承德位于河北省的東北部，轄八縣三區(qū)，常用耕地面積396.18萬(wàn)畝。玉米是當(dāng)?shù)氐闹饕锛Z作物，全市種植玉米190萬(wàn)畝，占常用耕地面積的47.95%，玉米芯資源極為豐富。經(jīng)測(cè)算，玉米芯有機(jī)質(zhì)含量為91.3%，可溶性碳水化合物51.8%，碳氮比為56.7︰1，是種植食用菌的極佳原料。

以前，玉米芯得不到合理的利用，大多被農(nóng)民作為燃料或堆棄，造成了環(huán)境的污染和資源的浪費(fèi)。近幾年，由于反季節(jié)雙孢菇市場(chǎng)需求量大，銷(xiāo)售價(jià)格高，栽培面積也在逐年增加，而稻草資源相對(duì)緊張，價(jià)格逐年上漲，并且需大量從外地運(yùn)進(jìn)，從而提高了雙孢菇的生產(chǎn)成本。為解決這一問(wèn)題，筆者利用玉米芯作為主要培養(yǎng)料，進(jìn)行反季節(jié)雙孢菇栽培試驗(yàn)，并與常用培養(yǎng)料稻草進(jìn)行了系統(tǒng)比較，玉米芯栽培反季節(jié)雙孢菇，單產(chǎn)達(dá)到12.5公斤，最高單產(chǎn)15公斤，大大提高了反季節(jié)雙孢菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益?，F(xiàn)將利用玉米芯栽培反季節(jié)雙孢菇技術(shù)介紹如下，供廣大種菇農(nóng)參考。

一、栽培季節(jié)的選擇

反季節(jié)雙孢菇建堆時(shí)間安排在4月上旬，由于這個(gè)季節(jié)室外溫度比較低，培養(yǎng)料一次發(fā)酵時(shí)間大約需要35天左右；5月上中旬開(kāi)始進(jìn)棚上料，之后進(jìn)行二次發(fā)酵；6月上旬播種，6月中旬覆土，7月上旬出菇，10月中旬出菇結(jié)束。

二、場(chǎng)地的選擇

雙孢菇出菇棚選擇搭建在地勢(shì)平坦、硬實(shí)的地塊（預(yù)防建棚后由于地面松軟，造成出菇棚或出菇床架倒塌、傾斜），用水、排水方便，周?chē)鸁o(wú)污染源，菇棚走向應(yīng)順風(fēng)向搭建，出菇棚長(zhǎng)30～50米、寬10米、高3.5～4米為宜，出菇床架排列方向與菇棚長(zhǎng)度垂直，每架分6層，層距50～55厘米，底層距地面20～25厘米，床架間留60～70厘米的工作通道，床面寬1～1.2米，菇棚和出菇床架多選用竹竿或木桿搭建；每條過(guò)道兩端在棚壁上開(kāi)上中下3個(gè)對(duì)流通風(fēng)紗窗，規(guī)格約40厘米×30厘米，關(guān)、開(kāi)要靈活；每隔3～4架在棚頂端開(kāi)設(shè)一個(gè)帶傘狀帽的排氣口，保證雙孢菇在生長(zhǎng)過(guò)程中有充足的氧氣供應(yīng)。

三、培養(yǎng)料的配制

種植100平方米雙孢菇，需玉米芯2000公斤，干牛糞2000公斤，尿素30公斤，過(guò)磷酸鈣50公斤，石灰50公斤，石膏粉40公斤。

四、建堆

將新鮮、干燥、無(wú)霉變的玉米芯加工粉碎成2厘米大小的顆粒，建堆前一天預(yù)濕；干牛糞碾壓粉碎。將玉米芯、牛糞混合均勻，先加入二分之一的輔料分層撒入，邊建堆邊噴水，使原料充分濕透，建成底寬2米、高1.5米、長(zhǎng)度適宜的堆，然后覆蓋塑料薄膜，升溫發(fā)酵。

