冬季，紅薯紛紛上市，家常的食譜中又增添了一道美味。紅薯又稱甘薯、番薯、山芋，由于地區(qū)不同，人們對它的稱呼也不同。據(jù)《本草綱目》等古代文獻(xiàn)記載，紅薯具有“補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰”等功效，而在最近世界衛(wèi)生組織評選的最佳健康食品中，紅薯被評為13種最佳蔬菜之一。紅薯主要有以下幾個保健功能——
　　健身延衰 日本國立癌癥預(yù)防研究所最新公布的一項研究結(jié)果指出，紅薯中含有的一種特殊成分——脫氫表雄酮，這種激素可以延緩衰老。美國斯坦福大學(xué)營養(yǎng)研究院也通過實驗證實了這種說法。
　　防治便秘 紅薯含有大量膳食纖維，它在腸道內(nèi)無法被消化吸收，但卻能刺激腸道，增強(qiáng)蠕動，通便排毒，尤其對老年性便秘有較好的療效。
　　防癌抗癌 紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸，還含有十分豐富的胡蘿卜素，可抑制上皮細(xì)胞異常分化，增強(qiáng)人體免疫力，阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合。近年來，美國費城醫(yī)院的臨床試驗表明，從紅薯中提取出的去雄酮，能有效地預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。
　　控制血糖 奧地利維也納大學(xué)的一項臨床研究發(fā)現(xiàn)，2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物后，其胰島素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
　　注意：紅薯一定要蒸熟煮透再吃，以防其中的淀粉在胃腸中難以消化；紅薯的含糖量較高，一次不宜吃得過多，以防腹部不適；最后，紅薯最好不與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉等同食。