王信喜 王志躍 楊海明 曹玉娟 朱曉春

(揚州大學(xué)動物科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，揚州 225009)

對于家禽而言，能量是配制飼糧的首要營養(yǎng)因素，是確定其他營養(yǎng)素的基礎(chǔ)，家禽所有的活動都需要能量;蛋白質(zhì)是家禽軀體的重要組成成分，是機體內(nèi)功能物質(zhì)的主要成分，是組織更新和修補的主要原料;一般情況下，賴氨酸是家禽飼糧中的第二限制性氨基酸，其主要作用是用于蛋白質(zhì)的合成，因此被稱為“生長性氨基酸”［1］。上述三者均對動物至關(guān)重要，因此一直是動物營養(yǎng)領(lǐng)域的研究熱點。

目前我國還沒有頒布鵝的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，對鵝營養(yǎng)需要的研究主要集中在能量、蛋白質(zhì)需要方面［2－6］，而對賴氨酸需要的研究則較少，且不夠深入，結(jié)論也不一樣［7］。目前還沒有綜合能量、蛋白質(zhì)和賴氨酸對鵝影響的報道。本試驗擬采用基于相同蛋能比但不同能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平的飼糧，探討能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝體重和屠宰性能的影響，為合理配制揚州鵝飼糧提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗設(shè)計

本試驗采用3×4二因子試驗設(shè)計，3個能量蛋白質(zhì)水平，分別為 10.83 MJ/kg+15%(低)、11.29 MJ/kg+16%(中)、11.75 MJ/kg+17%(高)，其蛋能比均約為14 g/MJ;4個賴氨酸水平，分別為 0.65% 、0.80% 、0.95% 和 1.10% 。

1.2 試驗飼糧

在總結(jié)當(dāng)前我國養(yǎng)鵝實際生產(chǎn)經(jīng)驗，并參考NRC(1994)和前蘇聯(lián)畜牧科學(xué)研究所(1985)建議的鵝營養(yǎng)需要量以及本實驗室的相關(guān)研究等有關(guān)資料的基礎(chǔ)上，配制低、中、高能量蛋白質(zhì)水平的3種基礎(chǔ)飼糧，其組成及營養(yǎng)水平見表1。通過在3種基礎(chǔ)飼糧基礎(chǔ)上添加不同水平的賴氨酸(以晶體賴氨酸鹽酸鹽形式添加，晶體賴氨酸鹽酸鹽有效成分為78%)，得到12種試驗飼糧。

1.3 試驗動物及分組

選取384只體重相近的5周齡揚州鵝公鵝，隨機分為12組(每組4個重復(fù)，每個重復(fù)8只)，分別飼喂不同的試驗飼糧。

1.4 體重及屠宰性能指標(biāo)測定

在6、8、10周齡末逐只稱量體重(稱前禁食12 h)。飼養(yǎng)試驗結(jié)束(10周齡末)時，每重復(fù)選取接近該重復(fù)平均體重的2只鵝進行屠宰，宰前禁食12 h，稱取宰前體重，放血、去毛后測定屠宰性能指標(biāo)。試驗操作參照NY/T 823—2004《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》中的家禽生產(chǎn)性能指標(biāo)測定方法進行。

1.5 數(shù)據(jù)處理與統(tǒng)計分析

采用Excel 2003建立數(shù)據(jù)庫，SPSS 17.0統(tǒng)計軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析。方差分析采用一般線性模型，顯著性檢驗采用LSD法，以P＜0.01(差異極顯著)、P＜0.05(差異顯著)作為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)，數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝體重的影響

由表2可知，在低能量蛋白質(zhì)水平下，0.65%賴氨酸組揚州鵝6、8周齡的體重顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)高于其他各組，10周齡的體重顯著高于1.10%賴氨酸組(P＜0.05);在中能量蛋白質(zhì)水平下，0.95%賴氨酸組揚州鵝6、8、10周齡的體重顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)高于0.80%賴氨酸組，與0.65%和1.10%賴氨酸組差異不顯著(P＞0.05);在高能量蛋白質(zhì)水平下，0.65%、0.80%賴氨酸組揚州鵝6周齡的體重顯著高于其他2組(P＜0.05)，0.65%賴氨酸組揚州鵝8周齡的體重顯著高于0.80%賴氨酸組(P＜0.05)，其他各組之間差異不顯著(P＞0.05)。飼糧能量蛋白質(zhì)水平對揚州鵝6、8、10周齡的體重?zé)o顯著影響(P＞0.05)，而飼糧賴氨酸水平對揚州鵝6、8、10周齡的體重有顯著(P ＜0.05)或極顯著(P＜0.01)影響。飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對揚州鵝6周齡的體重有顯著的交互作用(P＜0.05)，對8、10周齡的體重?zé)o顯著的交互作用(P ＞0.05)。