五、翻堆

翻堆的具體時(shí)間應(yīng)根據(jù)料堆內(nèi)部的溫度變化而決定，通常建堆后10天料溫升到65～70℃左右，當(dāng)2天內(nèi)溫度不再上升時(shí)進(jìn)行第一次翻堆，翻堆時(shí)掌握“內(nèi)外交替”的原則，同時(shí)根據(jù)培養(yǎng)料的干濕程度適量噴水，一次翻堆后覆膜保溫繼續(xù)發(fā)酵。后兩次翻堆時(shí)間分別過(guò)10天左右進(jìn)行，這時(shí)要撤去覆蓋的薄膜，每隔1米的距離打直徑10厘米的孔，以利通氣散氨。第二次翻堆時(shí)均勻撒入剩余的輔料，第三次翻堆時(shí)噴入2.5%敵敵畏0.5公斤，以殺滅殘存在培養(yǎng)料中的害蟲(chóng)和蟲(chóng)卵。優(yōu)質(zhì)的玉米芯腐熟培養(yǎng)料表現(xiàn)為咖啡色，玉米芯變軟，含水量適中，手握不扎手，并有3～4滴水滴出，無(wú)臭味、酸味、氨味，pH值為8左右，含水量65%～70%。上架的培養(yǎng)料要求厚度在25～30厘米，料面保持疏松狀態(tài)并微呈拱形。

六、二次發(fā)酵

培養(yǎng)料上架后密閉菇棚1天，使棚內(nèi)培養(yǎng)料溫度均勻一致，然后通入蒸汽，24小時(shí)內(nèi)使棚內(nèi)溫度上升到60℃，保持36小時(shí)；在繼續(xù)加熱的同時(shí)，適當(dāng)打開(kāi)出菇棚通風(fēng)窗，排放棚內(nèi)蒸發(fā)出的有害氣體，持續(xù)12小時(shí)。當(dāng)棚內(nèi)溫度降到50～55℃時(shí)，關(guān)閉通風(fēng)窗口，減火控溫，維持此溫度24小時(shí)，之后?；饜炁?天后，打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)降溫，待溫度降至28℃以下時(shí)做播種準(zhǔn)備。

七、播種

播種前須進(jìn)行床面培養(yǎng)料整理，即把培養(yǎng)料全部翻松、翻勻和整平，目的是排除培養(yǎng)料內(nèi)部的廢氣，并使其疏松、薄厚一致。有結(jié)塊的料要全部抖松，否則播種后會(huì)減慢菌絲生長(zhǎng)速度，甚至產(chǎn)生雜菌而導(dǎo)致減產(chǎn)。

菌種選擇雙孢菇AS2796，其特點(diǎn)是抗逆性強(qiáng)、耐高溫、產(chǎn)量高、商品性狀好（優(yōu)質(zhì)菌種的標(biāo)準(zhǔn)是：瓶壁菌絲呈線狀和絨毛狀，絨毛狀菌絲應(yīng)多于線狀菌絲，菌絲色澤潔白、健壯、香味濃。凡是菌絲萎縮、吐黃水或菌絲呈黃色、綠色等其他色澤的菌種，都不能使用）。在鉤挖菌種前，用0.1%高錳酸鉀溶液將菌種瓶的外壁、盛放菌種的容器、鉤挖的工具擦洗消毒；然后拔去棉塞，鉤去瓶?jī)?nèi)的原種塊及瓶口表層菌種，再用0.1%高錳酸鉀溶液擦洗瓶口，隨后鉤挖菌種，鉤出的塊狀菌種，需人工用手掰成顆粒狀。按照每平方米播1.5～2瓶的播種量，首先把三分之二的菌種量撒在料面，用手指插入料內(nèi)輕輕抖動(dòng)，讓菌種與上半部分培養(yǎng)料均勻混合，然后將剩下的三分之一的菌種撒在料面，用木板或手將料面整平，并輕輕拍壓，使培養(yǎng)料松緊適宜并與菌種充分接觸，有利菌種迅速萌發(fā)吃料。

八、播種后的管理

播種后3～4天，應(yīng)密閉菇棚以保濕為主，棚溫保持在24～26℃，保證菌種正常萌發(fā)和菌絲的生長(zhǎng)，期間若棚內(nèi)溫度超過(guò)28℃，要短時(shí)間通微風(fēng)降溫。播種后5～6天，菌種長(zhǎng)出絨毛狀菌絲并開(kāi)始吃料，10天左右料面基本封滿，這個(gè)階段要適當(dāng)加大通風(fēng)量，棚內(nèi)溫度保持在25～27℃，降低空氣濕度，使料面處于微干狀態(tài)，促使菌絲向濕度較大的料內(nèi)生長(zhǎng)。

