紅薯是陜西省主要糧飼作物，近年因我國生豬售價(jià)高、效益好而發(fā)展迅速，特別是淀粉工業(yè)轉(zhuǎn)向了薯業(yè)，極大地提高了紅薯經(jīng)濟(jì)效益。同時(shí)也對(duì)紅薯品種、質(zhì)量、產(chǎn)量提出了新的要求。脫毒紅薯具有淀粉含量高（20%左右）、產(chǎn)量高（畝產(chǎn)可達(dá)3500～4000公斤）、品質(zhì)好、抗性強(qiáng)、效益好等優(yōu)點(diǎn)，深受廣大農(nóng)戶歡迎?，F(xiàn)將脫毒紅薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)介紹如下。

一、紅薯生長與環(huán)境條件的關(guān)系

紅薯，又名甘薯、番薯、山芋、地瓜，屬甘薯屬、甘薯種的蔓生草本植物，在熱帶為多年生，溫帶因冬季蔓葉枯死，成為一年生。紅薯塊根富含淀粉、糖分、蛋白質(zhì)和多種維生素等，是糧食、果蔬兼用的營養(yǎng)食品。紅薯的蔓葉是很好的飼料。紅薯具有高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)和適應(yīng)性廣、抗逆性強(qiáng)的特點(diǎn)，在肥水條件較好的土地上種植，平均畝產(chǎn)可達(dá)2000～3000公斤，高的可達(dá)5000公斤以上。

1. 紅薯生長與溫度的關(guān)系

（1）塊根萌芽與溫度的關(guān)系：萌芽最低溫度16～18℃，適宜溫度28～32℃，超過35℃萌芽受抑制。

（2）蔓葉生長與溫度的關(guān)系：最適溫度21～26℃，低于15℃生長停止，高于38℃生長受抑制。

（3）根生長與溫度的關(guān)系：不定根的發(fā)生要求地溫15℃以上，在15～30℃的范圍內(nèi)，溫度越高發(fā)根越快。塊根形成的適宜地溫21～29℃，低于20℃或高于32℃均不利塊根形成；塊根膨大的適宜溫度為22～23℃，最低溫度為16～18℃。

2. 紅薯生長與光照的關(guān)系

紅薯是喜光作物，光照充足有利光合作用。晴朗天氣多，塊根產(chǎn)量高，陰雨天多、光照不足產(chǎn)量低。

3. 紅薯生長與水分的關(guān)系

紅薯耐旱力較強(qiáng)，蒸騰系數(shù)較小。大田生長期間的耗水動(dòng)態(tài)由低到高，再由高到低。在扎根還苗、分枝結(jié)薯階段，生理需水較少，要求田間持水量60%～70%；分枝結(jié)薯至蔓葉生長高峰期間，生理需水較多，要求土壤最大持水量70%～80%；進(jìn)入莖葉衰退期后，以保持土壤含水量60%～70%為宜。

4. 紅薯生長與養(yǎng)分的關(guān)系

紅薯吸肥力強(qiáng)，在瘠薄的土地上也可獲得相當(dāng)產(chǎn)量，但紅薯是高產(chǎn)作物，需肥較多，只有供給充足的養(yǎng)分，才能充分發(fā)揮它的高產(chǎn)性能。生產(chǎn)1000公斤鮮薯，需施純氮肥4～5公斤、磷肥2～3公斤、鉀肥7～8公斤。

5. 紅薯生長與土壤的關(guān)系

紅薯耐酸堿能力較強(qiáng)，在土壤pH值4.2～8.3范圍內(nèi)均可生長，但以pH值6.5～7.0較為適宜。土層深厚、通氣爽水、富含有機(jī)質(zhì)的砂質(zhì)壤土和壤土有利于紅薯奪取高產(chǎn)。

二、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培技術(shù)

（一）選用良種

目前，陜西省紅薯生產(chǎn)用種大多是南薯88、勝利百號(hào)、傻瓜薯等老品種，由于種植時(shí)間長，種性退化、產(chǎn)量低、品質(zhì)差，經(jīng)濟(jì)效益不高，有必要更換新的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)良種?，F(xiàn)在一些育種單位已選育出一些高產(chǎn)高淀粉型、蔬果鮮食型等優(yōu)良品種，現(xiàn)介紹今年全省示范推廣和引進(jìn)試驗(yàn)的幾個(gè)品種：

