張鵬遠

（柳河縣林業(yè)局柳南林業(yè)工作站，吉林 柳河 135300）

1 果樹栽培技術(shù)對果品安全的影響

1.1 建園園址的選擇對果品安全的影響

建園園址的選擇決定果品是否受自然環(huán)境和周圍污染源的影響。園址的環(huán)境污染將會造成果品的重金屬含量超標及有毒物質(zhì)的危害。因此，果園的選址要遠離一切污染源。污染源主要是指與果樹生長和果品發(fā)育息息相關(guān)的土壤、水質(zhì)和空氣等的污染，主要是指以下幾種情況：農(nóng)藥生產(chǎn)廠家、化肥廠、制釘廠、發(fā)電廠及造紙廠等等，這些工廠不僅會散發(fā)有毒氣體，如：二氧化硫、氟化物等造成空氣污染，而且排放出的廢液會嚴重污染地下水源，進而毒害果樹，使果品對人體產(chǎn)生危害。因此，在選擇園址時，既要考察果園周邊的自然環(huán)境，還要對果園的灌溉用水的水質(zhì)進行質(zhì)量觀察和測定。

1.2 苗木品種的選擇對果品安全的影響

在果樹栽培品種的選擇上，應選擇適應性強、早果豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)抗病、抗逆性強的品種。栽培時選擇無病壯苗。如從外地引進的苗木，應嚴格執(zhí)行產(chǎn)地檢疫制度，及時地剔除病苗，剪除病部，并用70%的甲基硫菌靈或10%的硫酸銅溶液消毒苗木，浸苗后再栽植。

1.3 果實實行套袋措施對果品安全的影響

套袋將有效地保障果品的安全。對適于套袋的大果型品種，如蘋果、梨、桃、等，在疏花疏果后適時實行套袋，可以促進果實著色，增加果面的光潔度，減少果實表面的煤污斑塊、藥害斑塊，避免枝葉迎風擺動對果面造成的機械磨損傷害，使果面更加光潔鮮亮。

1.4 土肥管理方面對果品安全的影響

化肥的施用將導致果品重金屬含量超標及其他不良危害。施用過多的氮素化肥，在土壤中易產(chǎn)生有毒副作用的亞硝酸鹽和硝酸鹽，甚至還污染周圍水體，增加了果品中亞硝酸鹽的含量，降低果實品質(zhì)，因此，在生產(chǎn)中禁止使用硝酸銨、硝酸磷肥等硝態(tài)氮肥。還有一些氮肥，如硫酸氨、氯化銨屬生理性酸性肥料，長期施用會導致土壤板結(jié)，即使是尿素以及磷酸二氫鉀和過磷酸鈣等，在生產(chǎn)綠色產(chǎn)品時，也僅僅允許限量使用，而且還應該與有機肥混合使用，最后一次施肥必須在采收前20天完成。

1.5 病蟲草害的防治措施對果品安全的影響

農(nóng)藥的使用將直接造成果品的安全危害。施農(nóng)藥時，只有10%的藥液附著在樹體上，其余90%通過各種形式向周圍環(huán)境擴散，特別是一些性能穩(wěn)定、殘效期長、分解后仍有毒副作用的農(nóng)藥，進人人體后不易排出，在人體內(nèi)濃縮積累，極大危害人體健康，并造成嚴重的環(huán)境污染。因此在果品生產(chǎn)過程中要嚴禁使用高毒、高殘留致癌、致畸和致突變的農(nóng)藥。

2 提高果實品質(zhì)的栽培技術(shù)

2.1 創(chuàng)造良好的樹體條件

2.1.1 合理的群體結(jié)構(gòu)：群體結(jié)構(gòu)是枝葉量、枝類、覆蓋率和透光度等因素的總稱。山東煙臺紅富士蘋果樹冠覆蓋率分別為61.4%、74.1%、86.5%，直射光透射率分別為29.4%、18.3%和9.8%，果實平均著色指數(shù)分別為85.1%、79.5%、72.4%，提出每公頃枝量不超過2250萬條為宜。若果園內(nèi)的密度過大，枝條過長，葉幕過厚、透光不良將導致果實風味淡、色澤差。通過合理密植，加強生長期修剪，控制樹勢等調(diào)整樹形，改變光照條件，即可在一定程度上改變果實品質(zhì)。

2.1.2 合理的負載量：留果量過多，果實往往發(fā)育不良，單果重降低，畸形果增多，果實色澤風味不良；但留果過少，導致樹勢偏旺，果實明顯貪青、著色不良。生產(chǎn)上多數(shù)情況是嚴格進行疏花疏果，控制葉果比，使果實在樹冠上分布均勻，并注意精選留果的位置去改善果實品質(zhì)。

2.1.3 科學的肥水管理：對果樹增加有機肥的施入量，平衡施肥，加強鉀、鐵、鉬、硼、鋅等礦質(zhì)營養(yǎng)的補充，控制施氮量，使之達到合理范圍是改善果實品質(zhì)的又一重要措施。據(jù)日本的研究，7月份紅富士蘋果葉片含氮量大于2.5%時，葉柄呈綠色，果實難上色；但低于1.5時，葉柄葉脈量紫紅色，果實著色不良，而在2%左右時，葉柄紫紅色，果實著色好。

