糙米中所包括的營養(yǎng)成分遠(yuǎn)比精米高得多，尤其瘦削人群、便秘人群及糖尿病人群適宜食用糙米，但食用糙米須在蒸煮的進(jìn)程中留意營養(yǎng)。
　　許多家庭為了使蒸煮出來的糙米飯堅(jiān)實(shí)，在制造糙米飯的進(jìn)程中，往往都需求先將糙米浸泡8小時(shí)左右，有的家庭甚至?xí)⒉诿捉?2個(gè)小時(shí)，在這樣漫長(zhǎng)的浸泡進(jìn)程中，糙米自身所富含的維生素及礦物質(zhì)就會(huì)有一大局部溶解在浸泡的米湯之中，有的家庭在淘洗時(shí)十分細(xì)致、用力，這樣也會(huì)招致營養(yǎng)成分大局部流失。所以在制做糙米飯時(shí)，要留意在糙米入水前先精心挑選，將未除凈的稻殼等雜質(zhì)先挑選潔凈，經(jīng)過復(fù)雜的沖洗后就進(jìn)行蒸煮處置，最好不要浸泡，這樣才可以保證營養(yǎng)成分盡可能不喪