農(nóng)藥殘留（Pesticide residues），是農(nóng)藥使用后一個時期內(nèi)沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。

施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內(nèi)，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。

導(dǎo)致和影響農(nóng)藥殘留的原因有很多，其中農(nóng)藥本身的性質(zhì)、環(huán)境因素以及農(nóng)藥的使用方法是影響農(nóng)藥殘留的主要因素。

一般來講，乳油、懸浮劑等用于直接噴灑的劑型對農(nóng)作物的污染相對要大一些。而粉劑由于其容易飄散而對環(huán)境和施藥者的危害更大。

任何一個農(nóng)藥品種都有其適合的防治對象、防治作物，有其合理的施藥時間、使用次數(shù)、施藥量和安全間隔期（最后一次施藥距采收的安全間隔時間）。合理施用農(nóng)藥能在有效防治病蟲草害的同時，減少不必要的浪費，降低農(nóng)藥對農(nóng)副產(chǎn)品和環(huán)境的污染，而不加節(jié)制地濫用農(nóng)藥，必然導(dǎo)致對農(nóng)產(chǎn)品的污染和對環(huán)境的破壞。

一、農(nóng)藥殘留會導(dǎo)致以下幾方面危害

1.農(nóng)藥殘留影響健康

食用含有大量高毒、劇毒農(nóng)藥殘留引起的食物會導(dǎo)致人、畜急性中毒事故。長期食用農(nóng)藥殘留超標(biāo)的農(nóng)副產(chǎn)品，雖然不會導(dǎo)致急性中毒，但可能引起人和動物的慢性中毒，導(dǎo)致疾病的發(fā)生，甚至影響到下一代。

2.藥害影響農(nóng)業(yè)生產(chǎn)

由于不合理使用農(nóng)藥，特別是除草劑，導(dǎo)致藥害事故頻繁，經(jīng)常引起大面積減產(chǎn)甚至絕產(chǎn)，嚴(yán)重影響了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。土壤中殘留的長殘效除草劑是其中的一個重要原因。

3.農(nóng)藥殘留影響進出口貿(mào)易

世界各國，特別是發(fā)達國家對農(nóng)藥殘留問題高度重視，對各種農(nóng)副產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留都規(guī)定了越來越嚴(yán)格的限量標(biāo)準(zhǔn)。許多國家以農(nóng)藥殘留限量為技術(shù)壁壘，限制農(nóng)副產(chǎn)品進口，保護農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。2000年，歐共體將氰戊菊酯在茶葉中的殘留限量從10毫克/千克降低到0.1毫克/千克，使我國茶葉出口面臨嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。

二、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)上可以采取以下措施控制農(nóng)藥殘留

1.注意栽培措施

一要選用抗病蟲品種；二要合理輪作，減少土壤病蟲積累；三要培育壯苗，合理密植，清潔田園，合理灌溉施肥；四要采用種子消毒和土壤消毒，殺滅病菌；五要采用燈誘、味誘等物理方法，誘殺害蟲。比如：黃板誘殺蚜蟲、粉虱、斑潛蠅等；燈光誘殺斜紋夜蛾等鱗翅目及金龜子等害蟲；小菜蛾、斜紋夜蛾、甜菜夜蛾等專用性誘劑誘殺。

2.采取生物防治方法

充分發(fā)揮田間天敵控制害蟲進行防治。首先選用適合天敵生存和繁殖的栽培方式，保持天敵生存的環(huán)境。比如果園生草栽培法，就可保持一個利于天敵生存的環(huán)境，達到保護天敵的目的。其次要注意，農(nóng)作物一旦發(fā)現(xiàn)害蟲為害，應(yīng)盡量避免使用對天敵殺傷力大的化學(xué)農(nóng)藥，而應(yīng)優(yōu)先選用生物農(nóng)藥。常用生物農(nóng)藥種類有：BT生物殺蟲劑和抗生素類殺蟲殺菌劑，如瀏陽霉素、阿維菌素、甲氧基阿維菌素、農(nóng)抗120、武夷菌素、井崗霉素、農(nóng)用鏈霉素等。昆蟲病毒類殺蟲劑，如奧綠1號。保幼激素類殺蟲劑，如滅幼脲（蟲索敵）、抑太保。植物源殺蟲劑，如苦參素、綠浪等。