2.2 飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝屠宰性能的影響

由表3可知，在低能量蛋白質(zhì)水平下，1.10%賴氨酸組的屠宰率最高，顯著高于0.80%、0.95%賴氨酸組(P＜0.05);0.65%賴氨酸組的胸肌率最高，顯著高于 0.95%、1.10% 賴氨酸組(P＜0.05);0.80%賴氨酸組的腹脂率最低，顯著低于0.65%賴氨酸組(P＜0.05)。在中、高能量蛋白質(zhì)水平下，除高能量蛋白質(zhì)水平下0.80%賴氨酸組的全凈膛率顯著高于1.10%賴氨酸組(P＜0.05)外，其余各組各指標(biāo)均無顯著差異(P＞0.05)。飼糧能量蛋白質(zhì)水平對揚州鵝的腹脂率有顯著影響(P＜0.05)，表現(xiàn)為低能量蛋白質(zhì)組顯著(P＜0.05)或極顯著(P＜0.01)低于中、高能量蛋白質(zhì)組，但對屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率均無顯著影響(P＞0.05)。飼糧賴氨酸水平對揚州鵝的各項屠宰性能指標(biāo)均無顯著影響(P＞0.05)，并且飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對揚州鵝的各項屠宰性能指標(biāo)均無顯著的交互作用(P ＞0.05)。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平(風(fēng)干基礎(chǔ))Table 1 Composition and nutrient levels of basal diets(air-dry basis) %

3 討論

3.1 飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝體重的影響

飼糧能量和蛋白質(zhì)水平是影響家禽生長的最重要的2個因素。能量是確定其他營養(yǎng)素的基礎(chǔ)，動物所有的活動都需要能量;蛋白質(zhì)是一切生命活動的基礎(chǔ)，是構(gòu)成一切細(xì)胞和組織結(jié)構(gòu)必不可少的成分。殷海成［8］報道，適量的能量蛋白質(zhì)水平對于固始白鵝的生長十分有利，能夠有效地促進飼料的轉(zhuǎn)化;相反，飼糧中能量蛋白質(zhì)水平過高或過低時，將會影響動物機體正常代謝，進而影響動物生長發(fā)育。本試驗結(jié)果表明，飼糧能量蛋白質(zhì)水平對揚州鵝6、8、10周齡的體重影響不顯著。這與施壽榮［6］和趙健楠［9］的研究結(jié)果一致。究其原因，可能是:就能量和蛋白質(zhì)而言，能量是影響家禽體重和日增重的主要限制性能營養(yǎng)因子［9］，鵝對飼糧蛋白質(zhì)水平變化的反應(yīng)沒有對能量水平變化的反應(yīng)那么明顯［6］，當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)過高或過低時均會影響能量的利用效率，從而影響其作用效果，故兩者綜合作用下并沒有對揚州鵝體重起到明顯的作用。由此得出，蛋能比是影響生長鵝生長性能的一個更為重要的因素，飼糧能 量和蛋白質(zhì)必須保持合適的比例。

表2 飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝體重的影響Table 2 Effects of dietary energy and protein level and lysine level on body weight of Yangzhou geese at the age of 5 to 10 weeks

飼糧賴氨酸能夠改善家禽的體重，本試驗結(jié)果支持這一觀點，本試驗結(jié)果表明，飼糧賴氨酸水平顯著影響揚州鵝的體重增長，與張婷［10］的研究結(jié)果一致。Bons等［11］研究發(fā)現(xiàn)，適當(dāng)提高飼糧賴氨酸水平，北京鴨在生長前期和生長后期的體增重均顯著改善。Dozier等［12］試驗發(fā)現(xiàn)，在一定范圍內(nèi)，可消化賴氨酸水平增加對公雞的體重有改善作用。本試驗結(jié)果顯示，較低賴氨酸(0.65%)組揚州鵝各周齡末均可獲得較大體重，表明較低的賴氨酸水平即能滿足5～10周齡揚州鵝獲得較佳體重的需要。

本研究結(jié)果顯示，飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝各周齡末的體重均沒有顯著的交互作用。Plumstead等［13］在肉雞上得到相似的結(jié)果，即飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對肉雞早期生長性能沒有顯著的交互作用。

?

