張晉凱

山西省太谷縣林業(yè)局·030800

我們從1998年開始，對(duì)山西省太谷縣任村鄉(xiāng)200 hm2釀酒葡萄園采用了集約化栽培、規(guī)范化管理，實(shí)現(xiàn)了當(dāng)年定植，當(dāng)年成園，成活率達(dá) 98%；2 年結(jié)果，667 m2產(chǎn)量 450 kg；3 年豐產(chǎn)、高效，667 m2產(chǎn)量達(dá)1560 kg，產(chǎn)值3120元。生產(chǎn)的葡萄質(zhì)量高，含糖量達(dá)22%，含酸量0.58%左右，出汁率80%以上?，F(xiàn)將釀酒葡萄豐產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效栽培技術(shù)總結(jié)如下 。

1 高標(biāo)準(zhǔn)建園，推廣樹盤覆蓋

釀酒葡萄園堅(jiān)持高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)、良種化、規(guī)?；l(fā)展，對(duì)所栽植的品種統(tǒng)一從法國摩西公司引進(jìn)，是當(dāng)今世界一流名貴釀酒品種。主要品種為赤霞珠、黑比諾、霞多麗、品麗珠、西拉、雷司令等。株行距為0.7 m×2.5 m。栽植前按行距2.5 m挖深寬各80 cm的定植溝，將有機(jī)肥和表土混勻后填入溝內(nèi)，灌水沉實(shí)。栽植時(shí)應(yīng)用營養(yǎng)袋苗，栽后不緩苗，生長快，成活率高，保證當(dāng)年成園，次年有產(chǎn)量。栽后覆土回澆，修整樹盤，并在定植溝覆蓋地膜。

葡萄上架前，首先用拱棚保護(hù)枝蔓，20 d后拱棚，這樣，可以增加地溫，延長生長期，提高葡萄含糖量。

2 科學(xué)管理

2.1 整形修剪，防止旺長 在整形修剪方面，采用多主蔓扇形修剪。即每一植株留3～4個(gè)主蔓，每個(gè)主蔓上留1～3個(gè)結(jié)果母枝（側(cè)蔓），主、側(cè)蔓在架面上按主從關(guān)系均勻分布呈扇形。整形過程：定植當(dāng)年留2個(gè)新梢，冬剪時(shí)各留2～4個(gè)芽短截。第2年選留3～4個(gè)生長健壯的新梢，留60～80 cm修剪作為主蔓。第3年，在每個(gè)主蔓上選留2～3個(gè)側(cè)蔓，留8～10個(gè)芽剪截。第4年主、側(cè)蔓延長頭按長梢修剪（剪留8個(gè)節(jié)以上），每個(gè)主蔓上再選2～3個(gè)側(cè)蔓中稍修剪（剪留4～7個(gè)節(jié)），對(duì)主、側(cè)蔓上的其它枝條，除疏除過弱、過密的以外，按其生長情況進(jìn)行長、中、短梢混合修剪。以后每年采用長、中、短梢相結(jié)合的方法進(jìn)行修剪。夏季修剪主要是及早抹除弱芽、小芽和卷須，并在開花前后分2～3次疏除多余和位置不當(dāng)?shù)娜踔?。結(jié)果枝要在開花前3～5 d于花序以上留5～7片葉摘心，同時(shí)抹去部分副梢。對(duì)營養(yǎng)枝或延長枝上的副梢1～2片葉摘心，頂端副梢留3～4片葉摘心，第2、3次副梢時(shí)，均如此處理。

2.2 花序、果穗管理 葡萄花序修剪分2次進(jìn)行。第1次在花序展現(xiàn)后，根據(jù)植株的負(fù)載狀況及時(shí)疏除過多的和弱小的花序；第2次在花序展開而尚未開花時(shí)，剪去花序上的副穗。果實(shí)生長后期至采收前整理果穗，除去病粒、殘次果。

2.3 加強(qiáng)肥水管理 在栽植葡萄前，每667 m2溝施優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥3000 kg，過磷酸鈣50 kg，硫酸鉀30 kg。從第2年起，在葡萄溝內(nèi)左右兩側(cè)交替向外擴(kuò)，于采果后10月份施入基肥，每年每667 m2施基肥3000 kg，復(fù)合肥45 kg。追肥全年共4次：開花前后各1次，每667 m2施入尿素20 kg；果實(shí)速長期和成熟期各1次，每667 m2施磷酸二銨25 kg。同時(shí)在花期葉面噴0.3%的硼砂，以提高坐果率；果實(shí)速長期葉面噴綠芬威或500倍光合微肥或2～3次600倍氨基酸微肥，以提高果實(shí)品質(zhì)。

為保證釀酒葡萄園用水，節(jié)水高效，全園采用了先進(jìn)的滴灌技術(shù)。每年澆水5次，分別為發(fā)芽前、開花期、漿果迅速生長期、果實(shí)采收后和葡萄越冬期灌水。

3 病蟲害防治

釀酒葡萄易發(fā)生的病害有黑痘病、霜霉病、炭疽病和白腐病等，蟲害主要有葡萄癭螨、葉蟬等。在病蟲害防治上，采取前期保護(hù)、后期防治的方法。葡萄落葉后，徹底清掃田園，鏟除越冬病蟲源。上架前，對(duì)樹盤及植株噴5°Be石硫合劑。 雨季前，每隔 15 d噴 1次 1∶0.7∶200波爾多液，連續(xù)噴2次；多雨季節(jié)根據(jù)病情噴1～2次800倍50%退菌特或50%多菌靈800倍液。發(fā)現(xiàn)霜霉病每隔10 d噴1次90%乙磷鋁或25%瑞毒霉800倍液。發(fā)現(xiàn)葉蟬和葡萄癭螨噴觸殺性藥劑等。