3.選用高效低毒低殘留農(nóng)藥，科學(xué)防治

3.1農(nóng)作物生長后期，在生物農(nóng)藥難以控制時，選用高效低毒低殘留農(nóng)藥，為防治農(nóng)藥含量超標(biāo)，在生產(chǎn)中必須選用對人畜安全的低毒農(nóng)藥和生物劑型農(nóng)藥，禁止劇毒、高殘留農(nóng)藥的使用。適用的農(nóng)藥主要有多殺菌素（菜喜）、安打、蟲酰肼（美滿、阿賽卡）、蟲螨腈（除盡）、氟蟲腈（銳勁特）、伏蟲?。ㄞr(nóng)夢特）、菊酯類、農(nóng)地樂、除蟲凈、辛硫磷、毒死蜱（新農(nóng)寶、樂斯本）、吡蟲啉（蚜虱凈）、掃螨凈、安克、殺毒礬、霜腺錳鋅（克露、克丹）、霉能靈、腐霉利、敵力脫、撲海因、嘧菌胺（施佳樂）、甲霜靈、可殺得、大生M-45、多菌靈等。嚴(yán)禁使用高毒高殘留農(nóng)藥，如3911、呋喃丹、甲基1605、甲胺磷、氧化樂果等。

3.2掌握不同農(nóng)藥有不同的使用劑量，同一種農(nóng)藥在不同防治時期用藥量也不一樣，而且各種農(nóng)藥對防治對象的用量都是經(jīng)過技術(shù)部門試驗后確定的，對選定的農(nóng)藥不可任意提高藥量，或增加使用次數(shù)，如果隨意增加藥量，不僅造成農(nóng)藥的浪費，還產(chǎn)生藥害，導(dǎo)致作物特別是蔬菜農(nóng)藥殘留。而害怕農(nóng)藥殘留，采用減少藥量的方法，又達不到應(yīng)有的防治效果。為此在生產(chǎn)中首先應(yīng)根據(jù)防治對象，選擇最合適的農(nóng)藥品種，掌握防治的最佳用藥時機；其次嚴(yán)格掌握農(nóng)藥使用標(biāo)準(zhǔn)，既保證防治效果，又降低了殘留。

3.3掌握用藥關(guān)鍵時期。根據(jù)病蟲害發(fā)生規(guī)律、為害特點應(yīng)在關(guān)鍵時期施藥。預(yù)防兼治療的藥劑宜在發(fā)病初期應(yīng)用，純治療也是在病害較輕時應(yīng)用效果好。防治病害最好在發(fā)病初期或前期施用。防治害蟲應(yīng)在蟲體較小時防治，此時幼蟲集中，體小，抗藥力弱，施藥防治最為適宜。過早起不到應(yīng)有的防治效果，過晚農(nóng)藥來不及被作物吸收，導(dǎo)致殘留超標(biāo)。

3.4掌握安全間隔期。安全間隔期即最后一次使用農(nóng)藥距離收獲時的時間，不同農(nóng)藥由于其穩(wěn)定性和使用量等的不同，都有不同間隔要求，間隔時期短，農(nóng)藥降解時間不夠造成殘留超標(biāo)。如防治麥蚜蟲用50%的抗蚜威，每季最多使用2次，間隔期為15天左右。

3.5交替輪換用藥。多次從復(fù)施用一種農(nóng)藥，不僅藥效差，而且易導(dǎo)致病蟲害對藥物產(chǎn)生抗性。當(dāng)病蟲草害發(fā)生嚴(yán)重，需多次使用時，應(yīng)輪換交替使用不同作用機制的藥劑，這樣不僅避免和延緩抗性的產(chǎn)生，而且有效地防止農(nóng)藥殘留超標(biāo)。