春節(jié)剛過(guò)，國(guó)家廣電總局對(duì)居民開(kāi)放食堂的消息就被各大媒體瘋狂轉(zhuǎn)載。一條新聞之所以引起人們關(guān)注，是因?yàn)椴课L(zhǎng)期以來(lái)給人們的感覺(jué)是高高在上、嚴(yán)肅、有點(diǎn)神秘的，如今它打開(kāi)大門(mén)歡迎居民去自家食堂吃飯，讓人們都覺(jué)得很新鮮。大家都很好奇，這外界盛傳的價(jià)格便宜、量又足的機(jī)關(guān)飯到底有什么特別的？

在國(guó)家廣電總局302食堂，我們見(jiàn)到了北京月壇街道的老人盧繼紅和她的老伴兒。中午風(fēng)刮得正緊，卷起路邊殘存的積雪，可二老還是穿戴整齊，照舊要到廣電總局302食堂吃飯?！俺隽碎T(mén)走幾步就到，用不了10分鐘。”這家位于月壇街道白云觀社區(qū)的302食堂，原本是國(guó)家廣電總局機(jī)關(guān)家屬區(qū)的內(nèi)部食堂。百十來(lái)平方米的就餐大廳，干凈亮堂。進(jìn)門(mén)一眼就能看見(jiàn)“今日菜單”：除了地三鮮、咖喱小丸子，還有孜然肉丁、梅菜扣肉、圓蔥爆羊肉等等。加上一份米飯或饅頭的主食，菜價(jià)都只在十幾元左右。餐廳負(fù)責(zé)人李懷陽(yáng)介紹說(shuō)，他們從周一到周五每天都有6種菜品，一周下來(lái)基本沒(méi)有重樣，且提供免費(fèi)湯，夏天有綠豆湯，冬天是棒子面粥。“這里的飯菜口味清淡，適合老年人，便宜，還能用養(yǎng)老助殘券，要是去旁邊的小餐館吃，價(jià)錢(qián)要貴上三四倍呢!”盧繼紅說(shuō)。

現(xiàn)在每天中午，像盧繼紅這樣到302食堂就餐的已達(dá)400余人。對(duì)于行動(dòng)不便的老人，食堂還提供送餐入戶服務(wù)，送餐覆蓋周邊13個(gè)社區(qū)，平均每天入戶就達(dá)100多次。“外賣每份葷素搭配3或4個(gè)菜，只要十幾元錢(qián)，不想出門(mén)的老年人打一個(gè)電話，就能在家里吃上可口的飯菜?！?/p>

向社區(qū)敞開(kāi)的設(shè)施不只有食堂。北京月壇街道與國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家發(fā)改委、財(cái)政部、國(guó)家廣電總局、國(guó)家工商行政管理總局、鐵道部、國(guó)家海洋局等十余個(gè)機(jī)關(guān)，聯(lián)合組建了月壇社區(qū)建設(shè)協(xié)會(huì)。協(xié)會(huì)舉辦活動(dòng)，會(huì)員單位的活動(dòng)中心、排練大廳、禮堂，也就順理成章實(shí)現(xiàn)了共享。之所以會(huì)出現(xiàn)國(guó)家機(jī)關(guān)單位將優(yōu)質(zhì)資源與周圍的居民共享的新鮮事，得益于2009年11月民政部網(wǎng)站發(fā)布的《關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)和諧社區(qū)建設(shè)工作意見(jiàn)》，該意見(jiàn)鼓勵(lì)社區(qū)內(nèi)或周邊單位向社區(qū)居民開(kāi)放內(nèi)部食堂等公共設(shè)施。

對(duì)于此舉，在人們一片叫好聲中也有網(wǎng)友提出質(zhì)疑。有網(wǎng)友指出，國(guó)家部委食堂指機(jī)關(guān)內(nèi)部食堂，服務(wù)對(duì)象是在編機(jī)關(guān)干部。而“302食堂”開(kāi)在機(jī)關(guān)之外的機(jī)關(guān)家屬區(qū)內(nèi)——此“內(nèi)”非彼“內(nèi)”?！?02食堂”原專為機(jī)關(guān)離退休老干部而設(shè)，經(jīng)國(guó)家廣電總局與所在社區(qū)共同出資27萬(wàn)元改建為“302餐廳”，專門(mén)拿來(lái)為老干部服務(wù)，同時(shí)也作為社區(qū)居家養(yǎng)老示范點(diǎn)向周邊社區(qū)的老人開(kāi)放。

