陳建明 ，何月平 ，張玨鋒 ，鄭寨生 ，張尚法 ，王來亮 ，姚岳良

（1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護與微生物研究所，杭州，310021；2.浙江省金華市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院；3.浙江省縉云縣農(nóng)業(yè)局）

茭白是我國特有的水生蔬菜，國外僅在東南亞有零星栽培，日本、美國曾引進茭白，但均未能大面積推廣[1，2]。茭白在我國的絕大部分省份均有種植，尤其是近10 a來向我國東北部、西部、西南省份區(qū)域發(fā)展，如新疆烏魯木齊[3]。茭白種植從平原推廣到山區(qū)，從灌溉區(qū)推廣到缺水區(qū)，種植面積不斷擴大。目前，全國茭白種植面積約7萬hm2，尤其是浙江省茭白面積約3萬hm2，茭白產(chǎn)量達到70萬t。由于茭白生產(chǎn)經(jīng)濟效益高、生產(chǎn)技術(shù)復(fù)雜、產(chǎn)品安全需求迫切，迫切需要科研工作對茭白高效安全生產(chǎn)進行研究、技術(shù)總結(jié)、提升并加以推廣。為此，在試驗研究基礎(chǔ)上，結(jié)合有關(guān)文獻報道，對21世紀(jì)以來我國茭白新品種選育審定和高效栽培新技術(shù)研究應(yīng)用情況進行綜述，以期為我國茭白產(chǎn)業(yè)的健康穩(wěn)定發(fā)展提供技術(shù)支撐。

1 茭白新品種選育

茭白是無性繁殖作物，但由于茭白孕茭是黑粉菌和茭白植株互作的結(jié)果，造成其種性很不穩(wěn)定，因此茭白的選種技術(shù)與其他無性繁殖作物有很大不同。茭白品種在2000年以前通常以產(chǎn)量和品質(zhì)作為主要選種目標(biāo)，但隨著茭白種植面積的迅速擴大和市場競爭的激烈，調(diào)整茭白上市時間和選育耐高溫品種成為首要目標(biāo)。單季茭白、雙季茭白的夏茭主要選育早熟或晚熟品種，雙季茭白秋茭主要選育晚熟品種。21世紀(jì)以來，我國茭白部分產(chǎn)區(qū)先后成功選育出鄂茭 2號[4]、金茭 1 號[5]、金茭 2 號[6]、麗茭 1 號[7，8]、龍茭 2 號[9]、桃園 1 號[10]、桃園 2 號[11]、鄂茭 3 號[12]、臺福 1 號[13]、浙茭 6 號[14]和余茭 4 號[15，16]等茭白新品種，并通過審定，具體見表1。在選育的7個單季茭白新品種中，早熟品種5個（金茭1號、麗茭1號、金茭2號、桃園1號、臺福1號），其中金茭2號還有抗高溫特性，晚熟品種2個（鄂茭三號、桃園2號）；在選育的4個雙季茭白新品種中，夏茭早熟、秋茭晚熟的有龍茭2號、浙茭6號，夏茭中晚熟、秋茭早熟的品種有鄂茭2號，夏茭中熟、秋茭晚熟的品種有余茭4號。目前，這些茭白品種分別在選育地區(qū)進行大面積推廣種植，有力地促進了茭白品種的更新?lián)Q代，經(jīng)濟效益顯著提高。

表1 2000年以來我國成功選育并通過審定的茭白新品種介紹

續(xù)表1

2011年，基于國內(nèi)選育的主要茭白品種品質(zhì)和抗逆特性的大量數(shù)據(jù)，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護與微生物研究所開發(fā)了“茭白品種資源抗逆性與品質(zhì)評價系統(tǒng)”的計算機軟件，并獲得國家版權(quán)局登記證書（登記號2011SR102791）。這是一款提供我國茭白品種資源抗逆性鑒定結(jié)果的可視化瀏覽與查詢的單機版數(shù)據(jù)庫管理系統(tǒng)軟件,能實時錄入、修改和刪除數(shù)據(jù)信息。該軟件對我國水生蔬菜（茭白）研究人員和植物保護人員非常實用，能直接指導(dǎo)我國茭白新品種的選育和推廣工作。

