螺旋藻的“廬山真面目”

3月29日，媒體爆出了湯臣倍健、綠A等知名企業(yè)生產(chǎn)且經(jīng)過審批許可的螺旋藻產(chǎn)品檢測出重金屬嚴(yán)重超標(biāo)。

一天后，國家食品藥品監(jiān)督管理局公布以螺旋藻為原料的保健食品重金屬專項(xiàng)監(jiān)督檢查結(jié)果。結(jié)果顯示，3個(gè)產(chǎn)品為假冒保健食品，1個(gè)產(chǎn)品鉛、砷超過限量標(biāo)準(zhǔn)，而之前媒體報(bào)道鉛超標(biāo)的綠A牌螺旋藻精片、湯臣倍健牌螺旋藻片和金奧力牌三達(dá)紫光螺旋藻片等產(chǎn)品在本次監(jiān)督檢查中結(jié)果均未超過國家限量標(biāo)準(zhǔn)。

兩方面公布的監(jiān)測結(jié)果南轅北轍，讓消費(fèi)者一頭霧水。盡管孰是孰非目前還沒有定論，但足以讓一些消費(fèi)者產(chǎn)生對螺旋藻保健功效的質(zhì)疑。

只是“好的食品”

一些專家認(rèn)為螺旋藻功效等同于野菜，并不像商家吹得那么神乎其神。查閱一些成熟機(jī)構(gòu)的報(bào)告，也可以發(fā)現(xiàn)，籠罩在螺旋藻上的一系列保健光環(huán)多為“忽悠”產(chǎn)物——螺旋藻的保健功效其實(shí)均源自企業(yè)的宣傳，美國食品藥品管理局等機(jī)構(gòu)始終認(rèn)為螺旋藻只能作為應(yīng)對饑荒的暫時(shí)口糧，并不認(rèn)可它具有保健功效。

螺旋藻到底有沒有營養(yǎng)？藻類研究專家、上海師范大學(xué)生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院院長王全喜教授在接受媒體采訪時(shí)表示，從生化組成角度來說，螺旋藻蛋白質(zhì)含量很高，其氨基酸組成也比較接近人體需要。同時(shí)，螺旋藻中維生素含量很高，礦物質(zhì)含量也很豐富。但這只能說明螺旋藻能算一種好的食品?！昂玫氖称贰焙汀吧衿娴谋＝∑贰笔莾蓚€(gè)概念。保健品企業(yè)聲稱螺旋藻具有“減肥”、“防癌”、“抗輻射”等作用，這在王全喜看來，確屬夸大其詞。

對于螺旋藻的功效，到目前為止，科學(xué)界尚未能做出權(quán)威論斷。

變身“神奇保健品”

僅僅作為一種“好的食品”，螺旋藻又是怎樣一步步被推上保健品神壇的呢？國內(nèi)知名科學(xué)傳播公益團(tuán)體“松鼠會”有生物學(xué)家撰文揭露，螺旋藻作為一種普通植物，被推上保健品神壇，經(jīng)歷了以下三步：

第一步，把“好的食品”炒作成“神奇保健品”。螺旋藻中的蛋白質(zhì)確實(shí)很高，但絕對比不上雞蛋和牛奶中的蛋白質(zhì)。食品和保健品關(guān)鍵區(qū)別是：食品需要大量吃。作為保健品的螺旋藻，每天吃5克已價(jià)格不菲，所含蛋白質(zhì)不過3克左右，跟100毫升牛奶相當(dāng)，還不如50克豆腐來的多。

所以，美國食品藥品管理局和美國癌癥研究會都認(rèn)為，考慮到螺旋藻制品的服用量，它所含的蛋白質(zhì)完全可以忽略。

第二步，把螺旋藻的營養(yǎng)成分“打扮”成保健作用。螺旋藻含有蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和大量微量元素，這些確實(shí)是人體所需的重要成分，據(jù)此就被打扮成能夠“保健”、“治病防病”，這種看似“合理”的推理，實(shí)際上只有在人體缺乏某種營養(yǎng)成分的情況下才成立。比如說，貧困地區(qū)的人，蛋白質(zhì)攝入不足，每天吃些螺旋藻就會有所幫助。

第三步，保健品企業(yè)廣泛“宣揚(yáng)美國各大機(jī)構(gòu)推薦”。實(shí)際上，美國國家衛(wèi)生研究院和國家醫(yī)學(xué)圖書館匯總了公開發(fā)表的科學(xué)論文對于螺旋藻“保健功能”的研究，對糖尿病、高膽固醇、過敏、抗癌、減肥等八種功能的研究質(zhì)量評價(jià)是C級，意思是“對該功能沒有清楚的科學(xué)證據(jù)”。對疲勞綜合征和慢性病毒性肝炎研究質(zhì)量的評價(jià)是D級，意思是“有證據(jù)認(rèn)為沒有這種功能”。對于螺旋藻的總體評價(jià)則是：基于目前的研究，對于支持還是反對螺旋藻的任何保健作用都不能作出任何推薦。

據(jù)了解，如今比較著名的國際保健品生產(chǎn)商，其實(shí)都沒有生產(chǎn)螺旋藻產(chǎn)品；聯(lián)合國糧農(nóng)組織的2008年的報(bào)告顯示美國、日本和墨西哥螺旋藻產(chǎn)量雖然還在上升，但多數(shù)螺旋藻都作為飼料原料，用作保健品加工的比例已經(jīng)從30%下降到了13%。但在國內(nèi)，根據(jù)2011年的中國螺旋藻行業(yè)協(xié)會發(fā)表的數(shù)據(jù)，目前全國螺旋藻粉的產(chǎn)量達(dá)到1500萬噸，居世界首位；同時(shí)，中國還是世界螺旋藻產(chǎn)品的主要進(jìn)口國和第一消費(fèi)大國。

但螺旋藻是否真的“神乎其神”，答案似乎已經(jīng)不言而喻了。

（本刊記者鄧凌原綜合整理）