【摘要】測(cè)定了從不同處理后的高溫豆粕中提取的大豆?jié)饪s蛋白（SPC）、豆粕及飼料級(jí)SPC中粗蛋白及氨基酸含量。結(jié)果表明：從40目、60目和80目高溫豆粕提取的SPC中粗蛋白含量分別為51.63%、53.50%和54.32%（P<0.05），氨基酸總量分別為42.04%，44.09%和45.97%（P<0.05）；從經(jīng)過(guò)超聲波處理之后的高溫豆粕中提取SPC中粗蛋白含量分別為53.44%，55.11%和58.03%（P<0.05），氨基酸總量分別為45.15%，47.18%和49.29%（P<0.05）；豆粕、飼料級(jí)SPC中粗蛋白及氨基酸總量分別為46.62%，64.89%和34.36%，51.14%（P<0.05）。隨著粉碎粒度的提高，SPC中粗蛋白和總氨基酸含量顯著升高，Glu，Thr，Ile及His含量顯著升高（P<0.05）。在相同的粉碎粒度下，超聲波處理顯著提高了SPC中粗蛋白和總氨基酸的含量，Asp、Glu、Arg、Val、Leu、Phe和Lys含量顯著升高（P<0.05）。提取的SPC中粗蛋白和總氨基酸含量均顯著高于豆粕，而低于飼料級(jí)SPC；提取的SPC中氨基酸總量占粗蛋白的百分比顯著高于豆粕和飼料級(jí)SPC。

【關(guān)鍵詞】豆粕；大豆?jié)饪s蛋白；氨基酸；超聲波