木 生 田 琳

1)山東鑫諾園藝 ·2)榮成市農業(yè)局

世界蘋果栽培區(qū)域廣泛，目前保存的品種約7000多個，栽培品種1000余個，廣泛栽培的品種有100多個。近年來世界各國都在加快品種更新的步伐，但更新速度最快、調整幅度最大的還是中國。通過30年的快速發(fā)展，我國蘋果品種已由元帥、金帥、國光為主徹底變?yōu)楦皇空級旱剐员戎亍＿@種調整的根本原因是中外消費者對蘋果酸甜口味的巨大差異造成的。

1 主要發(fā)達國家蘋果主要品種構成

1.1 美國 世界第二蘋果生產大國，年產量約450萬t，60%是鮮食蘋果，40%用于加工。全國蘋果種植戶約8000多個，主產區(qū)在華盛頓州、紐約州、密西西比州、賓夕法尼亞州、加州、維多利亞州等6個州，占總產量的85%。華盛頓州是美國最重要的蘋果產區(qū)，目前蘋果品種結構為：紅元帥（33%），嘎拉(19%)，富士(13%)，澳洲青 蘋 (12%)， 金 帥 (10%)，Cripps Pink(3%)，Honeycrisp(3%)，布瑞本(3%)，Cameo(1%)，其它(3%)包括 Pacific Rose、Jazz、Ambrosia 等。

1.2 歐洲 蘋果栽培歷史悠久，主要有15個生產國，其中意大利、波蘭、法國、德國等為最重要的生產國家。目前主要栽培品種包括金帥（33%）、嘎拉（19%）、Jonagold（12%）、元帥（9%）、Elstar（6%）、Granny Smith（5%）、Braeburn（5%）等。其中意大利是歐洲重要的蘋果生產大國，年產量220多萬t，40%的產量集中在South Tyrol地區(qū)。主要栽培品種包括Golden Delicious（44%）、Gala （13%）、Red Delicious （12%）、Fuji（5%）、Granny Smith （5%）、Rome Beauty （5%）、Elstar（4.5%）等。

1.3 日本 蘋果主要供應國內市場，主栽品種多為自育品種，發(fā)展優(yōu)質鮮食品種是重要特征。四大主栽品種為富士（51%）、津輕（12%）、王林（10%）和喬納金（9%）。

1.4 新西蘭 60%以上的蘋果出口，不同目標市場，品種發(fā)展重點各異。四大主栽品種為嘎拉、布瑞本、富士和喬納金。新栽植蘋果園90%以上為新品種，主要是嘎拉系（35%）、布瑞本（15%）、Jazz（15%）、粉紅女士（12%）、富士（5%）、Pacific Beauty（4%）、Pacific Rose（2%）等。

市場消費需求正向優(yōu)質化、多元化方向發(fā)展。豐產性好、易栽培、酸甜適口的鮮食加工兼用品種越來越受到重視，并且新品種的知識產權保護越來越嚴格。充分挖掘紅肉蘋果資源，培育高營養(yǎng)的紅肉蘋果新品種是世界蘋果育種研究的一個重要目標。

2 我國蘋果品種發(fā)展現(xiàn)狀及趨勢

我國的蘋果種植結構也在經歷巨大的轉變，最重要的轉變有2個。其一是位于黃土高原區(qū)劃內的陜西取代幾十年來我國第一大生產省份山東，成為中國最大蘋果生產省，而山東省則把重點放在提質增效上；其二則是品種構成發(fā)生了巨大變化，富士品種成了絕對的主力。據統(tǒng)計，我國目前的蘋果構成是富士系（69.6%）；元帥系（9.2%）；秦冠（6.8%）；嘎拉（6.3%）；國光（2.4%）；華 冠 （2.1%）；金 冠 （1.2%）；紅 王 將（1.0%）；喬納金（0.9%）；其它（0.5%）。

我國目前品種構成的主要問題是富士比例過高，而歐美蘋果主產國栽培比例僅在5%～13%。單一品種過多會造成某一時期用工緊張，上市集中等問題。今后應在滿足不同內在風味要求的同時，紅（深紅、條紋鮮紅）、黃、綠多樣化品種多元化布局，并增加優(yōu)質黃色品種的發(fā)展比例。如金帥仍是歐洲第一大主栽品種；王林是日本四大主栽品種之一；套袋栽培面臨的挑戰(zhàn)將使黃色品種重新受到關注。