1. 湘福1號(hào)：紅皮白肉，蔓短粗壯，結(jié)薯早而集中，春薯畝產(chǎn)3000～5000公斤，大薯率高，出干率40%以上，淀粉含量31%～33%，是國內(nèi)含淀粉最高的品種之一。

2. 美國SL-9：紅皮白肉，葉心臟型，中短蔓，薯塊紡錘形，淀粉含量28%～30%，出干率37%，春薯畝產(chǎn)4000～5000公斤，夏薯3000～5000公斤。

3. 86-21：紅皮白肉，結(jié)薯早而集中，大薯率高，最大單株可達(dá)50公斤以上，春薯畝產(chǎn)4000公斤左右，出干率37%～40%，淀粉含量25%～30%。

4. 豫薯868：紅皮白肉，結(jié)薯早而集中，春薯畝產(chǎn)4000公斤左右，出干率37%，淀粉含量25%～28%。

5. SL-19：薯皮紫紅色，薯肉白色，薯塊紡錘型，淀粉含量22%，出干率32%，春薯畝產(chǎn)4000公斤左右。

6. 蔬果型品種：

（1）湘黃1號(hào)：黃皮，雞蛋黃心，含糖10%以上，鮮食無渣如梨，耐貯藏，春薯畝產(chǎn)3000公斤以上，淀粉含量22%左右，是作果脯烤薯及加工薯?xiàng)l、薯?xiàng)椀淖罴言稀?/p>

（2）菜薯：葉似莧菜，薯色白里透紅，可作蔬菜用薯。

（3）湘紅2號(hào)：皮桔黃，特短蔓，一年可種兩季，早熟，85天可挖薯，春薯畝產(chǎn)5000公斤左右，淀粉含量18%左右，既可作薯?xiàng)l、果脯加工原料，也可作淀粉加工用薯。

（二）培育壯苗

壯苗根原基多而發(fā)達(dá)，栽后活棵快，發(fā)根結(jié)薯多，是全苗、壯株、薯多、薯大的基礎(chǔ)。壯苗標(biāo)準(zhǔn)：莖粗壯、節(jié)間短、葉片肥厚，大小適中，具有本品種特征，無病蟲，剪口乳汁多，苗長20～25厘米，莖粗0.5厘米以上。

1. 苗床選擇

選擇背風(fēng)向陽，排灌方便，土質(zhì)肥沃，三年內(nèi)沒種紅薯的地塊作苗床，栽一畝大田備足苗床2.5～3平方米。

2. 適時(shí)播種

海拔500米以下地區(qū)，3月上中旬播種，500～700米地區(qū)，3月中下旬播種。播種前7～10天，耕整土地做好苗床，即：在整細(xì)整平的地塊上，按1.7米寬開廂，廂面寬1.3米，先做成深10～15厘米茶盤式苗床，每平方米苗床施腐熟廄肥3～5公斤、復(fù)合肥50克于苗床內(nèi)，然后覆土、蓋膜，以便搶時(shí)間播種。播種時(shí)認(rèn)真選薯，選用無傷、無病、具有品種特性的薯作種薯。斜播種薯，種薯之間相隔2～4厘米，并做到頭朝上、尾朝下、背朝上、腹朝下，種薯在苗床內(nèi)上齊下不齊。播種后澆足水，每平方米苗床澆稀糞水30～50公斤，待種薯表面晾干后再蓋3～4厘米濕潤細(xì)土，以不見種薯為宜，然后拱膜覆蓋。

3. 苗床管理

齊苗前以保溫催芽為主，溫度保持30～35℃，超過35℃，揭膜降溫，齊苗后，仍以催芽為主，但應(yīng)注意煉苗，床溫由30～32℃逐漸降到25℃左右，薯苗長到6～7節(jié)時(shí)，揭膜煉苗，床溫降到20～25℃，當(dāng)苗高20厘米以上時(shí)及時(shí)采苗。采用剪苗方法采苗，剪苗時(shí)留1～2節(jié)以利再生，每采一次苗追肥一次，畝用稀糞水20～25擔(dān)兌尿素2～3公斤潑澆。

