常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但這種作用到底有多大？日本國立癌癥預(yù)防研究所經(jīng)過大量的研究和實(shí)驗(yàn)，篩選出幾種對癌癥有顯著抑制作用的蔬菜。
　　1.紅薯——結(jié)腸癌、乳腺癌 紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。
　　2.番茄——前列腺癌、乳腺癌 番茄中含有的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞素的CMFFSIfCWHsFL8jJ8xNSZA==分泌，激活淋巴細(xì)胞對癌細(xì)胞的溶解作用。它又是很強(qiáng)的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導(dǎo)致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對胃癌、肺癌有預(yù)防作用。
　　3.甘藍(lán)類蔬菜——胃癌 甘藍(lán)類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，是對于人體內(nèi)一種能起到解毒作用的酶，具有誘導(dǎo)作用。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌及結(jié)腸癌的發(fā)生。
　　4.胡蘿卜、南瓜——肺癌 胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素能夠通過清除體內(nèi)自由基，預(yù)防肺癌的發(fā)生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物能顯著增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞功能，提高機(jī)體免疫力，也有較強(qiáng)的抗癌功效。
　　5.大蒜——結(jié)腸癌 大蒜因其出色的殺菌能力而得名“地里長出來的抗生素”。經(jīng)常食用大蒜，可使患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低30%。
　　6.茭白、芹菜——大腸癌 茭白、芹菜等是富含纖維素的蔬菜，進(jìn)入腸道后，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸排泄，對預(yù)防大腸癌極為有益，普通人每天可吃500克左右。
　　7.海藻類——甲狀腺癌、腸癌 海藻類包括海帶、紫菜、裙帶菜等，所含纖維素高，可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，有利于體內(nèi)有害物質(zhì)排出。海藻等無機(jī)鹽含量豐富，能調(diào)節(jié)和平衡血液酸堿度。