對(duì)于榴蓮，永遠(yuǎn)有涇渭分明、水火不容的兩派。一派是死忠的擁躉，他們視榴蓮為人間美味，不僅吃起來停不下口，光是說起就滔滔不絕，那架勢(shì)有時(shí)候讓人誤認(rèn)為是淵博的熱帶植物學(xué)家；另一派則認(rèn)為它的味道臭不可聞，離得老遠(yuǎn)就逃之夭夭。少有模糊的中間派，或許只有榴蓮，能讓人們做到如此愛憎分明。愛恨榴蓮的人之間，似乎有道深不可測(cè)的鴻溝，這輩子不可逾越。不過我并不這么看，作為前一派中的成員，我這些年從后一派中成功拉攏過來不少人，每去一次去馬來西亞，我都能將一些對(duì)榴蓮有莫大偏見的旅伴發(fā)展成榴蓮的擁躉。這里的榴蓮，就是有如此魅力。
　　泰國(guó)榴蓮未熟即摘，又經(jīng)過長(zhǎng)途運(yùn)輸，原本的味道盡失，又堆積在不透氣的超市中，聞起來會(huì)讓人覺得臭；樹上熟的馬來西亞榴蓮摘下即食，香甜清新毫不損失，而這恰恰才是榴蓮本身的真味。道理就這么簡(jiǎn)單，不過要想切身體會(huì)，必須要在最熱的七八月間，也就是榴蓮成熟時(shí)造訪馬來西亞。馬來西亞全國(guó)都出產(chǎn)榴蓮，從彭亨州到金馬倫高原甚至到偏遠(yuǎn)的砂勞越，不過論數(shù)量、品質(zhì)及口碑，檳城總能拔得頭籌。
　　幸存下來的是最優(yōu)秀的
　　由于喬治城中酒店爆滿，我這次住在了靠海的BatuFerringhi，盡管這里無論酒店檔次還是風(fēng)景都優(yōu)于前者，但說到吃，卻沒有在喬治城這個(gè)擁有深厚歷史的檳城老城那么方便。如果是在喬治城，從早上都深夜，每個(gè)街角都會(huì)飄蕩著讓人垂涎的味道。此時(shí)，榴蓮的蹤跡隨處可見。這也正是這兒一房難求的原因，每年此時(shí)，來自馬來西亞全國(guó)級(jí)及周邊各國(guó)的榴蓮愛好者都會(huì)循著果王的檔期，大量到訪。
　　沒能在深夜喬治城的路邊攤吃個(gè)痛快雖然小有遺憾，但我打聽到了清晨便可以尋到榴蓮的去處。當(dāng)采訪我下榻的酒店主廚林師傅時(shí)，我了解到，在距離酒店40分鐘車程的AIR ITAM，有檳城最大的農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)，我厚著臉皮要求第二天一早跟林師傅一起去采購食材，他爽快地答應(yīng)了。清晨4點(diǎn)，我們?cè)谄岷谥谐霭l(fā)。
　　在檳城土生土長(zhǎng)的林師傅也是榴蓮擁躉?！爸皫讉€(gè)月風(fēng)急雨大，榴蓮花和剛剛生長(zhǎng)的榴蓮被打掉不少，所以今年產(chǎn)量少，價(jià)格也比往常貴?！安贿^經(jīng)過惡劣天氣的洗禮，幸存下來的都是最優(yōu)秀的，因此平均質(zhì)量高過往年。”林師傅一邊在七拐八繞的山路上開車，一邊聊起各種有關(guān)榴蓮的話題，這讓時(shí)間過得飛快，在天蒙蒙亮的時(shí)候，我們出現(xiàn)在市場(chǎng)里。
　　巨大的市場(chǎng)占據(jù)整片街區(qū)，中間有鐵皮屋頂?shù)膮^(qū)域只占整個(gè)市場(chǎng)的一小部分，很多攤位擺在周圍的露天處。蔬菜、雞鴨、肉類、水果，市場(chǎng)內(nèi)根據(jù)貨物類別劃分出不同區(qū)域，在林師傅完成今天的食材采購任務(wù)后，我們直奔水果區(qū)域。在這片顏色鮮艷奪目，味道誘人的地方，榴蓮成了當(dāng)之無愧的主角。有的攤位，榴蓮被一層層立體碼放，看上去如同穿著帶刺的鎧甲，有的因?yàn)榱裆徧唷€(gè)頭又大，貨架上擺不下，干脆堆積在前面的空地上，就像是擺滿了狼牙棒。每堆榴蓮跟前都有一塊白底黑字的招牌，上面寫著榴蓮的品名和價(jià)格，“D24”、“貓山王”、“葫蘆”、“紅蝦”……這些名字分別代表著不同的榴蓮品種，它們之間在大小、顏色及味道上都有差別，但都是馬來榴蓮中名氣最大、口感最好的?！绷謳煾狄贿吺旖j(luò)地回應(yīng)著攤主們的招呼，一邊開始為我普及知識(shí)。
　　經(jīng)過一番選擇，我們被一枚個(gè)頭中等、身材修長(zhǎng)的“紅蝦”吸引，拿起它貼近，誘人的香味直抵鼻息。果斷入貨，就地肢解——這個(gè)剛才還渾身鋼刺耀武揚(yáng)威的家伙瞬間變成我們各自面前盤子中軟化服帖的尤物，暗黃色的果肉沒有吃慣了的金枕頭榴蓮那么霸氣的撲鼻氣息，初入口中甜味也不是那么張揚(yáng)，但當(dāng)?shù)谝豢谕萄氏氯ブ蟮囊环昼?，回味升騰起來，并在口中不斷變化，從略微的苦澀感變成甜，最后成為滿口余香。
