摘要：以脫脂油茶（Ｃａｍｅｌｌｉａ ｏｌｅｉｆｅｒａ Ａｂｅｌ．）子粕為原料，以去離子水為提取劑，分別研究了提取溫度、料水質(zhì)量比、提取時間對茶皂素得率的影響。在單因素試驗的基礎上，應用正交試驗確定提取茶皂素的最佳工藝條件為提取溫度６０ ℃，料水質(zhì)量比１∶７，提取時間４ ｈ。在此條件下，茶皂素得率為１２．８５％。抑菌試驗的結(jié)果表明，茶皂素粗提物對金黃色葡萄球菌（Ｓｔａｐｈｙｌｏｃｃｏｃｕｓ ａｕｒｅｕｓ）、枯草芽孢桿菌（Ｂａｃｉｌｌｕｓ ｓｕｂｔｉｌｉｓ）和大腸桿菌（Ｅｓｃｈｅｒｉｃｈｉａ ｃｏｌｉ）均具有較強的抑菌效果。該提取方法簡單可行，提取物具有抑菌活性。

關鍵詞：油茶（Ｃａｍｅｌｌｉａ ｏｌｅｉｆｅｒａ Ａｂｅｌ．）子粕；茶皂素；去離子水；抑菌效果

中圖分類號：Ｓ７９４．４；Ｒ２８４．２ 文獻標識碼：Ａ 文章編號：0439－８114（２０12）12－2560-03