安全飼料是指飼喂動(dòng)物的飼料中各種成分在動(dòng)物體內(nèi)不會(huì)產(chǎn)生危害人體健康的有機(jī)物和無(wú)機(jī)物。生產(chǎn)安全飼料是關(guān)系到飼料生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展和人類(lèi)身體健康的重要問(wèn)題。影響飼料安全的主要因素有飼料原料品質(zhì)、飼料原料的安全貯存、配方中對(duì)各種添加物數(shù)量的控制、加工中人工添加的控制、飼料加工工藝的合理設(shè)計(jì)和參數(shù)的恰當(dāng)選擇、操作過(guò)程的管理、加工后飼料貯存的管理等。只有嚴(yán)格控制加工過(guò)程的各個(gè)環(huán)節(jié)，才能生產(chǎn)出安全飼料。

1 原料的控制和安全貯存

飼料原料是生產(chǎn)安全飼料的首要控制點(diǎn)，在一些植物性飼料原料生產(chǎn)過(guò)程中由于使用了大量農(nóng)藥防治病蟲(chóng)害，造成其產(chǎn)品中農(nóng)藥殘留大大超標(biāo)，飼料廠在接收這些原料時(shí)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)農(nóng)藥殘留的檢測(cè)。另外，工業(yè)生產(chǎn)所排放的廢水、廢氣對(duì)飼料原料造成的污染也相當(dāng)嚴(yán)重。目前，飼料生產(chǎn)企業(yè)由于檢測(cè)設(shè)備的限制，大多數(shù)對(duì)農(nóng)藥殘留和工業(yè)污染原料未加檢測(cè)，這是安全飼料生產(chǎn)的一大隱患，飼料生產(chǎn)者應(yīng)給予足夠重視。

飼料原料水分是安全貯存的關(guān)鍵，尤其是一些剛收獲的植物性原料，水分一般都達(dá)不到安全貯藏的標(biāo)準(zhǔn)。貯藏過(guò)程中，原料極易受霉菌的污染產(chǎn)生大量霉菌毒素，使生產(chǎn)的飼料品質(zhì)惡化。因此，需要改善原料的貯存條件和控制飼料原料的水分（安全水分在12%以下），盡可能減少霉菌的污染，是最有效的方法。許多原料在處理時(shí)由于條件限制，不可能達(dá)到相當(dāng)干燥的程度。采用防霉劑控制霉菌滋生是一個(gè)有效的措施，然而防霉劑不能去除原料中已有的霉菌毒素，因此必須在霉菌污染發(fā)生之前盡早采取霉菌控制措施。

目前，由于飼料原料供應(yīng)緊缺，原料摻假現(xiàn)象十分嚴(yán)重，飼料原料的摻假給安全飼料生產(chǎn)帶來(lái)困擾。因此，在接收原料時(shí)要通過(guò)嚴(yán)格地化驗(yàn)，確認(rèn)是否符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)決杜絕不合格原料進(jìn)廠。

飼料中大部分原料為玉米，通常貯存在立筒倉(cāng)內(nèi)，尤其是鋼板倉(cāng)，由于晝夜氣溫差別較大易引起貯存原料的水分蒸發(fā)和水蒸氣的結(jié)露，使靠近立筒倉(cāng)壁的部分原料含水量偏高，如長(zhǎng)期貯存易使原料產(chǎn)生霉變。所以應(yīng)加強(qiáng)立筒倉(cāng)內(nèi)原料的管理，可通過(guò)翻倉(cāng)等辦法減少原料的水分，以保證貯存原料的安全。

2 原料的清理

在飼料加工中，人們往往重視飼料原料中的大型雜質(zhì)和磁性雜質(zhì)的清理，以保證飼料加工設(shè)備的安全，而常常忽視飼料中小型雜質(zhì)的清理。這些小型雜質(zhì)成分復(fù)雜，是各種有害微生物滋生的場(chǎng)所，當(dāng)原料中水分和溫度適宜其生長(zhǎng)時(shí)，原料的營(yíng)養(yǎng)可作為其培養(yǎng)基，使其快速生長(zhǎng)產(chǎn)生大量有害物質(zhì)，對(duì)飼料安全構(gòu)成威脅。因此，飼料生產(chǎn)中對(duì)小型雜質(zhì)也要進(jìn)行清除，以利于飼料的安全，保證產(chǎn)品質(zhì)量。