（三）規(guī)格移栽

1. 土壤選擇

以選擇土質(zhì)肥沃，排灌方便，陽光充足，集中連片的冬閑地為主，作物地應(yīng)保證在6月底以前插苗。

2. 整地，施肥，作壟

（1）整地：移栽地深耕20～25厘米，將土整平、整細(xì)，并開好圍溝、腰溝和廂溝。

（2）施肥、作壟：土整好后按66厘米寬劃線開施肥溝，溝寬10厘米，深5～8厘米，畝施腐熟有機(jī)肥2000～2500公斤，氮、磷、鉀復(fù)合肥50公斤于溝內(nèi)，然后覆土作壟，壟高20～25厘米，壟面寬40厘米，壟面呈瓦背型。

（3）合理密植：6月上旬以前移栽，畝栽3000苗，6月中、下旬移栽，畝栽3000～3500苗，每壟栽一行，株距30～33厘米，移栽時(shí)在壟面開寬5～8厘米、深10厘米移栽溝，將薯苗擺入溝內(nèi)（入土2～3個(gè)節(jié)）然后蓋土輕壓蔸，畝澆稀糞水10～15擔(dān)，以便活棵快。

（四）科學(xué)培管

1. 查苗補(bǔ)苗

薯苗移栽后5～7天，田間查看，發(fā)現(xiàn)缺苗及時(shí)采壯苗補(bǔ)苗。

2. 中耕除草

中耕可以改善土壤通透條件，有利于促進(jìn)根系生長及塊根的形成和膨大，一般進(jìn)行2～3次。第一次在還苗后（插后10～15天）進(jìn)行，宜深；第二次在分枝結(jié)薯期（插后30～40天）進(jìn)行；第三次在封行前進(jìn)行，這次中耕宜淺、并培土。

3. 追肥

（1）提苗肥：結(jié)合第一次中耕進(jìn)行，畝用尿素2公斤兌10擔(dān)稀糞水潑澆。

（2）結(jié)薯肥：在封行前結(jié)合中耕進(jìn)行，畝用復(fù)合肥15公斤，加硫酸鉀5公斤穴施并培土。

（五）適時(shí)收獲

當(dāng)蔓葉開始變黃，氣溫在20℃以下時(shí)便可收挖，作種用薯要求在10月底前（打霜前）挖完。收挖時(shí)應(yīng)盡量避免挖傷薯塊。

三、妥善貯藏

一般采用窖藏式貯藏。入窖貯藏薯塊，應(yīng)選晴天收挖，讓粘著薯塊上的泥土?xí)窀珊笞匀幻撀?。入窖前精選薯塊，傷薯、病薯不入窖。入窖薯塊在入窖前用50%多菌靈液500倍浸種10～15分鐘，晾干后下窖。

加強(qiáng)貯藏期管理：紅薯收后塊根鮮嫩多汁，含水率60%以上，經(jīng)過越冬期間長達(dá)4～5個(gè)月貯藏，極易發(fā)生壞爛現(xiàn)象，一般壞爛率20%左右，嚴(yán)重的會(huì)全部爛窖。造成爛窖的原因有以下幾種：一是冷害。窖內(nèi)溫度低于9℃時(shí)會(huì)造成冷害，當(dāng)溫度為-2℃時(shí)，細(xì)胞間隙結(jié)冰就會(huì)造成凍害。二是高溫危害。當(dāng)窖內(nèi)溫度超過15℃時(shí)，薯塊就會(huì)發(fā)芽且呼吸作用加劇，消耗養(yǎng)分，高溫有利病害發(fā)生危害。三是濕害。相對(duì)濕度應(yīng)以80%～90%為宜，低于65%就會(huì)引起細(xì)胞失水，傷口不易愈合，增加病菌感染機(jī)會(huì)，濕度過大薯塊表面較多冷凝水也易引起腐爛。四是病害危害。主要是黑斑病、軟腐病、灰霉病。因此必須加強(qiáng)貯藏期管理，確保安全貯藏，減少損失。

安全貯藏的關(guān)鍵措施：消毒滅菌，控制好溫度和濕度。一是入窖前刮去窖內(nèi)老泥土并用硫磺薰窖，殺滅窖內(nèi)病菌。二是控制溫度，入窖初期，由于薯塊的呼吸旺盛，窖內(nèi)易出現(xiàn)高溫，高溫有利于黑斑病發(fā)生，易造成爛薯，因此要敞開窖口，通氣降溫，使溫度在14℃以下，冬季溫度保持在10～12℃，春季溫度保持在13℃以內(nèi)，超過13℃，敞開窖口通氣降溫。