　　沒有雜交的最受歡迎
　　市場(chǎng)中的榴蓮都是整個(gè)出售，而它又絕對(duì)不能被帶回酒店。所以我們的選擇是要么吃光，要么扔掉。如果人少的話，在這里是無法多品嘗到一些不同品種，而這個(gè)季節(jié)如果不多吃上一些不同種類、味道的榴蓮，實(shí)在太可惜。幸好有林師傅的指點(diǎn)和引薦，我在第二天的時(shí)候，驅(qū)車上羅浮山，直奔榴蓮園。在檳城吃榴蓮雖然不是第一次，但坐在榴蓮樹下吃，還是頭一遭。
　　抵達(dá)羅浮山腳下的時(shí)候，車身上寫著“果源度假村”的面包車已經(jīng)等在那里，跟著它沿兩旁茂密樹林的山間小路七拐八繞地向上走，當(dāng)耳旁鳥語花香，身處一派馬來田園氛圍的時(shí)候，榴蓮園到了。
　　頭頂高大茂密的榴蓮樹遮蔽了陽光，所以即便是午后時(shí)分，這里也并不讓人感覺炎熱，抬頭望去，大小不一的榴蓮掛在枝頭，為了防止掉下來砸到人，很多快成熟的果實(shí)下面都加掛了防護(hù)網(wǎng)。
　　此時(shí)，園中開闊地帶的一張長(zhǎng)桌上已經(jīng)圍坐滿了人。若干只榴蓮被打開放在盤子里，擺在每個(gè)人面前，大家很有儀式感地聽著講解，然后慢慢吃下，閉目回味。這樣的感覺，讓我想起酒莊中的試飲?！皼]錯(cuò)，榴蓮與葡萄酒一樣，都是有生命的?！碑?dāng)我將看法告訴榴蓮園的主人陳奕強(qiáng)時(shí)，他說，“一個(gè)好榴蓮除了果肉應(yīng)有的甜味外，還應(yīng)該有濃厚的花香與酒香，而這些味道稍縱即逝，從榴蓮落地到消失只有幾個(gè)小時(shí)時(shí)間，因此在市場(chǎng)上吃到的榴蓮一定沒有這樣的味道，只有果園中剛剛采摘下來的才會(huì)有?！闭f著，他將一只剛剛自然掉落不足半小時(shí)的榴蓮剖開。我拿起一瓣，放入口中，果然，一種從沒有過的酒香在口中氤氳開來，這種從沒遇到過的味道，仿佛是來自榴蓮內(nèi)心。
　　果園中的榴蓮全都是自然掉落，所以我們這種遠(yuǎn)道而來的客人，都是趕上什么品種吃什么，不過當(dāng)?shù)厝藙t不同，他們可以電話預(yù)約。當(dāng)自己喜歡的品種或是某棵樹上的榴蓮成熟脫落時(shí)，讓果園電話通知，然后立刻來吃。原以為，在果園里依然是那些耳熟能詳?shù)拿N榴蓮的天下，但跟本地食客聊上一陣子后才發(fā)現(xiàn)，“土榴蓮”才是這里最受歡迎的。名種榴蓮都是經(jīng)過雜交培育后的產(chǎn)物，而土榴蓮則是未經(jīng)雜交的老樹上收獲的果實(shí)?！袄习?，我去年吃的那棵樹，今年何時(shí)結(jié)果？”時(shí)常有這樣的電話打來詢問。只知道吃飯認(rèn)廚師，原來吃榴蓮還要選擇它長(zhǎng)的那棵樹。
　　雖然也充滿了好奇，但那棵常被客人問到的百年老樹上的榴蓮還要過一周才能成熟，所以我沒能榮幸吃到，不過，在另一位來自海外老饕的指點(diǎn)下，我不僅品嘗到若干種之前沒吃過的品種，還在臨走時(shí)成功將老板推薦的一顆“葫蘆”榴蓮帶走，第二天成功偷運(yùn)回來。就在寫這篇稿子時(shí)，我剛心滿意足地吃光最后一塊。只希望，海關(guān)部門不要看到這篇稿子，然后人肉到我的身份，并加入黑名單，那樣的話，下次再去偷運(yùn)榴蓮，想必就沒這么順利了。
　　行走者語
　　“榴蓮出，紗籠除。”這句流傳甚廣的當(dāng)?shù)孛裰V形容好榴蓮價(jià)格昂貴，以致要賣掉身上穿的衣服才能吃到。盡管榴蓮季時(shí)很多不知名品種價(jià)格便宜，但品質(zhì)上好的榴蓮價(jià)格要高過國(guó)內(nèi)超市中的泰國(guó)榴蓮許多，通常要在30-60元一公斤。
　　當(dāng)?shù)厝松朴昧裆徸鍪巢模涸诋?dāng)?shù)夭粌H可以吃到榴蓮點(diǎn)心、榴蓮冰激凌。你還可以買到榴蓮?qiáng)A心巧克力、榴蓮糕甚至榴蓮味白咖啡（今年剛剛研制上市的新產(chǎn)品）帶回做禮物。它們相對(duì)新鮮榴蓮味道沒那么濃郁，也是初級(jí)者很好的榴蓮入門產(chǎn)品。
　　榴蓮是熱性食物，一次不宜過多食用，否則容易上火。如果你抵擋不住誘惑吃了太多，最好再吃些山竹平衡一下。另外，用榴蓮殼當(dāng)碗接清水飲用，也有去火的功