當(dāng)菌絲吃料二分之一時(shí)，為增加培養(yǎng)料通透性、促進(jìn)菌絲向料底生長(zhǎng)，可用鐵叉或木棍在料面相隔20厘米處插入料四分之三處，輕撬抖松變硬結(jié)塊的培養(yǎng)料，有助于菌絲向下吃料。播種后15～20天，大部分菌絲已長(zhǎng)到培養(yǎng)料四分之三處，即可準(zhǔn)備覆土。

九、覆土

覆土選用地表40～50厘米以下的黃粘土，這種土的特點(diǎn)是有機(jī)質(zhì)含量低（覆土中有機(jī)質(zhì)含量過(guò)高，會(huì)導(dǎo)致菌絲旺發(fā)徒長(zhǎng)，不能出菇），吸水和持水性能較好，加入稻殼后疏松透氣性好，覆蓋后不形成硬皮、不龜裂。種植100平方米的雙孢菇需備土4立方米、石灰50公斤、稻殼75公斤。覆土的制作方法是：將生黃粘土、石灰、稻殼均勻混合在一起，多菌靈0.5公斤溶于水后將土滲透，蓋上薄膜悶2天，達(dá)到殺滅蟲(chóng)菌效果。制作好的覆土表現(xiàn)為濕度均勻，含水量在16%～20%左右，pH值在8～8.5，以手握成團(tuán)落地即散為最佳狀態(tài)。覆土?xí)r可采用一次覆蓋方法，覆土厚度在3.5～4厘米。覆土初期仍屬發(fā)菌階段，關(guān)鍵措施是調(diào)水，原則是少噴、輕噴、循環(huán)噴，達(dá)到“調(diào)透土，不漏料”的效果。培養(yǎng)料溫度要保持在22℃左右，發(fā)菌棚內(nèi)濕度以65%～70%為宜。

十、出菇管理

反季節(jié)雙孢菇出菇期在6月底到7月上旬，這時(shí)氣溫日漸升高，進(jìn)入盛夏季節(jié)。關(guān)鍵要做好出菇期棚內(nèi)降溫的工作，采取的主要措施有三種：1. 在出菇棚外鋪架遮陽(yáng)網(wǎng)，遮陽(yáng)網(wǎng)要高出菇棚50厘米，以利通風(fēng)遮陰。2. 在出菇棚頂鋪設(shè)微噴管，最好順菇棚長(zhǎng)度方向鋪設(shè)三道，接通地下井水（承德盛夏季節(jié)測(cè)定地下水溫度為8℃），在出菇時(shí)節(jié)遇高溫天氣時(shí)噴水降溫，保證棚內(nèi)溫度在18～20℃之間。3. 控制好對(duì)流窗口、排風(fēng)口的開(kāi)和關(guān)，及時(shí)調(diào)節(jié)棚內(nèi)通風(fēng)狀況，并控制溫濕度。

覆土后15～18天，菌絲即可爬上土層，臨近扭結(jié)狀態(tài)，此時(shí)要加大通風(fēng)量，棚內(nèi)溫度控制在18～20℃，噴水量在每平方米0.5公斤， 空氣濕度保持在85%～90%，當(dāng)菇蕾長(zhǎng)到黃豆大小時(shí)，再噴保菇水每平方米1公斤（注意：出菇期噴水時(shí)力求均勻，最好呈霧狀，且噴水時(shí)一定要通風(fēng)換氣，切忌噴悶棚水）。之后維持適宜的棚內(nèi)溫度和濕度，直到菇體成熟。菇蓋直徑在3～4厘米時(shí)及時(shí)采摘。每采一潮菇都要及時(shí)清理菇床，去掉老根或死菇，再用土把凹坑填平，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行下一潮菇的管理。

河北省承德市農(nóng)牧局農(nóng)業(yè)環(huán)境保護(hù)監(jiān)測(cè)站 張鐵軍