俗話說：“廣東三件寶：燒鵝、荔枝和涼茶鋪?！睆V東人愛喝涼茶的習(xí)慣源于其地勢卑濕、天氣炎熱。在日常飲食中，廣東人偏愛海鮮野味，烹調(diào)多用煎、炒、燒、烤等方法，作料則多用姜、蔥、椒鹽、八角等辛溫燥熱之物。傳說在東晉時期，著名道學(xué)醫(yī)藥家葛洪來到嶺南地區(qū)，看到當(dāng)?shù)貧夂驖駸?、瘴病流行。于是，他悉心研究嶺南各種濕病醫(yī)藥，留下了針對嶺南氣候特征的大量醫(yī)學(xué)專著。后來，老百姓根據(jù)葛洪的醫(yī)學(xué)理論，結(jié)合人們在長期防治疾病過程中的豐富經(jīng)驗，在植被豐富的山川谷地采集草藥，創(chuàng)造了具有深厚嶺南文化底蘊的涼茶。

喝涼茶可祛濕清熱

廣東的天氣潮濕酷熱，且持續(xù)時間特別長，人們特別容易上火，濕熱之邪容易侵犯胃腑；另外，廣東人愛吃煎炒食品，容易使胃腑生熱化火。因此，喝些涼茶可預(yù)防上火和中暑；已有上火癥狀的人，喝涼茶可以清胃瀉火。按醫(yī)理，在炎熱的天氣里，喝些涼茶是有益無害的。

家住廣東城區(qū)小巷85歲的霍大爺因患過中風(fēng)，走路有點兒不靈便，但精神很好。每天早上，他手里都攥著5塊錢，走出窄小的巷口，右拐走向40米外那個開了20多年的涼茶鋪。店內(nèi)的小梅提起臺面上閃亮的茶壺，濃黑的斑痧涼茶汩汩地淌入小小紙杯，一股濃重的中藥味伴隨著熱氣升騰起來?；舸鬆敹似饹霾枰豢跉夂认氯?，頓覺神清氣爽，喝涼茶已經(jīng)成了他的一種生活習(xí)慣。他覺得喝涼茶可以瀉火、清熱、防感冒，對防病保健很有益處。的確，中醫(yī)有“熱者寒之、寒者熱之”之說。因此，在盛夏時節(jié)，對于體質(zhì)強壯、火旺濕盛、咽喉腫痛、大便干結(jié)、舌紅苔黃膩者來說，喝一碗性甘寒涼茶，無疑是一種“解藥”，能起到祛濕清熱的良好作用。

喝錯涼茶后果很嚴重

剛從北方到南方生活的賈姐就沒有這么幸運了，她本來身體很好，可最近總會出現(xiàn)面色發(fā)青、頭昏、惡心、食欲下降等癥狀。原來，賈姐看夏天到了，每天在家也學(xué)著本地人煲涼茶喝，以為喝下去就能防暑解暑。而且涼茶喝起來味道怡人，非常解渴。所以她喝起涼茶來也沒有節(jié)制，把涼茶當(dāng)水喝，口渴了就倒來喝。結(jié)果，身體承受不了，就出現(xiàn)了一些不適癥狀。這是什么原因呢？原來，涼茶里含有大量寒涼中草藥。既然有藥，就有一定的禁忌。因此，涼茶并不適合所有人飲用。再說，涼茶畢竟有中藥成分，就算是藥性偏平和，喝多了也傷脾胃。把它當(dāng)水喝，容易破壞腸道微生態(tài)的平衡，發(fā)生呼吸道感染、腸胃病、過敏等疾病的概率會升高。另外，在煲涼茶的時候，賈姐不知道還有“實火”與“虛火”之分，就選擇了涼性的藥材來煲。結(jié)果，出現(xiàn)惡心、食欲缺乏、大便稀薄甚至頭昏眼花、血壓下降等癥狀。

選涼茶辨清“實火”與“虛火”

盡管涼茶叫“茶”，但它卻不是茶，它與普通茶飲具有不完全相同的功效。傳統(tǒng)的茶葉泡成的茶水多含有能興奮提神的咖啡因，飲后能讓人暫時消除疲勞、提高工作效率，晚上飲濃茶則讓人入睡困難。

以前喝涼茶的人以從事重體力勞動者居多，需要性寒的涼茶來驅(qū)“實火”。所以，傳統(tǒng)配方的涼茶絕大多數(shù)屬于寒性?，F(xiàn)在越來越多的都市人也鐘情于涼茶，其中大多數(shù)都是腦力勞動者，身體的“火”是由于加班熬夜、飲食不規(guī)律、過多食用辛辣食物和煙酒過度等引起的，這些都是“虛火”，應(yīng)該喝性溫的涼茶來驅(qū)“虛火”。

市場上涼茶種類繁多，分清哪些是消“實火”、哪些是消“虛火”十分重要。最簡單的辨別方法就是看涼茶的配方，例如：天冬、麥冬、玄參等屬于性溫、滋陰的藥材，淡竹葉、崗梅、金櫻根、金沙藤等都是偏寒的藥材，大黃、黃連、黃柏、番瀉葉等是常用于清熱瀉火的藥材，連翹、金銀花、板藍根、竹葉等是常用于解毒消腫的藥材。

如果發(fā)現(xiàn)自己上火了，又不明確是“實火”還是“虛火”，最好的辦法就是先找醫(yī)生，弄清楚自己到底上的是哪一類“火”，然后再選擇適合自己喝的涼茶。因為涼茶是藥不是“茶”，降火先“辨”火，適當(dāng)飲用才會起到保健作用；否則，適得其反。