林亞峰 楊志強(qiáng) 孔凡虎 （山東省煙臺市畜牧獸醫(yī)工作站 264001）

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發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞技術(shù)

林亞峰 楊志強(qiáng) 孔凡虎 （山東省煙臺市畜牧獸醫(yī)工作站 264001）

發(fā)酵床養(yǎng)殖肉雞是以因地制宜的養(yǎng)殖舍和有利于活性土著微生物生長發(fā)育的發(fā)酵床為核心技術(shù)，以飼養(yǎng)過程不清糞便、提高冬季雞舍溫度、增加肉雞抵抗能力、節(jié)約成本、提高效率和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肉雞為主要特點(diǎn)的肉雞飼養(yǎng)技術(shù)。核心是發(fā)酵床技術(shù)，其要點(diǎn)是雞舍內(nèi)加墊以鋸末、稻殼及粉碎的樹皮和農(nóng)作物秸稈為主，并添加有益土著微生物，營造有利于土著微生物生長繁育的環(huán)境。畜禽排泄出的糞尿經(jīng)微生物發(fā)酵后變成可口的食物，同時舍內(nèi)也不需要清除糞便，無臭味，無蛆少蠅，而且發(fā)酵的墊料在冬季溫度升高，可達(dá)到35℃以上，有利于肉雞的成長發(fā)育。

1 雞舍建筑

場址選擇應(yīng)符合標(biāo)準(zhǔn)化雞場建設(shè)條件，地勢較高、平坦干燥、排水良好、背風(fēng)向陽，地下水位要低，以低于建筑物的地基以下1.5m為宜，場地如靠近河流、湖泊等地區(qū)，要選在較高位置，要比當(dāng)?shù)厮馁Y料最高水位高2m以上。雞舍應(yīng)注意冬季保暖、夏季防暑，注意夏季墊料應(yīng)激和環(huán)境熱應(yīng)激雙重?zé)釕?yīng)激不利影響。雞舍建筑應(yīng)注意通風(fēng)，安裝濕簾、風(fēng)機(jī)和鍋爐等設(shè)備。

2 發(fā)酵床制作

在肉雞舍內(nèi)利用一些高效有益的微生物與鋸末、稻殼、麩皮(米糠)按一定比例摻拌均勻并調(diào)整水分堆積發(fā)酵，使有益菌大量繁殖，經(jīng)充分發(fā)酵后，鋪于雞舍地面上(約40cm厚)，雞將糞便直接排泄在發(fā)酵床上，通過人工翻耙，使雞糞和墊料充分混合，通過有益微生物菌群的分解發(fā)酵，使雞糞中的有機(jī)物質(zhì)得到充分的分解和轉(zhuǎn)化，可有效控制NH3、H2S等有害氣體的產(chǎn)生，優(yōu)化雞的生長環(huán)境，從而達(dá)到糞污減排的目的。肉雞發(fā)酵床制作時可采用集中統(tǒng)一制作和雞舍內(nèi)直接制作兩種方法。應(yīng)注意水分含量，發(fā)酵床墊料鋪墊厚度為20~40cm。

附表 不同季節(jié)所需原料比例

項(xiàng)目稻殼鋸末鮮雞糞米糠發(fā)酵床微生物 配方一冬季40%40%20%3.0kg/m3200~250g/m3 夏季50%30%10%2.0kg/m3200~250g/m3 配方二冬季80%10%20%3.0kg/m3200~250g/m3 夏季70%20%10%2.0kg/m3200~250g/m3

注：（1）夏季，也可不用雞糞，可適當(dāng)增加米糠用量。（2）因生產(chǎn)廠家不同，發(fā)酵床微生物添加劑量不同。

2.1 菌種的選擇 成品菌種的微生物種類主要含有芽孢桿菌、酵母菌、乳酸菌等，其中優(yōu)勢菌種為芽孢桿菌。在選購成品菌種時按下列要求由正規(guī)單位生產(chǎn)制作，包裝規(guī)范，菌種顏色純正，無異味。廠家有完善的售后技術(shù)服務(wù)。

2.2 墊料的選擇 墊料原料要符合碳氮比高、碳水化合物(特別是木質(zhì)纖維)含量高、疏松多孔透氣、吸附性能良好、粗細(xì)適當(dāng)、無毒無害、無明顯雜質(zhì)等方面的要求。同時，墊料原料必須來源廣泛，采集采購方便，價格經(jīng)濟(jì)，質(zhì)量有保證，腐爛、霉變或使用過化學(xué)防腐物質(zhì)的原料不能使用。

2.3 墊料制作方法 先將各種原料(鋸末、稻殼等)充分混合。然后把菌種和米糠充分混合均勻，目的是使菌種與營養(yǎng)物充分混合，混合同時將液態(tài)菌種稀釋后用噴霧器均勻噴灑，最后將噴灑菌種的預(yù)混物與墊料加水充分混合均勻，使墊料整體水分的濕度達(dá)到35%~40%時最適宜，可以用手抓墊料來感覺判斷，即用手握住墊料感覺有一定的濕度，但是捏緊時無水從手指縫中流出，松開手墊料可以成團(tuán)，輕輕晃動可以散開，說明水分含量適宜。在制作好的墊料表面加草簾等通氣性材料覆蓋發(fā)酵。在發(fā)酵過程中注意表面水分的保持，夏天表面過干時及時噴灑水分。發(fā)酵整個過程6~8d，從做好墊料的第2天選擇物料不同部位，約40cm深，溫度可達(dá)到40℃以上，以后溫度便逐漸上升，溫度最高可達(dá)到70℃左右。一般需要發(fā)酵6d左右。隨著微生物的自我調(diào)控，墊料的溫度會逐漸下降并穩(wěn)定在45℃左右，等墊料溫度下降穩(wěn)定以后，即可把墊料鋪開，24h以后可進(jìn)雞。

