[摘 要] 近年來，潞城市食用菌產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展，尤其是雙孢菇生產(chǎn)在我市已形成一定規(guī)模，成為農(nóng)民增收致富的一條新途徑，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益、社會效益和生態(tài)效益。但由于部分培養(yǎng)料資源和菌種需從外地購買，生產(chǎn)成本較高，嚴(yán)重制約了我市食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，降低了經(jīng)濟(jì)效益。幫助廣大農(nóng)戶和食用菌生產(chǎn)者掌握科學(xué)高產(chǎn)的食用菌栽培技術(shù)迫在眉睫。

[關(guān)鍵詞] 雙孢菇 高產(chǎn) 栽培

嚴(yán)格按照專業(yè)化生產(chǎn)、標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作、科學(xué)化管理的要求，引導(dǎo)農(nóng)民逐步走向變廢為寶科技致富的道路，搞好玉米秸稈栽培雙孢菇，實(shí)現(xiàn)平均每平方米收入比原來生產(chǎn)水平增加5元，減少投資5元，最終增收20%的目標(biāo)。

一、備料

為充分利用我市玉米秸稈資源，所以我們采用玉米秸稈為主要栽培原料來進(jìn)行雙孢菇栽培。根據(jù)雙孢菇生長發(fā)育所需營養(yǎng)成分，擬定如下配方：干牛糞550千克、玉米秸稈550千克、餅肥25千克、石膏10千克、過磷酸鈣5千克。

二、前發(fā)酵

其程序?yàn)榧S預(yù)堆——草預(yù)濕——建堆發(fā)酵——翻堆4次——前發(fā)酵完畢。

1.糞預(yù)堆

干糞預(yù)堆10天，拌濕至含水量為50%（濕糞不需加水）5天翻堆一次，控制堆溫在55℃左右，將糞塊搗碎，利于發(fā)酵生溫增加氧氣。

2.草預(yù)濕

建堆發(fā)酵前2～3天將玉米秸稈（玉米芯）粉碎、澆濕，使其充分吸收水分。

3.建堆發(fā)酵

3.1建堆發(fā)酵，一層秸桿一層糞，如此反復(fù)堆疊，貼地面一層為草料層，各鋪5層即可達(dá)到1.5米高。最后一層用糞封頂。

3.2建堆時下面三層基本不澆水，從第四層開始澆水，越往上澆水越多，并加入餅肥、化肥等輔料，堆垛較長時，建堆時要在中央部位堅立放設(shè)一根粗棒或竹筒，建堆完畢后抽出，以留空間作為料內(nèi)通氣孔，利于堆中間發(fā)酵。

3.3堆制期間要防風(fēng)、防曬、保溫、保濕、防雨淋。最好先用草苫覆蓋保溫保濕，雨天用塑料布覆蓋。

4.翻堆

在整個發(fā)酵過程中翻堆4次，翻堆間隔期分為4天、3天、3天、2天。

三、后發(fā)酵

后發(fā)酵是提高雙孢菇產(chǎn)量，控制病蟲害發(fā)生的有效方法，可分為室外集中后發(fā)酵和室內(nèi)分散式后發(fā)酵兩種方法。本項目實(shí)施采用室內(nèi)分散式后發(fā)酵法。

將發(fā)酵好的料運(yùn)至菇房，鋪于床架上，將菇房關(guān)閉，并將壓力溫度計按裝好，以便隨時觀察料溫，控制后發(fā)酵過程。室內(nèi)分散式后發(fā)酵多采用火爐直接加溫或蒸汽加溫。不論采用何種加溫方式，開始都不要馬上加溫。要讓培養(yǎng)料本身自發(fā)升溫，約5～7小時后料溫不再繼續(xù)升高時，開始加溫。后發(fā)酵的溫度控制為三個階段，升溫、持溫、降溫。

四、鋪料播種

后發(fā)酵結(jié)束后，當(dāng)料溫降至40℃以下時，翻料、鋪床，料的厚度，松緊都要一致，鋪好料后撒播菌種。

五、發(fā)菌

發(fā)菌期管理主要是控制好菇房內(nèi)的溫度、濕度和通風(fēng)，以促進(jìn)菌種萌發(fā)和生長。溫度控制在20～25℃，最高不得超過28℃，溫度高時要夜間通風(fēng)降溫。播種10天后，菌絲可長至料厚的二分之一左右，這時要用耙將料堆松動一次，增加通氣，促進(jìn)菌絲更快地向料下層生長。正常情況下，播種后20～25天菌絲可長滿培養(yǎng)料。

六、覆土

菌絲完全長滿培養(yǎng)料時，即可覆土，覆土要及時以防菌絲徒長和老化。覆土前要認(rèn)真檢查一次發(fā)菌情況，觀察是否有潛伏的雜菌和病蟲害，一旦發(fā)現(xiàn)，必須采取根除措施。

覆土的方法是，先覆粗土，再覆細(xì)土。

七、出菇期管理

在正常的發(fā)菌和覆土后，從播種到出菇大約在40天左右，覆土后10～15天即可出菇，出菇期按時間順序其管理內(nèi)容為：

1.重噴水大通風(fēng)促出菇

噴水總量為3.5千克/m2左右，分2～3天4～6次噴完。

2.控制溫度和通風(fēng)保成菇

當(dāng)豆粒大的菇蕾出現(xiàn)后，要盡全力控制菇房溫度，預(yù)防高溫和蓄水。出菇期菇房溫度應(yīng)控制在13～17℃，相對濕度80～95%，保持通風(fēng)良好，特別是每次噴水后要及時大通風(fēng)。

3.及時采收借床補(bǔ)土

為了保證雙孢菇的商品品質(zhì)，所以要及時采收，采收時要注意盡量少帶不帶覆土，不帶菌索，不傷幼菇。采收后及時用鑷子挑除選留在床面上的干癟枯黃老根和死枯，即清床，床面清理干凈后要及時補(bǔ)上帶走的覆土，如發(fā)現(xiàn)土層板結(jié)，要及時松動。

作者簡介：張瑞（1986-），男，潞城市人，助理農(nóng)藝師，長期從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。

王偉斌（1972-），男，潞城市人，農(nóng)藝師，長期從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。