中國(guó)是飲食大國(guó)，從飲食文化的角度來(lái)看，中國(guó)人在世界上又可以穩(wěn)坐在“會(huì)吃”的頭把交椅上，可不是嘛！俗話(huà)說(shuō)：“食在廣東”，廣東人尤其喜食野味：吃蛇、吃貓、吃鱷魚(yú)、吃穿山甲、吃貓頭鷹……有人曾揶揄廣東人的“吃”：“天上飛的只有飛機(jī)不吃，水里游的只有潛水艇不吃，地上跑的只有坦克車(chē)不吃”，就是說(shuō)，有什么吃什么，無(wú)所不吃。這個(gè)比喻雖然有些夸張，但卻形象地反映了國(guó)人嘴巴“吃”的本事。因而，“吃野味”之風(fēng)，從南方興起，迅速刮到全國(guó)各地。
　　據(jù)有關(guān)資料調(diào)查顯示，人們之所以如此對(duì)吃野味情有獨(dú)鐘，大部分人是出于好奇，為了嘗“鮮”，好“奇”，吃一次從來(lái)“沒(méi)有吃過(guò)的”；另一部分人認(rèn)為野味有營(yíng)養(yǎng)，吃了能滋補(bǔ)，對(duì)身體有益;還有一些人則是為了顯赫自己富有，認(rèn)為請(qǐng)客要吃“野”的才夠檔次，甚至一擲千金，也不足惜。所以，一些“野味”在很多城市都有市場(chǎng)，生意很紅火。
　　有些人老挑貴重的吃，哪樣珍奇吃哪樣，哪樣是野味吃哪樣。什么果子貍、娃娃魚(yú)、羚羊、水獺、錦雞之類(lèi)，吃了國(guó)產(chǎn)的，還想吃進(jìn)口的，美其名曰：“嘗鮮過(guò)癮”。還有一些食客，可謂殘忍之極，在南方的餐桌上，有一種“猴腦”名菜。把活蹦活跳的猴子頭部卡在特制的餐桌上，刮凈猴頭上的毛發(fā)，洗凈消毒，然后用小鐵錘敲開(kāi)小猴子的頭蓋骨，猴子撕心裂肺的哭叫，廚師把各種調(diào)料拌入米黃色的腦髓上面，食客用調(diào)勺舀著吃。此時(shí)，食客吃得開(kāi)懷大笑，而可憐的猴子卻兩眼突出，齜牙咧嘴，一副慘狀令人目不忍睹。還有什么活鴨千舌寶、灼炙鵝掌、活蠶蛹、活蜂蛹等等?？傊灰腔畹?，什么動(dòng)物都敢吃，中國(guó)是文明古國(guó)，是禮儀之邦，這樣殘忍的手段，何談文明？何談禮儀？值得人們反思。
　　國(guó)人在飲食方式上，還有什么生魚(yú)、醉蟹、熗蝦、生飲蛇鮮血，活吞鮮蛇膽等等新鮮項(xiàng)目，無(wú)奇不有。而西方人與我們相比，就是小巫見(jiàn)大巫了。他們除了牛排、火雞、豬肉、兔肉和魚(yú)類(lèi)，甚至連老鱉、烏龜?shù)拿牢兑膊欢孟碛茫挥谜f(shuō)什么穿山甲、蛇膽、猴腦、熊掌等山中奇珍了。
　　耐人尋味的是那些西方人，雖然不懂諸多烹調(diào)秘訣，享用的美味佳肴，并非都是“野”貨，但是他們一個(gè)個(gè)都長(zhǎng)得人高馬大，身輕力壯，而且要論足球、籃球、拳擊、摔跤、短跑等高體能競(jìng)技項(xiàng)目，又讓國(guó)人甘拜下風(fēng)。而我們這些對(duì)天上飛的、地上爬的、水里游的、洞里鉆的無(wú)所不吃的“勇士”，都大多是精細(xì)矮小的模樣?？磥?lái)，吃盡奇珍怪獸、追求口味鮮、肥、美、奇，并未給人們的身體帶來(lái)絲毫補(bǔ)益，而這些是有違人道和違反大自然規(guī)律的作法，卻給我們帶來(lái)了無(wú)窮禍患。
