文化的選擇性?？祰鴳c介紹，當(dāng)年天橋八怪中的一部分在今天已經(jīng)消失。但并不意味著這段文化的“銷聲匿跡”。例如，皮影藝術(shù)在演出上可能與現(xiàn)代人的需求存在一定距離，但是這種藝術(shù)所賦予的技巧、雕刻等工藝仍有拓展空間。對于此種情況，一方面需要把消失了的古老文化，搜集、整理后挖掘其內(nèi)在文化資源，尋找傳承的脈絡(luò)；另一方面，對于瀕臨滅絕的文化藝術(shù)，需要盡快縮小年輕人與傳統(tǒng)文化間的鴻溝。

再次，不同區(qū)域的文化之間具有包容性，這在整體上決定了北京文化的集聚性?？祰鴳c認(rèn)為文化是共榮互生的，因此，北京文化通過外延，形成合力是十分必要的。為此，文化館曾與密云、延慶、大興等區(qū)縣共同開展文化共建活動，通過經(jīng)驗交流、優(yōu)勢互補，更好地為群眾文化服務(wù)。

來者不拒，

京味十足的文化混搭范兒

豐厚的歷史積淀、燦爛的文化瑰寶是北京的寶貴資源?？梢哉f，北京未來社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，一定程度上取決于如何凸顯歷史文化資源的作用和價值、夯實文化軟實力。

于是，當(dāng)面對究竟什么是北京文化的問題時，不同的人給出了不同的答案。文化傳媒產(chǎn)業(yè)資深策劃人阿嬰認(rèn)為：多樣性的文化，是未來北京文化發(fā)展的大勢所趨。例如，近年來小劇場作為一種文化傳播的重要載體得到了快速發(fā)展，其在形式上打破了鏡框式的舞臺，營造了599人以下的匣子式的開放性空間效果，改變了傳統(tǒng)的觀演關(guān)系。同時，阿嬰還認(rèn)為小劇場是一個城市的眼睛，一定程度上代表著一個城市的文化品質(zhì)。例如，曾由阿嬰策劃的《我的唐山我的川》、《她和他的那點小事》等劇目的成功都很好地說明了這一點。這也意味著小劇場在內(nèi)容上應(yīng)該以多元、思辨等表達(dá)形式，提高文化的創(chuàng)意性，打破制約文化發(fā)展的桎梏。值得一提的是，小劇場的小成本運作模式，對劇本、導(dǎo)演、演員提出了更高的要求和挑戰(zhàn)，讓他們對未來如何做好小劇場有了更多的思考：想到的要能做到，能做到的要能讓觀眾感受到，并且還要非常強(qiáng)烈地感受到。

幾千年來，老百姓心中有著對北京文化的評判標(biāo)準(zhǔn)，這種評判標(biāo)準(zhǔn)說明了城市文化給予百姓的歸屬感。同樣，在北京這座把文化刻在骨子里的城市，無論是重口味還是小清新，也都能找到自己的歸屬。來者不拒，讓文化去自我調(diào)節(jié)，自我適應(yīng)，北京文化就是這么哏。如今，隨著“愛國 創(chuàng)新 包容 厚德”的北京精神的出臺，愈來愈多的人加入到北京文化建設(shè)的隊伍中來，以“喚起60后，等待70后，吸引80后，渴望90后”的口號來形容北京文化的大繁榮，或者最為貼切。