3.2 飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝屠宰性能的影響

屠宰性能是評定動物生產(chǎn)性能的一個重要指標(biāo)，它直觀地反映出動物體組成及可食部分的比例。本試驗中，低能量蛋白質(zhì)組揚州鵝的腹脂率顯著或極顯著低于中、高能量蛋白質(zhì)組;能量蛋白質(zhì)水平對揚州鵝的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率和腿肌率均無顯著影響。這與Summers等［14］、Nguyen 等［15］、趙健楠［9］的研究結(jié)果一致。趙阿勇［16］、閔育娜［17］、程紅娜［18］和施壽榮［6］在鵝上的研究均得出，腹脂率隨著能量水平的升高而上升，隨著蛋白質(zhì)水平的升高而降低。這可能是因為當(dāng)飼糧能量水平增加時，鵝攝入的能量也會增加，當(dāng)攝入的能量超過其需要時，其可以將體內(nèi)多余的能量轉(zhuǎn)化為體脂沉積。體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成和分解都是一個耗能的活動，當(dāng)飼糧蛋白質(zhì)水平提高時，就會增加對能量的消耗，從而減少脂肪的沉積。本試驗中，高能量蛋白質(zhì)組的腹脂率略小于中能量蛋白質(zhì)組，但2組間的差異不顯著。這可能是因為高能量蛋白質(zhì)組的高蛋白質(zhì)水平增加了能量消耗及產(chǎn)熱，使過量的氨態(tài)氮變?yōu)槟蛩?，從而降低腹脂率?9］。Saleh等［20］設(shè)計了 9 個飼糧代謝能水平，研究能量對公雞的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)能量水平對63日齡公雞的屠宰率、胸肌率、腿肌率和腹脂率的影響均不顯著。藺淑琴等［21］研究了飼糧不同營養(yǎng)水平對黃羽肉雞屠宰性能及肉品質(zhì)的影響，結(jié)果表明飼糧營養(yǎng)水平對胸肌率、腿肌率無顯著影響。

本試驗結(jié)果表明，飼糧賴氨酸水平對揚州鵝的屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率均無顯著影響。周彥文［22］在研究合浦鵝賴氨酸需要量、張潔等［23］在雞上做研究時也歸納出相同的結(jié)果。一般認(rèn)為，家禽屠宰性能主要受其遺傳因素的影響，在大部分情況下，飼糧氨基酸對家禽的屠宰性能沒有顯著影響［24－25］。

許多研究均發(fā)現(xiàn)，賴氨酸對肉雞或肉鴨的屠宰性能有顯著影響［10，26－28］。這與本試驗結(jié)果相悖，可能是因為與肉雞和肉鴨相比，鵝的耐粗飼性更強［29］。在本研究中，高能量蛋白質(zhì)水平下，隨著飼糧賴氨酸水平的增加，各屠宰性能指標(biāo)呈上升趨勢，再繼續(xù)增加賴氨酸水平，則呈下降趨勢。這說明，在一定范圍內(nèi)，飼糧賴氨酸水平可以改善揚州鵝的屠宰性能，但較低的賴氨酸水平即可獲得較佳的屠宰性能，在實際生產(chǎn)活動中應(yīng)注意節(jié)約飼料成本。

4 結(jié)論

①飼糧能量蛋白質(zhì)水平與賴氨酸水平對5～10周齡揚州鵝的體重和屠宰性能均有一定影響，但二者對5～10周齡揚州鵝的體重和屠宰性能沒有顯著的交互作用，適宜的能量蛋白質(zhì)和賴氨酸水平能夠改善5～10周齡揚州鵝的體重和屠宰性能。

②為獲得5～10周齡揚州鵝最佳體重和屠宰性能，本試驗推薦5～10周齡揚州鵝能量、蛋白質(zhì)和賴氨酸水平分別為 10.83 MJ/kg、15%和0.65% 。

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