　　當(dāng)人們貪婪迷戀于捕殺品嘗野味洋洋自得的時(shí)候，大自然已經(jīng)向人們進(jìn)行報(bào)復(fù)了，且不說(shuō)生態(tài)破壞、物種滅絕，旱災(zāi)水災(zāi)不斷……從各地報(bào)刊上也常有所見(jiàn)。某地有位“勇士”，生吃醉蝎（用酒浸醉蝎子），結(jié)果是有一只蝎子未醉倒，被他生吞下去，在他腹中“大鬧天宮”，經(jīng)醫(yī)院多次搶救算他命大福大，從“鬼門(mén)關(guān)”跑回來(lái)了，卻成了植物人；還有一位食客，要喝毒蛇酒，說(shuō)什么“以毒攻毒”，捉一毒蛇放進(jìn)白酒里，幾天后，揭開(kāi)瓶蓋伸出舌頭品嘗酒味，不料此蛇未死，一口咬住食客的舌頭，不久，這位食客中毒而亡……這種結(jié)局，是不是大自然在“發(fā)怒”，對(duì)人們的“報(bào)復(fù)”呢？
　　隨著人們食欲的膨脹，許多過(guò)去尋?？梢?jiàn)的動(dòng)物，正瀕臨滅絕或已經(jīng)滅絕。象穿山甲、金錢(qián)龜、大蟒蛇、紫孔雀、梅花鹿等等，如果不是政府采取強(qiáng)硬措施，將它們劃入重點(diǎn)保護(hù)對(duì)象，那么，我們今天能否在動(dòng)物園里見(jiàn)到它們都很難說(shuō)。
　　許多資料表明，當(dāng)今確實(shí)有不少人因貪吃野味而得怪病的事例。吃海物、貝類(lèi)、蝗蟲(chóng)等引發(fā)了許多病癥。這是因?yàn)閿z入過(guò)多的異性動(dòng)物蛋白所致?；颊叨喑霈F(xiàn)頭暈、嘔吐、流淚、眼珠紅腫、面部腫脹、喉頭水腫、呼吸困難、血壓下降等癥狀。還有不少人認(rèn)為吃活蛇膽可以明目化痰，結(jié)果引發(fā)急性肺炎，出現(xiàn)四肢無(wú)力，嚴(yán)重黃疸等癥狀的事例也是不少。為此，動(dòng)物學(xué)研究專(zhuān)家指出，靈長(zhǎng)類(lèi)動(dòng)物、嚙齒類(lèi)動(dòng)物、兔形目動(dòng)物、有蹄類(lèi)動(dòng)物、鳥(niǎo)類(lèi)等多種野生動(dòng)物與人類(lèi)共患性疾病有100多種，如炭疽、B病毒、狂犬病、肺結(jié)核、鼠疫、甲肝、鸚鵡熱、兔熱病等，是值得人們共同注意的。
　　我有一個(gè)同事，喜歡飼養(yǎng)小動(dòng)物。有一次，人家送給他兩只活野兔，他舍不得殺，就養(yǎng)了起來(lái)。不到兩個(gè)星期，出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽、關(guān)節(jié)疼痛等，到醫(yī)院一檢查，醫(yī)生診斷是野兔引發(fā)的兔熱病。
　　由于環(huán)境污染（如工業(yè)廢物、農(nóng)藥、自然垃圾等），因而許多野生動(dòng)物深受其害，一些有害物質(zhì)通過(guò)食物鏈的作用進(jìn)入動(dòng)物體內(nèi)而累積增加，人若食之，無(wú)疑是“雪上加霜”，引“病”上身。