2 茭白高效栽培新技術(shù)研究及應(yīng)用

目前，茭白高效栽培新技術(shù)包括育苗技術(shù)、秋茭干濕栽培技術(shù)、低溫期棚膜覆蓋栽培技術(shù)、高溫期遮陽網(wǎng)覆蓋栽培技術(shù)、高溫期水庫冷水灌溉技術(shù)、孕茭期培土護茭栽培技術(shù)、茭田放養(yǎng)綠（?。┢荚耘嗉夹g(shù)以及單季茭白一年二茬栽培技術(shù)八項措施，并在全國有關(guān)茭白產(chǎn)區(qū)示范、推廣應(yīng)用。

2.1 育苗技術(shù)

茭白高效安全生產(chǎn)的基礎(chǔ)是篩選和繁育優(yōu)質(zhì)種苗。目前，茭白常用的選留種苗技術(shù)有湖北株選法，江蘇蘇州夏茭墩選、游茭選種法和苗茭選種法，浙江黃巖露地帶胎育苗法，浙江桐鄉(xiāng)“二段育苗”法等。為了解決單季茭白傳統(tǒng)育苗繁殖系數(shù)低、用種量大的問題，浙江省縉云縣前路鄉(xiāng)茭農(nóng)摸索出一項新技術(shù)——薹管寄秧育苗法。該技術(shù)主要是利用茭白薹管（短縮莖拔節(jié)形成）上腋芽的分蘗特性，利用薹管寄秧育苗騰出茬口實行輪作，減少夏茭損失，提高秋茭純度，同時又能解決用種量大的問題，其育苗效率比傳統(tǒng)的繁苗方法提高3～6倍[17]。具體育苗方法詳見王來亮等申請的國家發(fā)明專利“一種單季茭白快速育苗方法及應(yīng)用”（申請?zhí)?01110126662.X），現(xiàn)已進入實質(zhì)性審查階段。目前，薹管寄秧育苗法已在浙江麗水茭白產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用。浙江省桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心在龍翔街道董家村經(jīng)過多年研究，提出以提高茭白質(zhì)量和土地利用率為主，改進傳統(tǒng)種植方法的“二段育苗”法。該育苗法采用分蘗苗培育，即3月下旬至4月上旬進行種苗培育，移栽前使用有機進口磷肥和碳酸氫銨，5月中旬和6月中旬各追肥一次，待7月上旬夏茭采收完后單株分蘗苗定植[18]。

2.2 秋茭干濕栽培技術(shù)

雙季茭白秋茭干濕栽培技術(shù)由浙江省桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心、桐鄉(xiāng)市董家茭白合作社以及浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護與微生物研究所經(jīng)過多年探索后提出，并在桐鄉(xiāng)雙季茭白秋茭生產(chǎn)中大面積推廣應(yīng)用。其主要技術(shù)要點：在“二段育苗”基礎(chǔ)上，7月上中旬定植后20 d左右，保持15～20 cm水位，隨后進行一次5～7 d小擱田（土壤濕潤狀），以促進新根生長，再灌淺水（7～10 cm）施肥。8月中下旬至9月上旬進入分蘗期后，擱田與灌水相間進行，每隔5～7 d自然擱田一次，隨即再施一次有機肥后灌水，灌水深度10～15 cm，保持一個星期，交替循環(huán)。分蘗總苗數(shù)達到12～15株時，以灌跑馬水（3～5 cm）為主。10月上中旬進入孕茭期后，以灌跑馬水為主，10月底至11月初茭白進入采收期，隨著氣溫降低，茭株生長速度減緩，則以干為主。試驗表明，干濕栽培技術(shù)既能促進茭白早分蘗，提高茭白植株抗逆性、產(chǎn)量和品質(zhì)，又能延長茭白的冷庫保鮮期。在此基礎(chǔ)上，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護與微生物研究所組織申請了國家發(fā)明專利“一種延長雙季茭白秋茭冷庫保鮮期的茭白干濕栽培方法”（申請?zhí)?01110431482.2）。由于不同茭白產(chǎn)區(qū)品種差異大，生長發(fā)育時期不同，該技術(shù)是否適用于其他茭白產(chǎn)區(qū)有待于進一步研究與示范。

2.3 低溫期棚膜覆蓋栽培技術(shù)

