吃些蔬菜

蔬菜中的膳食纖維有促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、解除油膩的作用，特別是蘿卜、洋蔥效果更好，不僅能獲得維生素C，還有較強(qiáng)的解油膩、助消化的功效?？赡苣阌薪?jīng)驗(yàn)：有的餐館在上菜前，先供應(yīng)一小碟生的醬油蘿卜“開(kāi)胃菜”，就是起這樣的功能。洋蔥幾乎不含脂肪，有平肝、潤(rùn)腸的功能，能減少油膩感和抑制高脂肪飲食引起的膽固醇升高。

吃些水果

不少水果有解油膩的作用，例如木瓜有“百益果王”之稱(chēng)，它富含17種以上的氨基酸和豐富的維生素C及鈣、鐵等，特別是含有獨(dú)特的蛋白酶，對(duì)含有蛋白質(zhì)的食肉類(lèi)有較強(qiáng)的軟化作用。如果將木瓜與肉類(lèi)一起燒，不但容易燒酥，而且可以減少油膩感。山楂有增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血中膽固醇，促進(jìn)脂肪代謝的作用；蘋(píng)果含豐富的鉀，富含的果膠具有降低血中膽固醇作用，對(duì)解油膩有好處；香蕉也有潤(rùn)腸、解毒、解油膩的作用。

飲水果和蔬菜混合汁

果蔬汁可補(bǔ)充人體所需的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑，保持良好的新陳代謝環(huán)境。在餐間或飯后飲用果蔬汁，能起到解酒、消食、解油膩的作用。

吃主食

不少人在餐桌上不吃主食，這是絕對(duì)錯(cuò)誤的。糧食中的碳水化合物應(yīng)是人體能量的主要來(lái)源，它參與脂肪、蛋白質(zhì)的代謝過(guò)程，使其完全氧化。碳水化合物不會(huì)像脂肪、蛋白質(zhì)代謝過(guò)程中產(chǎn)生氨類(lèi)、酮類(lèi)、醛類(lèi)等有毒產(chǎn)物，還為人體提供膳食纖維。因此在品嘗美味的同時(shí)，應(yīng)進(jìn)食主食。最好的主食應(yīng)以粗糧為主，包括全麥、玉米、燕麥、紅薯等。燕麥、玉米中含有比其他谷物更豐富的可溶性食物纖維，它不產(chǎn)生能量，既有利于減肥，又適合高血壓、冠心病、糖尿病人對(duì)食療的需要，具有降膽固醇、降血脂和去油膩的作用。紅薯含有豐富的膳食纖維和膠質(zhì)類(lèi)等物質(zhì)，是“腸道清道夫”，有降低血中膽固醇、維持血液酸堿平衡和“刮油水”的作用。

喝水

最好是喝大麥茶或綠茶，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少油膩食物在胃中的停留時(shí)間，且最好是喝溫?zé)岬?，它比冷的更能解膩，又能保護(hù)腸胃。

酸梅湯

酸梅湯營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量的氨基酸、微量元素、膳食纖維等有利于人體健康的物質(zhì)，酸梅湯的主要原料是烏梅、山楂，均是有效去油的食品，其中還有陳皮能抑制糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為脂類(lèi)，對(duì)去除腸胃中存在的油膩有良好的作用?！?/p>

（摘自《文匯報(bào)》） （責(zé)編 達(dá)溪河）