一位名為魯寧的網(wǎng)友表示，在看了一篇名為《2004年“服務(wù)創(chuàng)新增收，衛(wèi)生長(zhǎng)效規(guī)范(農(nóng)業(yè)部經(jīng)驗(yàn)材料)》的文章后，真正見(jiàn)識(shí)了不為普通百姓所察的部委食堂。他解釋說(shuō)，在該文章中，農(nóng)業(yè)部食堂分服務(wù)、創(chuàng)收、經(jīng)營(yíng)三類，后兩類系前者之掛靠：真正的該部食堂專指服務(wù)型食堂，只為部機(jī)關(guān)及直屬事業(yè)機(jī)構(gòu)2000余公務(wù)員提供就餐服務(wù)。干部過(guò)生日，食堂發(fā)放蛋糕。食堂開(kāi)有干洗店，每位公務(wù)員一年可免費(fèi)洗6件衣服。食堂春節(jié)給每位公務(wù)員發(fā)放年貨禮包。食堂更在河北廊坊建有專門(mén)的綠色無(wú)公害蔬菜基地。創(chuàng)收型食堂為該部機(jī)關(guān)工作人員提供可帶回家的各種主副食品及點(diǎn)心，盡管須適當(dāng)收費(fèi)，但絕對(duì)價(jià)廉物美，系服務(wù)型食堂“免費(fèi)服務(wù)”的“外延”。經(jīng)營(yíng)型食堂系部機(jī)關(guān)對(duì)社會(huì)營(yíng)業(yè)的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，所賺收入既是機(jī)關(guān)“外快收入”的一部分，也是公務(wù)員免餐午餐費(fèi)用的主要來(lái)源。

那么真正的部委食堂什么樣，什么才是真正的機(jī)關(guān)飯？

2008年有一組數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中央部委機(jī)關(guān)擁有食堂75家，員工近3000人，為5萬(wàn)多機(jī)關(guān)干部職工提供就餐服務(wù)。走進(jìn)機(jī)關(guān)食堂，寬敞明亮的大廳，清潔、光亮的地面，井然有序的桌倚，精美實(shí)用的小器皿，滲透著“食文化”的墻飾、燈箱，映襯著環(huán)境的清新、優(yōu)雅。各機(jī)關(guān)食堂要求炊事人員統(tǒng)一著裝、服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、舉止文明、動(dòng)作規(guī)范。服務(wù)禮儀是每一個(gè)員工上崗前的必修課，也是他們個(gè)人工作考核的重要內(nèi)容。目前，機(jī)關(guān)食堂服務(wù)人員能夠承擔(dān)禮儀服務(wù)、外事服務(wù)高檔宴席、大型會(huì)議接待等高檔次服務(wù)。

在中央及國(guó)家部委的機(jī)關(guān)食堂，自助式是主要的供餐方式，它適合現(xiàn)在高效率的工作節(jié)奏，更為機(jī)關(guān)職工提供了更大的用餐范圍，變“眾口難調(diào)”為“眾口可調(diào)”。每個(gè)人可以根據(jù)自己的喜好自由選擇飯菜，同時(shí)也避免了剩菜、剩飯，減少了浪費(fèi)現(xiàn)象。

機(jī)關(guān)食堂供應(yīng)的飯菜花樣品種繁多，色、香、味、形俱全。根據(jù)就餐人數(shù)多少，食堂每天供餐的花樣少的20多種，多的40余種。做到每天一個(gè)菜譜，一周不重樣，并根據(jù)季節(jié)變化，調(diào)整伙食品種。食堂菜肴風(fēng)味包括了東南西北、川魯粵淮等各大菜系。也有各地的風(fēng)味小吃，像安徽的黃橋燒餅、河南的糊辣湯、山西的刀削面、陜西的羊肉泡饃、延吉的朝鮮冷面等等。

每個(gè)機(jī)關(guān)食堂都有自己的“看家菜”“特色菜”“創(chuàng)新菜”。鐵道部食堂的紅燒肉、燒茄子、酸菜粉深受職工歡迎；稅務(wù)總局食堂的汾西棗糕、蕎面等十多種山西面食，也令人難以忘懷；科技部食堂把藥膳引進(jìn)了大灶飯，開(kāi)設(shè)了煲仔系列；新華社食堂自創(chuàng)50多種自成體系的“大鍋菜”，他們還編輯出版了《中西餐大鍋菜精選》專題片。

值得一提的是，農(nóng)業(yè)部食堂承擔(dān)內(nèi)部接待任務(wù)的龍洋餐廳，多年來(lái)曾多次接待過(guò)有關(guān)國(guó)家的農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)和國(guó)內(nèi)外知名人士。目前，“龍洋美食”的招牌已經(jīng)走向社會(huì)，顧客門(mén)庭若市，生意興隆，引起了許多媒體的關(guān)注。由于飯菜質(zhì)量好，就連北京凱賓斯基這樣的五星級(jí)酒店也成為農(nóng)業(yè)部機(jī)關(guān)食堂的固定客戶。

除了飯菜質(zhì)量好，部委機(jī)關(guān)的飯菜價(jià)格的確很吸引人。比如，部長(zhǎng)級(jí)的叫工作餐，免費(fèi)；司局級(jí)的有午餐補(bǔ)貼，每個(gè)人只需要繳納3元；而普通工作人員則像在大排檔里買(mǎi)食物一樣，按價(jià)付費(fèi)，即便如此，這個(gè)價(jià)格也是相當(dāng)便宜。其實(shí)，之所以“價(jià)格便宜量又足”，除了得益于政府的財(cái)政補(bǔ)貼，還在于機(jī)關(guān)食堂由于需求量大，容易做到成本控制。另外，有的部委現(xiàn)在還在中午準(zhǔn)備比較豐富的水果和酸奶，可謂營(yíng)養(yǎng)均衡，考慮周到。(摘自《人物畫(huà)報(bào)》)