水要燒沸3分鐘才能飲用，因?yàn)槌：葲]有徹底燒開的水容易得癌癥。
　　城市中的人喝的都是自來水，普通的江湖水在送入自來水廠后，要經(jīng)過氯化處理，以清除微生物等雜質(zhì)。但同時(shí)，氯與水中殘留的有機(jī)物相互作用，會(huì)形成鹵代烴、氯仿等有毒的致癌化合物。如果水開始沸騰，持續(xù)3分鐘后，水中鹵代烴和氯仿含量分別降至9.2微克和8.3微克，此時(shí)才是安全的飲用水。
　　當(dāng)然，開水也不是燒得越久越好，因?yàn)闊脮r(shí)間越久，水中無揮發(fā)性的有害物質(zhì)和亞硝酸鹽，會(huì)因?yàn)樗恼舭l(fā)而濃縮，含量相對(duì)增高，喝了這樣的水，同樣對(duì)身體有害。
　　燒開水，看似日常生活中的一件小事，其實(shí)這里面還有很多學(xué)問。
　　1.我們平時(shí)燒開水，只是把水中的微生物殺死，把水燒開是最好的滅菌方法。但水中微生物的排泄物，尤其是致病菌被殺死后所釋放出來的內(nèi)毒素，在100℃是不能被殺滅的，因此應(yīng)在水燒開2～3分鐘后再關(guān)火。
　　2.燒開水時(shí)，當(dāng)水燒到接近100℃時(shí)，應(yīng)把壺蓋打開，讓水中部分殘留的揮發(fā)性有機(jī)物揮發(fā)出去。
　　3.由于輸配管道和儲(chǔ)水箱的二次污染問題，所以在自來水管道內(nèi)存放過久的水不宜直接燒開飲用。清晨應(yīng)打開水龍頭，將水放流2分鐘后再燒開飲用。流出來的自來水可以用來清潔地板或廁所等。另外，您還可以把水放在容器中自然凈化和沉淀后再燒開飲用。
　　4.水不能反復(fù)燒，最好現(xiàn)燒現(xiàn)喝。反復(fù)燒開的水是“千滾水”，是死水，飲用后會(huì)加速人體衰老。水存放的時(shí)間過長，受到外界污染越多，而且隔夜水易老化形成死