【摘要】 近些年來，食品中存在的人造反式脂肪酸的含量以及其對于人體健康的危害正在逐漸受到全球消費者以及世界各國的高度關(guān)注。早在2006年美國紐約市衛(wèi)生局就通過了法案，其內(nèi)容是從2007年開始在紐約市內(nèi)禁止在食品中添加人造反式脂肪，這也讓紐約市成為美國第一個反對反式脂肪的城市。在這項法案提出之后，紐約的大餐飲和快速食品巨頭，例如麥當(dāng)勞、肯德基以及迪斯尼和塔鐘等等都在較短的時間之內(nèi)宣稱會大量的較少或者是不再在食品中添加人造反式脂肪。我國的很多電視媒體也對其作出了相關(guān)的報道。這樣看來，反式脂肪的問題已經(jīng)開始在全社會成為焦點關(guān)注的對象。在本文中將簡單介紹反式脂肪的性質(zhì)、來源以及應(yīng)對措施等等方面，從而增加對對反式脂肪酸問題的關(guān)注度.

【關(guān)鍵詞】 反式脂肪酸；健康；危害；預(yù)防措施