3 飼養(yǎng)管理

3.1 雞苗選擇 雞苗好壞對育雛的效果影響很大，并直接影響?zhàn)B殖效益的高低。為提高育雛成活率，購買雞雛時必須嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，除注重品種優(yōu)良外，還必須保證來自非疫區(qū)，確保種源可靠、禽種純正和肉雞苗健康。

3.2 養(yǎng)殖密度 發(fā)酵床養(yǎng)肉雞，一般控制養(yǎng)殖密度與網(wǎng)上肉雞養(yǎng)殖密度相同，冬季可適當(dāng)增加，夏季應(yīng)適當(dāng)減少。發(fā)酵床養(yǎng)肉雞密度：1~7日齡33只/m2，8~15日齡25只/m2，15~21日齡22只/m2，22~28日齡16只/m2，29~35日齡14只/m2，36~42日齡10只/m2，43~49日齡9只/m2，50~56日齡8只/m2。

3.3 墊料管理與維護(hù) 進(jìn)雛前要有預(yù)熱過程，使育雛棚舍內(nèi)溫度保持在32~35℃。嚴(yán)把飼料質(zhì)量關(guān)，防止飼喂霉變等不合格飼料。根據(jù)肉雞品種差異，選用優(yōu)質(zhì)、生長階段各異的飼料。雞雛進(jìn)入發(fā)酵床舍內(nèi)，應(yīng)盡早開食，采用超早期飼喂。肉雞出欄前一星期應(yīng)加強(qiáng)墊料管理，飼料中可應(yīng)用中草藥、有益菌等綠色飼料添加劑，提高肉雞抗病能力。夏季氣溫高，發(fā)酵床本身產(chǎn)生熱量，所以肉雞的飼養(yǎng)密度不能太大，飼養(yǎng)后期不能超過6只/m2，密度過大溫度又高，肉雞消耗體能大，影響增重；冬季注意排潮，冬季雞舍密閉好，墊料要求有一定的濕度要求，在產(chǎn)生熱量的同時，水蒸氣也隨之蒸發(fā)，雞舍的濕度很大，所以要定時排潮，最好應(yīng)用天窗。

發(fā)酵床墊料一般只需要在每批肉雞出欄后(或每3~4個月)補(bǔ)充極少量的新墊料(約5%)，或者兩批肉雞出欄后補(bǔ)充一次(6~8個月)。這和其他發(fā)酵床技術(shù)(或菌種)每個月要補(bǔ)充約10%的新墊料比較有很大區(qū)別。具體補(bǔ)充的數(shù)量，可以依靠肉眼進(jìn)行觀察，墊料薄了即可隨時進(jìn)行補(bǔ)充，直接補(bǔ)充主要惰性原料即可，如木屑或谷殼等，并用水略為打濕，表層墊料的含水量控制在25%~30%，即看起來是濕的，但用力擠不出水來。這樣不僅可以保證肉雞舍內(nèi)不太潮濕，還可以避免揚(yáng)塵影響肉雞的呼吸系統(tǒng)。

日常也要注意觀察表層墊料的含水量情況，控制含水量在25%~30%，不能揚(yáng)塵，可以用手抓一把料，對著陽光吹口氣，如果有揚(yáng)塵，則需要噴灑一點(diǎn)水到墊料表面。當(dāng)冬天的溫度低于15℃時，墊料寧肯干一點(diǎn)，也不能過濕。墊料的厚度控制：隨不同的季節(jié)而有所不同，冬天最好多加點(diǎn)墊料，厚一點(diǎn)為好，夏天則可以減少一點(diǎn)墊料，以養(yǎng)殖舍內(nèi)不臭為準(zhǔn)。正常墊料應(yīng)該有曲香味。如果墊料中有氨味和輕臭味，則說明可能糞便分解不了，排泄的糞尿超過了墊料的消化能力，要采取增加墊料厚度、添加菌種和翻動墊料等措施，增強(qiáng)發(fā)酵效果，確保發(fā)酵床的正常發(fā)酵。

3.4 二次堆積發(fā)酵 肉雞出欄后，應(yīng)根據(jù)墊料干濕情況，調(diào)整水分含量，并堆積發(fā)酵。當(dāng)發(fā)酵溫度上升至60℃以上保持至少3d，以確保墊料高溫殺滅糞污中的病菌，保證下一批雞苗的安全。在墊料堆積發(fā)酵過程中，可將墊料用塑料布覆蓋后進(jìn)行雞舍空氣噴霧消毒。消毒后打開舍窗，使消毒液散發(fā)后再攤開墊料，從而進(jìn)雞。

3.5 疾病防治 發(fā)酵床養(yǎng)肉雞可以降低患病風(fēng)險，減少用藥，但并非不用藥，做好發(fā)酵床正常的免疫工作，發(fā)酵床養(yǎng)肉雞同時遇到當(dāng)?shù)赜幸咔闀r，也要在空舍后對發(fā)酵床舍進(jìn)行正常消毒。新進(jìn)入雛雞前，如果是新建大棚則進(jìn)行簡單消毒即可，如果是舊禽舍，對欄舍、屋頂、墻壁、籠具、食槽、拌料場所和器具、周圍環(huán)境進(jìn)行藥物噴灑消毒，對每一個地方噴濕徹底為止，且最好3d后再消毒1次。根據(jù)疾病情況，應(yīng)及時選用不同藥物進(jìn)行治療?？稍陲暳现谢蝻嬎刑砑与娊赓|(zhì)、發(fā)酵床菌種，用于增強(qiáng)機(jī)體抗病力。

（2012–07–02）

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