2.1.4 搞好輔助授粉：人工輔助授粉除能保證坐果外，還有利于果實增大端正果形。充分授粉能使授粉良好，可促進子房發(fā)育，增加幼果在樹體養(yǎng)分分配中的競爭力，使果實發(fā)育快，單果重增加；同時增加果實中種子的數(shù)量，使種子在各心室內(nèi)分布均勻，使果實本身營養(yǎng)分布均衡，果形端正。授粉時要選擇好父本，授粉的父本品種不同，對果實大小、色澤、風味、香氣等有重要的影響，即花粉直感，在可能的條件下要有所選擇，以利促進果實品質(zhì)。

2.1.5 合理使用農(nóng)藥和其他噴施物：農(nóng)藥及一些噴施物如使用不當，往往會使果皮粗糙，影響果面清潔和果實形狀。

3 改善果實品質(zhì)的措施

3.1 套袋：果實套袋是提高果實外觀質(zhì)量和降低農(nóng)藥殘留量的先進技術(shù)之一。在河北省已應用于梨、蘋果、桃和葡萄等果樹上，使套袋果的市場競爭力和售價明顯提高。套袋還有防治病蟲鳥害、減少落果等作用。紙袋用全木漿紙做成，具有耐水性強，耐日曬，不易變形、經(jīng)風吹雨淋不破裂等優(yōu)點。紙袋需經(jīng)藥劑處理，可防治特定的病蟲害。紙袋依據(jù)病蟲害種類、地區(qū)氣候條件、果實形狀、果實種類、果實色澤對透光光譜波長和透光率要求的不同分為不同類型。果實袋有單層、雙層和三層的，各層紙的顏色透光度、涂料等各不相同。要按專家的指導購買符合國家標準的紙袋套袋。如果用不合標準的紙袋套袋，可導致入袋病蟲嚴重發(fā)生，還會使果梗被蠟燙傷，造成果實脫落，另外紙質(zhì)不良時，雨淋后，紙袋被粘在果面上，易造成果實畸形，因此不能采用劣質(zhì)袋套袋。果實套袋在幼果期進行，著色品種需要采前30天左右拆袋，可先拆開下口使袋呈傘狀，經(jīng)3-5天再全部拆下，套內(nèi)綠色品種的果袋可一直套到采收再拆。

3.2 摘葉和轉(zhuǎn)果：在果實成熟前20天左右摘除貼住果實或其周圍2-3片葉，能增加果面對直射光的利用率，從而可提高著色度。摘葉早雖著色好，但對果實增大不利，影響產(chǎn)量，還會降低營養(yǎng)貯藏水平。為使果實陰面著色，可在陽面著色后將果實陰面轉(zhuǎn)向陽光直射的一面。

3.3 樹下鋪反光膜：于果實著色前，樹下鋪設(shè)銀色反光地膜，以改善樹冠內(nèi)膛和下部的光照，從而能達到果實全面著色的目的，同時還可提高果實的含糖量。

3.4 噴果面保護劑：噴高脂膜、石蠟乳劑等，可減少果面銹斑或微裂，能提高果面光潔度。

3.5 修剪：通過適當?shù)男藜舸胧┮部商岣吖麑嵠焚|(zhì)。環(huán)剝：對旺樹，于果實成熟前進行局部環(huán)剝，可使有機營養(yǎng)集中于果實，能顯著增大果個，并提高含糖量和促進著色。剪梢：剪除過多新梢，改善光照條件，有利于果實著色。摘心、扭梢和拉枝等措施也有些效果。刮樹皮：冬春季刮除樹干和老枝上的翹皮，可增強樹體活力，使果皮光亮，果肉細脆。

3.6 延遲采收與分期采收：適當晚采有利于提高果實的含糖量，增加著色度。有些同樹種、同品種的果實成熟期也不 同，分期采收能使其品質(zhì)發(fā)育到最好程度，前期果實采收后，晚熟果實的品質(zhì)會迅速提高。為了培育優(yōu)質(zhì)果，可將大部分果實先行采摘，留少量果實延遲采收效果更好

結(jié)束語

總之，果品生產(chǎn)大量施用化學農(nóng)藥和化學肥料，農(nóng)藥殘留和重金屬超標已嚴重影響到果品質(zhì)量安全，導致了果品質(zhì)量及加工品品質(zhì)下降，影響到我國果品的國際信譽和進出口貿(mào)易。因此要嚴把果品生產(chǎn)關(guān)，控制果樹栽培管理技術(shù)措施對果品安全的影響，生產(chǎn)出健康安全的果品。

[1]李淑珍，果樹日光溫室栽培新技術(shù)中國農(nóng)業(yè)出版社，7-109-05000-9，S628.

[2]白金友，保護地果樹栽培遼寧人民出版社，7-205-03811-1，S628.

[3]孟新法，果樹設(shè)施栽培，中國林業(yè)出版社，7-5038-1581-7，S628.