　　另外，在眾多的野生動(dòng)物中，身體重的、比較老的、帶病的可能性極大，人食后更有危險(xiǎn)。還有一些疾病是在野生動(dòng)物捕捉時(shí)，用藥物毒死或用土銃打的，這些都是有害人體的物質(zhì)。特別是一些非法販賣(mài)的野生動(dòng)物，很多是通過(guò)秘密渠道進(jìn)貨，也最容易出現(xiàn)污染和變質(zhì)現(xiàn)象，即使經(jīng)過(guò)烹調(diào)加熱，也很難確保衛(wèi)生，況且病原微生物也不是蒸煮幾分鐘就可殺滅的，這樣的野味吃了叫人怎么安心和放心。
　　在暴利的驅(qū)使下，許多城鎮(zhèn)的飯店、酒樓公開(kāi)或地下出售“野”味食品，招徠客人。除了國(guó)家要加大打擊非法售賣(mài)野生動(dòng)物的力度。在吃“野味”時(shí)，食客們也應(yīng)反思一下，自己所吃的野味是不是國(guó)家保護(hù)動(dòng)物，有沒(méi)有經(jīng)過(guò)檢疫？否則，既觸犯了國(guó)家法律，又招致自己的健康受損失。
　　據(jù)有關(guān)資料顯示，本世紀(jì)自然界已滅絕了400多種野生動(dòng)物，而且隨著生態(tài)的破壞，這種滅絕的步伐還在加快。人類(lèi)破壞大自然，最終將毀滅自己，這絕不是危言聳聽(tīng)。希望每個(gè)人都能管好自己的嘴巴，在吃的問(wèn)題上要“口下留情”，不要在餐桌上搞“不要命”的消費(fèi)。
　　吃野生動(dòng)物到底有哪些危害呢？
　　吃野生動(dòng)物容易染上疾病，這并不是近代的發(fā)現(xiàn)，我國(guó)明代藥學(xué)家李時(shí)珍在其藥學(xué)巨著《本草綱目》中就有所記載。
　　鳥(niǎo)類(lèi)：尤其是一些大型的水鳥(niǎo)，不是用網(wǎng)具逮住的，基本上都是投毒藥昏倒或死后才被抓住的。人吃了以后這些毒素殘留在體內(nèi)并積累，對(duì)人體有害無(wú)益。如：孔雀肉內(nèi)有毒，食后無(wú)藥可治；烏鴉肉味澀臭，食肉反而令人神智昏迷；啄木鳥(niǎo)因食百蟲(chóng)，體內(nèi)有毒菌，食后頭暈、腹瀉。
　　水禽類(lèi)：鸕鶿肉，食后胃痛、腹瀉；鴛鴦肉，食后頭痛、腹脹，可成為終身疾?。圾D（俗稱(chēng)野鴨子）肉內(nèi)有小毒，身體虛弱者不可食之。
　　蟲(chóng)類(lèi)：蝸牛肉不可食，食后使人蜷縮抽筋；山蛤蟆有毒，可使人發(fā)高燒引起風(fēng)疹；天螺有毒，也不可食。
　　鱗蟲(chóng)類(lèi)：鱗鯉（穿山甲），體內(nèi)含有甲狀腺、性腺等激素，人吃了會(huì)造成激素急性中毒；石龍子（豬婆蛇），體內(nèi)含有B病毒，食后出現(xiàn)眼口等處潰爛、流膿等癥。
　　獸類(lèi)：豪豬（山豬、野豬），食后傷頭傷神；野馬食后難消化，還能生毒瘡、拉痢疾；豺狗毒性重，食之令人消瘦，損精虧腎；黃鼠狼肉、心、肝均有臭味；水獺（水狗）有小毒，食后會(huì)引起血熱，血虧，損益男人陽(yáng)氣。
　　所以說(shuō)，嘴巴還是老實(shí)一點(diǎn)好，管好自己嘴巴，嚴(yán)防“病從口入”，既堵住了食物源性寄生蟲(chóng)病的入侵途徑，又能維護(hù)大自然的生態(tài)平衡，實(shí)乃善莫大焉！ 【編輯：遲昊】