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        不用模

        2012-12-29 00:00:00洲洋
        家庭百事通 2012年6期


          雞蛋可以煎炒烹炸或與各種食材搭配,巧婦也常各盡所能把雞蛋做出色香味俱全的美食。超市里更有多樣雞蛋模具,如卡通煎蛋器、心形煎蛋鍋、星形蒸蛋器等,只要把雞蛋倒入模具,做熟的雞蛋就會有各種可愛的形狀。還有人把煎煮好的雞蛋用廚房專用刀具剪裁成心形,看著就讓人食欲大增。但是,不用任何模具刀具就能使熟雞蛋變成可愛的心形,你會嗎?
          
          浪漫心形煮蛋,心領神會有食欲
          
          變“心”準備:雞蛋,干凈長條形硬紙板,2個皮筋,保鮮膜1塊,筷子1根。
          DIY:1.把長20厘米、寬10厘米的長條硬紙板放平,鋪好保鮮膜壓緊,然后從中間對折,半打開成V形,再捏住紙板的兩角,形成兩頭尖的錐形槽。注意:放保鮮膜是為了干凈,如果確定紙板衛(wèi)生,也可不用保鮮膜。
          2.將煮好的雞蛋趁熱剝殼,注意保持完整,放在對折的錐形槽中間。把筷子壓在雞蛋中央,筷子兩頭和紙板兩條處系上皮筋。慢慢下壓筷子,小心不要把雞蛋壓爆壓裂。
          3.把壓好的雞蛋取下來,橫斷面切開,就成了漂亮的心形雞蛋。雪白的蛋清包裹著黃紅色蛋心,讓人垂涎欲滴。
          4.還有一種簡單的辦法就是用手指捏住雞蛋,趁熱把雞蛋一尖端捏出心尖,再用包著保鮮膜的一元硬幣壓出雞蛋另一個端,出現(xiàn)心形的凹形,再橫斷切開也可。
          
          五彩心形煎蛋,賞心悅目更爽口
          
          變“心”準備:雞蛋,黃瓜,菜刀,熟油,平底煎蛋鍋
          DIY:1.把黃瓜洗凈,順向長條切成兩半,把半條黃瓜切成不太薄的瓜片(就是半圓形瓜片)。
          2.取少量熟油放入小平底鍋內(nèi)推勻,微火。最好不要用生油,防炸開燙手又難掌握火候。把切好的瓜片快速擺好心形,盡量壓緊在鍋底。黃瓜片間要有重疊或連接密切,不要有斷開的地方。
          3.打開蛋殼,把雞蛋掰在用黃瓜組成的心形內(nèi),慢火煎成荷包蛋。注意:也可把雞蛋打碎打勻,做成雞蛋薄餅。
          4.將碗底剩下的少許蛋清淋在黃瓜片組成的外“心”上,目的是讓這些瓜片連接在一起,再用大號平鏟出鍋或直接端鍋倒入盤中,不要弄碎心形。
          5.還可用香菜莖、圓蔥片、青椒條等圍成心形代替黃瓜片,跟雞蛋搭配的青菜能拼出心形的都可以。
          
          營養(yǎng)心形蒸蛋,心心相連更健康
          
          變“心”準備:雞蛋,南瓜,木瓜,蒸鍋。
          DIY:1.把南瓜洗凈,切成平段,用刀從中央挖出心形,做出類似心形煮蛋模具一樣形狀南瓜托。注意,底部不要挖空。
          2.雞蛋打勻,放溫水攪拌,放少許鹽。南瓜托放在蒸鍋蒸簾上,放平,把調(diào)好的雞蛋羹倒入心形中。雞蛋羹上面可以撒少許一層黑木耳末、胡蘿卜末或香菜末,就會變成黑心、黃心、綠心。
          3.蓋好透明鍋蓋(便于查看),蒸雞蛋羹,時間根據(jù)蛋量和南瓜大小來定。煮好后小心平取出南瓜托,這漂亮的南瓜雞蛋心既美味又營養(yǎng)。
          4.跟平時蒸雞蛋羹一樣,把雞蛋羹先調(diào)好入碗、放入鍋內(nèi),在雞蛋羹上面覆上事先切好的心形木瓜片(兩心相連、三心、多顆心都可)。這美味可口的心連心是美容養(yǎng)顏的佳品。

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