傳統(tǒng)的茭白生產(chǎn)都是露地栽培，受蔬菜大棚的啟發(fā)，20世紀(jì)90年代浙江省茭白產(chǎn)區(qū)開始探索設(shè)施（棚膜覆蓋）栽培技術(shù)。設(shè)施棚栽茭白春、夏季早熟栽培是浙江省水生蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一項創(chuàng)新技術(shù)。設(shè)施棚栽茭白主要用于春、冬季，利用棚膜覆蓋來提高小環(huán)境溫度，促進茭白生長以達到提早采收的目的，但應(yīng)選低溫下孕茭良好的低溫型雙季茭品種[19]。目前，棚室主要有大棚、中棚、小拱棚3種。中棚、大棚蓋膜時間以12月下旬至翌年1月上旬為宜，小棚以1月中下旬為宜。先割除茭白地上部枯枝后搭棚蓋膜，棚膜四周用泥土壓實。2～3月天氣溫和時揭兩頭膜通風(fēng)，4～5月天氣晴好、棚內(nèi)溫度超過30℃時，揭去邊膜和兩頭膜通風(fēng)防燒苗。

據(jù)不完全統(tǒng)計，浙江省棚栽茭白面積約3 333.3 hm2，分布在全省各茭白產(chǎn)區(qū)，如浙東南雙季棚茭（余姚、黃巖、臨海、溫嶺），浙中雙季棚茭（嵊州、紹興、新昌、金華），浙北雙季大棚茭（桐鄉(xiāng)、余杭），其中余姚、嵊州茭白產(chǎn)區(qū)以小拱棚栽培為主[20～22]。目前，低溫型棚栽覆蓋栽培技術(shù)主要是保溫，但與棚栽茭白相適應(yīng)的覆蓋材料、栽培方法、精準(zhǔn)施肥方面缺乏研究。

2.4 高溫期遮陽網(wǎng)覆蓋栽培技術(shù)

遮陽網(wǎng)作為栽培技術(shù)在旱生蔬菜生產(chǎn)上已得到普遍應(yīng)用。揚州大學(xué)園藝系曹碚生等[23]的研究發(fā)現(xiàn)，遮陽網(wǎng)覆蓋對降低茭田氣溫、增加茭苗成活率、提高產(chǎn)量具有顯著的作用。研究表明，黑色遮陽網(wǎng)在7月的遮光率可達62%～71%，使用后地表至50 cm高度處的氣溫比田埂上低4.5～7.5℃，降溫效果明顯。覆蓋遮陽網(wǎng)既有明顯的遮光效果和一定的降溫效果，又能延長夏茭采收期和提早秋茭結(jié)茭。該技術(shù)適宜各茭白產(chǎn)區(qū)培育優(yōu)質(zhì)種苗。

遮陽網(wǎng)的設(shè)置：5月下旬氣溫開始上升時在夏茭田的小區(qū)四角埋設(shè)高2 m的毛竹竿，用鐵絲連接相鄰和對角的兩根竹竿，拉緊后覆蓋遮陽網(wǎng)，東西兩邊一直覆蓋到田埂上，于8月中旬左右揭網(wǎng)。

2.5 高溫期水庫冷水灌溉栽培技術(shù)

茭白性喜溫暖濕潤，春季氣溫升至5℃以上時開始萌芽生長，生長適溫為15～30℃，孕茭適溫20～27℃。近年來我國茭白種植面積呈擴大趨勢，但南方地區(qū)夏末至秋初多為高溫天氣，不利于茭白孕茭和提早上市。浙江省水庫較多，許多茭白田在水庫附近，利用水庫低溫冷水串灌茭田，營造田間小氣候環(huán)境可實現(xiàn)茭白提前孕茭。但水庫冷水串灌茭田的效果取決于水庫的大小和茭田距離水庫的遠近。研究表明，冷水串灌對降低茭田水溫的作用很大，而對茭田氣溫下降的效果較差。冷水灌溉的茭白孕茭節(jié)位比常水灌溉的茭白縮短6.4 cm；所產(chǎn)茭白嫩白光亮，商品性好，單茭質(zhì)量增加23.5 g，增產(chǎn)12.5%，產(chǎn)值提高138.84%，經(jīng)濟效益十分明顯[24，25]。水庫冷水灌溉栽培技術(shù)已在浙江金華地區(qū)的武義白姆、義烏赤岸和婺城瑯琊等地取得了成功，有條件的地方可以推廣應(yīng)用。

