文/余 泉 余 昶

浙江千島湖，位于杭州淳安縣，因建造了我國第一個自行設計、自制設備的大型水力發(fā)電站——新安江水力發(fā)電站而攔壩蓄水形成的人工湖，讓湖內擁有星羅棋布的1078個島嶼而得名。

同時，這里的特色產業(yè)——葛根粉也從最初粗加工的農村土特產到現(xiàn)在產業(yè)化生產，傍著“千島湖”的美名逐步壯大，沒人在乎它的出處，卻有人在乎它的現(xiàn)狀。

“我們一定要讓葛根粉產業(yè)健康發(fā)展，逐步打造‘千島湖葛根粉’區(qū)域品牌?！闭憬〈景部h質監(jiān)局副局長鄭星自信的說。

技術驗身

葛根是國家重點中藥保護品種，并被國家衛(wèi)生部確定為藥食兩用產品。葛根含有大量的有機黃酮及人體所需要的多種微量元素，具有增強機體免疫力、改善心腦循環(huán)和調理女性雌激素等作用。淳安縣食用葛根粉產品也因些備受市場追捧，葛根粉加工行業(yè)迅速發(fā)展壯大。

淳安縣從事葛根粉生產加工企業(yè)共有7家，銷售企業(yè)約60余家，年產值超過5000萬元，已經(jīng)具備了一定的產業(yè)加工規(guī)模，產品輻射面和市場影響力也與日俱增。由于目前食用葛粉產品沒有國家標準、行業(yè)標準和地方標準，產品執(zhí)行都是企業(yè)標準，這些標準沒有規(guī)定葛粉的特征指標，造成了葛根粉與馬鈴薯粉、玉米粉等其他低價淀粉的鑒別和區(qū)分沒有現(xiàn)成的標準可以依照執(zhí)行，給不法的加工企業(yè)留下了可乘之機?！坝袀€別廠家為了謀取暴利，擅自將馬鈴薯粉、玉米粉等其他淀粉冒充葛根粉上市銷售，市場上葛根粉產品魚龍混雜現(xiàn)象泛濫，嚴重擾亂了市場秩序，而且也給全縣葛根粉加工行業(yè)帶來了巨大的風險隱患?！贝景部h質監(jiān)局食品監(jiān)督科負責人對之前的產業(yè)現(xiàn)狀存有憂慮。

“我們絕不會讓千島湖葛根粉產業(yè)發(fā)生類似西湖藕粉的制假現(xiàn)象?！编嵭钦f。“西湖藕粉”曾作為“貢粉”進入皇宮，2005年以及2011年兩次因摻雜摻假被中央級媒體曝光，以至于該產業(yè)一蹶不振。為了吸取“西湖藕粉事件”的教訓，防止類似食品安全事件的發(fā)生，淳安質監(jiān)局在經(jīng)過充分調研的基礎上，積極組織專家對葛根粉產品的特征性指標進行技術攻關，研究葛根粉特性的檢測指標，“今年初我們就確定了葛根粉的特性檢測指標和方法，以假充真的葛根粉將沒有藏身之地了?！编嵭墙榻B說。

目前，淳安縣質監(jiān)局聯(lián)合當?shù)禺a業(yè)行業(yè)協(xié)會正在建設葛根粉公共檢測平臺，屆時不僅能對葛根粉進行快速檢測，還可以幫助企業(yè)建立葛根粉質量保證體系，培養(yǎng)檢驗技術人員。

標準規(guī)范

技術手段和標準是質監(jiān)系統(tǒng)的法寶。

“我們不僅以技術手段對產品進行了驗明正身，還要以標準手段規(guī)范產業(yè)的發(fā)展。”鄭星說。經(jīng)過大半年的努力和多方專家的支持配合，今年10月，技術攻關小組會同杭州市質檢院專家、淳安縣千島湖農特產品行業(yè)協(xié)會的企業(yè)代表對《食用葛根粉》聯(lián)盟標準進行了審定。通過與會專家和企業(yè)代表的反復論證和技術推敲，最終《食用葛根粉》聯(lián)盟標準獲得一致意見，并發(fā)布實施。

該標準制訂葛根素為特征指標，并對葛根粉進行分等分級，分特級、一級、二級三個等級。

“這個聯(lián)盟標準的‘新鮮出爐’還實現(xiàn)了兩大突破：一是吸收了即將發(fā)布的國家標準《食用葛根粉》的內容，也結合淳安葛根粉加工產業(yè)的實際，突破了葛粉中特征指標葛根素技術確定的難題，并規(guī)定葛根素的檢測方法和判斷標準，破解了用其他淀粉冒充葛粉難監(jiān)管的困局；二是實現(xiàn)了淳安縣制訂食品聯(lián)盟標準零的突破。”鄭星這樣介紹。