2.6 孕茭期培土護茭栽培技術(shù)

培土護茭是茭白栽培上的一項創(chuàng)新措施，不僅能阻隔陽光直射茭白基部，降低基部溫度，還能使茭白粗壯、肉質(zhì)白嫩、不易老化，延長膨大期，提高茭白品質(zhì)和產(chǎn)量。張美藝等[26]提出大棚泥底茭白春季早熟豐產(chǎn)栽培技術(shù)，翁麗青等[27]總結(jié)了浙茭2號茭白大棚窩泥栽培技術(shù)，該技術(shù)已在浙江省棚栽茭白產(chǎn)區(qū)大面積推廣應(yīng)用。

具體方法：在茭白孕茭期分次分株培土，每墩看到一株孕茭就培土一株，并隨著茭白的不斷膨大伸長分次培土，每次培土稍高于植株基部明顯膨大部位，最后培土高度不能超過“茭白眼”。

2.7 茭田放養(yǎng)綠（?。┢荚耘嗉夹g(shù)

由于雙季茭白在秋季生長和孕茭期間溫度較高，不利于茭白的正常生長。浙江省桐鄉(xiāng)市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心經(jīng)過多年探索，發(fā)現(xiàn)茭白田放養(yǎng)浮（綠）萍對茭白生長和產(chǎn)量有明顯影響。研究表明，茭白田放養(yǎng)浮萍可以明顯降低茭白田水溫和土溫，且放養(yǎng)浮萍茭白田溫度上升速度明顯低于對照茭白田。放養(yǎng)浮萍能夠顯著促進茭白植株的生長，增加有效分蘗數(shù)，降低孕茭高度，提早采茭時間，并大幅度提高茭白的產(chǎn)量和產(chǎn)值[28]。該技術(shù)已在桐鄉(xiāng)茭白產(chǎn)區(qū)大面積推廣應(yīng)用。

2.8 低海拔山區(qū)單季茭白一年兩茬栽培技術(shù)

過去山區(qū)單季茭白的種植模式是一年收獲一次，產(chǎn)量低、上市集中、收益不理想。單季茭白改收兩茬栽培，是浙江省縉云縣的茭白種植創(chuàng)新模式。2004年縉云縣前路鄉(xiāng)開始小面積單季改收兩茬栽培，其效益比單季茭有明顯提高，隨后該技術(shù)在前路、壺鎮(zhèn)、新建等低海拔平原區(qū)迅速推廣。鄧曹仁等[29]和姚岳良等[30]報道了低海拔山區(qū)（山地）單季茭白促早栽培一年兩收栽培技術(shù)要點。該縣農(nóng)業(yè)局等有關(guān)單位通過對單季茭白種植技術(shù)的不斷探索和實踐，提出一套低海拔山區(qū)單季茭白栽種一次、收獲二次的高效栽培新模式，即將原來單季茭白通過栽培與肥水調(diào)控改收兩茬。該種植模式成果“縉云縣單季茭白收二茬高效模式示范與推廣”獲2009年度麗水市農(nóng)業(yè)豐收獎一等獎。目前，低海拔山區(qū)單季茭白一年兩茬栽培技術(shù)已在浙江省麗水市有關(guān)縣市大面積推廣應(yīng)用，取得了非常顯著的經(jīng)濟效益。在此基礎(chǔ)上，浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物保護與微生物研究所與數(shù)字農(nóng)業(yè)研究所合作開發(fā)了“單季茭白一年二次收獲高效栽培管理專家系統(tǒng)”的計算機軟件，并獲得國家版權(quán)局登記證書 （登記號2011SR045111）。該專家系統(tǒng)基于多媒體技術(shù)、數(shù)據(jù)庫與網(wǎng)絡(luò)技術(shù)開發(fā)而成，內(nèi)容涉及單季茭白一年兩茬薹管寄秧育苗、移栽、大田管理（間苗、施肥、病蟲害防治）、采收等農(nóng)事歷程中基本栽培要領(lǐng)、關(guān)鍵事項等圖文、視頻信息。系統(tǒng)整體以多媒體幻燈片展示形式發(fā)布，界面簡潔大方，語言淺顯易懂，內(nèi)容簡單實用。

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